01 з 06
Саветы і метады для прыгожага Empanadas
Лія Maroney Кары з'яўляюцца каханай закускай ў нашай сям'і, і яны смачныя , незалежна ад таго , што яны падобныя. Але я бачыў гэтыя шэрагі і шэрагі дасканалых эмпанадас ў пякарня, і я не магу дапамагчы, але імкнуцца да прывабнаму эмпанадас, не прасочваецца, зламацца, або калапсу ў духоўцы. Я зрабіў шмат эмпанадас, і па крайняй меры адзін у кожнай партыі дагэтуль узрывае ў духоўцы. Але на практыцы, я даведаўся некаторыя парады і прыёмы, якія зробяць ваш прэпарат Empanada больш гладка.
Плеценае ўшчыльненне з Empanada называецца repulgue. Хуткі пошук YouTube з тэрмінамі «Empanada» і «repulgue» паверне шматлікія хатнія відэа людзей, якія дэманструюць, як складаць / кос краю эмпанадас. Некаторыя з гэтых відэа вельмі павучальна (і займальна), але і расчараванне. Я назіраў за гэтым экспертных жаночыя пальцы ляцяць, як яны складаюцца ідэальныя repulgues, што робіць яго выглядаць так проста, але потым, калі я іду, каб зрабіць гэта сам, што нешта ідзе не так. Так быць папярэджаны - зрабіць ідэальны эмпанадас гэта навык, які займае шмат часу і практыкі. Добрая навіна заключаецца ў тым, што нават пачварны эмпанадас добры густ!
02 з 06
Фармовачныя Кары - Цеста
Лія Maroney Вось некалькі саветаў , якія з'яўляюцца карыснымі , калі вы карыстаецеся хатняе цеста Empanada :
- Па-першае, і самае галоўнае, хай цеста і заправачнай адпачынак на ноч у халадзільніку. Усё будзе працаваць лепш - цеста будзе расслабіцца і страціць сваю stretchiness. Запаўненне будзе астуджаным і менш вадкім.
- Па-другое, пасля таго, як вы раскачаць цеста, дайце яму адпачыць на прылаўку на працягу па меншай меры 5 хвілін, перш чым выразаць кругі з цеста. Калі цеста паслаблена, цеста кругі захаваюць сваю форму і не сціскацца, калі вы выражыце іх. Раскачайце цеста да 1/4 цалі таўшчыні (прыкладна як цукровае печыва) для невялікіх эмпанадас, і трохі тоўшчы для вялікіх эмпанадас, якія збіраюцца праводзіць больш начыння.
Я выявіў, што прасцей за ўсё пачаць з добрым ідэальным кругам тэсту, калі вы атрымаеце да наступнага кроку - напаўнення і запячатванне эмпанадас.
03 з 06
запаўненне Кары
Лія Maroney Хаця вы хочаце пульхныя, добра пудзілы эмпанадас, гэта важна не перапоўніць іх. Вы будзеце ў канчатковым выніку з начыннем, якая прасочваецца ў духоўцы, робячы беспарадак. (Гэтыя блінцы па-ранейшаму добры густ, таму няма неабходнасці выкідваць іх ці што-небудзь!).
Змесціце прапарцыйнае колькасць запаўнення ў цэнтры тэсту круга, пераканаўшыся , што ў вас ёсць чыстая Маржа тэсту ўсё шлях вакол. Старайцеся не праліваць начынне на краі цеста. Тлушч у начынні будзе рабіць краю тэсту тоўсты і яны не будуць у стане запячатаць разам добра. Некаторыя людзі любяць трымаць круг тэсту ў далоні і запоўніць эмпанадас у той час як прыціскаючы іх у руцэ. Гэта можа дапамагчы вам судзіць правільнае колькасць начыння, таму што цеста Empanada скіне вакол начыння, і вы можаце дакладна даведацца, колькі ён можа трымаць, але гэта цяжэй трымаць начынне ад дотыку краю тэсту (і руйнуючы пломбу) з гэтым метадам.
04 з 06
ўшчыльненне Empanada
Лія Maroney Гэта просты, але важны крок. Апусціце палец у міску з вадой і правесці пальцам ўздоўж усяго краю круга тэсту, злёгку змочваючы яго. Скласці Empanada напалову, складаючы начынне і націсніце краю разам Шчыльна шлях вакол, падаўжаючы і станчэнне іх няшмат, як вы націснеце іх разам. Выдаткуйце час, каб старанна выканаць гэты крок, так як гэта будзе перашкаджаць начынні ад пошуку спосабаў уцечкі ў духоўцы.
05 з 06
Пляценне Эдж - The Repulgue
Лія Maroney Існуе просты спосаб абціскання абзы Empanada - толькі з дапамогай зубцы відэльца. Гэта можа быць добрым спосабам для закускі памеру смажаных эмпанадас . На самай справе, відэлец-гафрыраваныя краю настолькі распаўсюджаны на смажаных эмпанадас, што, калі вы бачыце Empanada падобных, вы можаце амаль выказаць здагадку, што гэта смажанае. Традыцыйны плеценая край, або repulgue, часцей сустракаецца на печаная эмпанадас.
Тып тасьмы і формы Empanada можа дазволіць вам ведаць, што ўнутры, калі вы ведаеце код вашай канкрэтных наваколляў пякарні. Балівійскі стылі блінцы, званыя salteñas , скручваюцца уздоўж верхняй часткі, а не на баку. Калі вы бачыце Empanada плецены ўздоўж верхняй, майце на ўвазе, што гэта можа быць вельмі душна начынне. Salteñas вядомыя сваёй liquidy начынняў, што добра ведаць, перш чым прыняць ўкус, і ўсё гэта сцякае ўніз руку.
Каб скласці repulgue, думаць аб трыкутніках. Пачатак у адным куце Empanada, і скласці трохкутнік тэсту з друку краявога ўніз па сабе. Націсніце ўніз, каб запячатаць яго, пашырыць гэтую частку тэсту КРЫХУ ў якасці друку на ёй, і скласці другі трохкутнік прама побач з першым. Націсніце ўніз, каб запячатаць і паўтарыць, працягваючы ўвесь шлях вакол краю. Апошні трохкутнік можа быць запраўленыя пад рубам, калі гэта неабходна. Некаторыя людзі любяць, каб заціснуць і скласці трыкутнікі паміж вялікім і паказальным пальцамі адной рукі, у той час як прыціскаючы Empanada ў іх з іншага боку.
06 з 06
гатовы Выпякаць
Лія Maroney Змесціце запячатаныя эмпанадас на лісце выпечкі і чысціць іх шчодра з яечным мыццём (яечны жаўток змешваюць з невялікай колькасцю вады). Абавязкова, каб пакрыць усе адкрытыя часткі эмпанадас з цотных паліто мыцця яйкі. Змесціце эмпанадас у разагрэтую 375 градусаў духоўку, і выпякаць іх, пакуль яны не заганарыліся і залаціста-карычневага колеру. Кары можна ўжываць у ежу цёплай ці пры пакаёвай тэмпературы. Калі вы замарозіць іх, разагрэць іх у духоўцы на слабым агні або ў мікрахвалевай печы іх (калі вы выкарыстоўваеце мікрахвалевую печ, скарыначка будзе менш пластовы, але ўсё ж далікатным).