Куркума ўжо даўно цэніцца ў Індыі не толькі для яго кулінарнай універсальнасці, але і для яго медыцынскага прымянення. Цяпер спецыі карыстаецца велізарнай папулярнасцю, дзякуючы навуковым даследаванням, якія пралілі святло на яго супрацьзапаленчых і ўмацаванне здароўя уласцівасцяў. У той час як куркума дабаўкі даступныя, гэта смачней - і, верагодна, больш выгадна - рэгулярна выкарыстоўваць спецыі ў падрыхтоўцы ежы. Адзін смачны спосаб зрабіць гэта з Залатым малаком, рэцэпт на аснове свабодна на Халдзі doodh, больш просты сумесі малака і куркумы , які часта выкарыстоўваецца як сродак для ангіны і кашлю.
Нягледзячы на жоўты адценне, гэтая вострыя прыправы прасякнуты заварваць мае тонкі густ куркумы , чым вы маглі б чакаць - дзякуючы сумесі імбіра і іншых дадатковых спецый, яго водар профіль нагадвае Chai . Гэта дзіўна заспакаяльны напой перад сном падаецца прама, а таксама робіць добрае дадатак да гарбаты або кавы.
Інгрэдыент Як: Выкарыстоўвайце Microplane, імбір тарку або дробныя адтуліны на скрынку тарцы нацерці на куркуму і імбір. Перадача як цёртыя спецый, нароўні з любымі сокамі яны вызваляюць, у рондаль. Куркума можа выпацкаць, так што для абароны адзення і порыстых паверхняў, а таксама мыць апрацоўчыя дошкі хутка. (І не хвалюйцеся , калі вы атрымліваеце пляма на вашай вопратцы - гэта тэхніка дапаможа выдаліць яго !)
Харчаванне Заўвага: Хоць curcurmin быў вызначаны ў якасці аднаго з асноўных Запаленне-баявых злучэнняў у куркумы, гэта не вельмі біодоступность. Гэта, аднак, тлушчараспушчальныя, таму многія з Залатых малака рэцэптаў плаваюць вакол сетак ўключаюць какосавае масла ці іншая крыніца тлушчу, нароўні з сцвярджэннем, што вы не будзеце пажынаць перавага куркумы без тлушчу. Але калі вы вылучыце для ўсяго - ці нават з паніжаным утрыманнем тлушчу малака - гэта добра, каб адмовіцца ад нафты, так як гэты рэцэпт робіць, так як малако змяшчае тлушч, і будзе спрыяць паглынання.
Кошерный Статус: Малочная або парво
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі цэльнае малако, соевае малако, або любімае безмолочные альтэрнатыўнае малако
- 1 цалевы кавалак свежай куркумы, вычышчаны і дробна цёрты або сечанае (каля 1 1/2 чайнай лыжкі) або 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1 цалевы кавалак свежага імбіра, вычышчаны і дробна цёрты або сечанае (каля 1 чайнай лыжкі)
- 1/2 чайнай лыжкі чыстага экстракта ванілі
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы, плюс дадатковы для апылення на залатым малацэ
- Ад 3 да 4 цэлых чорнага перцу
- Прыціскной кардамон (па жаданні)
- Ад 1 да 2 чайных лыжак сырога мёду, або больш да спадобы, (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- 1. У маленькай рондалі, змяшайце малако (або немалочныя альтэрнатыву малака ), куркуму, імбір, ваніль, 1/4 чайнай лыжкі карыцы, перац і кардамон (калі выкарыстоўваецца). Усталюйце на сярэднім агні і давесці толькі да кіпення. Паменшыце высокую тэмпературу да нізкага, накрыць вечкам і варыць на павольным агні на працягу 10 хвілін, або пакуль малако не з'яўляецца залацісты колер і мае злёгку рэзкі водар.
- 2. Зніміце з агню і ўліць залатое малако праз сіта з дробнымі адтулінамі ў двух куфляў. Падсаладзіць па гусце з мёдам і пылу з карыцай пры жаданні. Падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 136 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 75 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 4 г |