10 крокаў для дегидратирующей морквы
Сушка моркву з выкарыстаннем асушальніка захоўвае ярка-аранжавы колер, густ і большасць пажыўных рэчываў у свежай гародніне. Моркву сушеная жудасная ў супах ( у тым ліку хатніх запасаў супу ), рагу і падліўках . Яны таксама займаюць вельмі мала месца і важыць амаль нічога, што робіць іх вельмі лёгка захоўваць.
Як зрабіць абязводжанай Морква
- Калі моркву зеляніна ўсё яшчэ прымацаваныя да морквы, выдаліце іх. Таксама выдаліце канцы морквы. Кампост лісце і канцы, або захаваць іх для выкарыстання ў булёне.
- Скраб морквы чыстай праточнай вады (выкарыстоўвайце раслінную пэндзаль, калі ў вас ёсць). Нават калі вы можаце выбраць, каб ачысціць моркву перад сушкай іх, варта мыць іх першым, каб ваш нож ня забраць бруду і распаўсюдзіць яго на моркву (вы павінны мыць іх, то ў любым выпадку).
- Пілінг моркву не з'яўляецца абавязковым, але мы амаль заўсёды робім, таму што мы знаходзім, што морква скурка злёгку ялкавы такім чынам, што адцягвае ад прыроднай прысмакі гэтага караняплода. Але калі скурка не турбаваць вас, калі вы ясьце сырую моркву, то яны не будуць турбаваць вас, калі вы рыхтуеце з сушанай морквай.
- Нарэзаць моркву папярок на кругі каля 1/4 цалі (крыху менш, чым на сантыметр) таўшчынёй. Танчэй, чым гэта, і яны могуць трапіць праз вентыляцыйныя адтуліны некаторых асушкі латкоў. Больш за тоўстыя, і час сушкі больш, што азначае большую спажыванне энергіі і зніжэнне пажыўнай каштоўнасці. 1/4 цалі або крыху менш, чым 1 сантыметр проста ідэальна.
- Бланшыраваць нарэзаную моркву на працягу 2 хвілін. Вы можаце зрабіць гэта ў параварку або ў кіпячай вадзе. Вы таксама можаце прапусціць гэты крок, але ваш канчатковы прадукт страціць ярка-аранжавы колер морквы. Акрамя таго, этап бланшыравання робіць моркву регідратацыі хутчэй, калі вы атрымліваеце вакол іх выкарыстання.
- Калі 2 хвіліны ўверх, адразу замачыць бланшыраваць морквы ў ледзяной вадзе, або запускаць іх пад халоднай вадой, пакуль яны больш не з'яўляюцца цёплымі навобмацак. Гэты крок спыняе моркву працягваць рыхтаваць з-за рэшткавае цяпло ад бланшыравання.
- Уладкуйце адбеленыя і астуджаную моркву на талерках обезвоживатель так, што ні адна з частак не датыкаліся.
- Зададзенае значэнне тэмпературы водоотделитель, каб 125 F ці 135 F / 52 C або 57 ° С Захоўваць обезвоживатель на кавалачкі да таго часу, пакуль цалкам не высахнуць. Яны будуць адчуваць сябе альбо скурыстыя або храбусткія сухі (памыляцца на баку хрумсткай, калі вы не ўпэўненыя ў тым, што яны досыць сухі). Гэта зойме ад 6 да 10 гадзін, у залежнасці ад таго, як вільготны паветра і як вы шчыльна нарэзаныя моркву.
- Выключыце асушальнік і дайце моркву цалкам астыць да пакаёвай тэмпературы перад перадачай іх у кантэйнеры для захоўвання. Калі вы выкарыстоўваеце пластыкавыя кантэйнеры, пераканайцеся, што яны зроблены з класа прадуктаў харчавання, бісфенол-пластыка. Асабіста мы хацелі б прапусціць пластык і выкарыстоўваць буйныя банкі Мэйсан.
- Накрыйце шчыльна і захоўваць удалечыні ад прамых сонечных прамянёў і цяпла. Гэта апошняе біт важна: абязводжаны моркву падвяргаецца ўздзеянню святла і цяпла, у той час як яны знаходзяцца на захоўванні не толькі страцяць частку свайго колеру, яны таксама страцяць частку іх змест вітаміна А.
Парады для регідратацыі Морква сушеная
Увільгатняе вашу сушаную моркву, паліваючы кіпень над імі і даючы ім ўвабрацца ў працягу 15 хвілін , перш чым дадаваць іх у супы і соўсы. Дададзена непасрэдна да супаў, яны маюць тэндэнцыю заставацца даволі жавальнымі.
Выкарыстоўвайце вадкасць ўбірання ў якасці інгрэдыента ў суп ці соус, які вы выкарыстоўваеце моркву. Гэтая вадкасць змяшчае вялікую частку тыяміну, рыбафлавіну і ніацін ўтрыманне морквы, а таксама зусім няшмат мінеральнага ўтрымання. І акрамя таго, гэта смачна!