Усе мукі зробленыя з пшаніцы. Але ўсе мукі не тое ж самае. Калі рэцэпт, такія як мяккія слаістай тарты, патрабуе торт мукі замест пакуты ўсіх прызначэнняў у вас у каморы, прытрымлівайцеся гэтаму простаму рэцэпце. Вы можаце разварушыць партыю гэтага святла, паветранай мукі ў самыя кароткія тэрміны.
* Рэцэпт ніжэй будзе замяніць адну кубак торт мукі. *
Розніца паміж тортам і All-Purpose Мука тонкага: Асноўнае адрозненне паміж торт і ўсё прызначэння мукі ў колькасці бялку , яны ўтрымліваюць і як яны здрабняюць. Універсальная мука часцей за ўсё выкарыстоўваецца пры выпечцы хлеба, булачак, пірожных, і мука часта выкарыстоўваецца ў блінах.
Ведаючы Калі выкарыстоўваць торт Мука: Святло, пухнатыя тарты патрабуюць мукі з вельмі невялікім колькасцю бялку. Для гэтага патрэбнай тэкстуры рэкамендуецца выкарыстоўваць муку для заправы. Але калі вы хочаце, каб зрабіць хлеб, вы павінны выбраць для мукі з вялікай колькасцю бялку і мукі агульнага прызначэння лепш за ўсё працуе.
Які тып мукі Менш глютена? Бялок і клейкавіна непасрэдна звязаныя паміж сабой. Клейкавіна у пакуце дапамагае форме тэкстуры ў выпякаецца вырабаў. Мука, якія ўтрымліваюць менш бялку, таксама будзе мець больш нізкае ўтрыманне клейкавіны. Сапраўды гэтак жа, парашкі з высокім утрыманнем бялку будуць ствараць больш клейкавіны. Такім чынам, торт мука ўтрымлівае менш клейкавіны, чым універсальная мука.
Усе мукі агульнага прызначэння, як правіла, мае ўтрыманне бялку ад 10 да 13 працэнтаў. Cake мука мае 8 да 9 працэнтаў бялку.
Супрацьлеглая праблема? Ёсць торт мукі , але не ўсе прызначэння мукі? Вам спатрэбіцца 1 кубак плюс 2 сталовыя лыжкі мукі для выпечкі кексаў, каб замяніць 1 шклянку мукі агульнага прызначэння ў рэцэпце.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- менш чым 1 кубак мукі агульнага прызначэння
Як зрабіць гэта
У сухі мерны шклянку , змесціце 2 ўзровень сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу. Запоўніце астатнюю частку кубкі з мукой агульнага прызначэння , выкарыстоўваючы прыдатны метад вымярэння мукі. Пасля таго, як торт мука дадаюцца ў сухіх інгрэдыенты, добра змяшаць з венцам.
Пераканайцеся, што вы прасеяць муку, каб размеркаваць раўнамерна кукурузны крухмал, перш чым выкарыстоўваць яго, каб спячы пірог. Пры даданні да пакутах агульнага прызначэння, кукурузны крухмал прадухіляе клейкавіну ад фарміравання.
Хочаце даведацца больш аб выкарыстанні мукі ў хлебапякарнай? См Гэтыя Артыкулы па тэме:
- Лёгкі спосаб ператварыць усё прызначэння мукі ў самовозрастающей пакуце
- Вывучаюць Правільныя і няправільныя спосабы вымярэння Мука для выпечкі
- Як вымераць Мука - Крок першы - пачаць
- Як зрабіць тарты ў 6 простых урокаў # 2
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 58 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 176 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |