01 07
Slaoui (бутэлькі Гарбуз) у Марока
Бутэлька Гарбузы - Slaoui. Фота © Christine Benlafquih Slaouia (множны лік slaoui) часта згадваецца як сквош, але на самой справе, гэта ядомая гарбуз. У Марока яны даволі вялікія, часта 12 "у даўжыню і маюць бледна - зялёную скуру. Нязначныя дэфекты на скуры не пра што турбавацца. Хоць slaoui паказана тут з'яўляюцца прамымі, яны могуць мець выгнутыя шыі.
У іншых частках свету, slaouia вядомы пад рознымі назвамі:
- Lauki або dudhi (doodhi) у Індыі
- Cucuzza у Італіі
- Hulu або huzi ў Кітаі
- Бутэлька гарбузы, малако гарбузы або гарбузы ў англійскай мове свету
Перад тым яны разрэзалі для выкарыстання ў мараканскай кухні, slaoui павінна быць ачышчана і губчатая плоць адкідаецца. Наступныя фатаграфіі паказваюць гэтую простую падрыхтоўчую працу.
02 ад 07
Адмоўцеся Narrow Neck бутэлькі гарбузы ў
Адмоўцеся шыі Slaouia ст. Фота © Christine Benlafquih Вымыйце бутэлькі гарбузоў затым адрэзаць шыю. Вузкае рыльца, як правіла, больш трывалыя, чым астатняя частка гарбузы бутэлькі, таму яна павінна быць адкінутая. Астатняя частка slaouia будзе нацэлены на выкарыстанне ў мараканскіх рэцэптаў.
03 з 07
Піў бутэлькі Гарбуз
Піў бутэлечнай гарбузы Бледны зялёнай скурай. Фота © Christine Benlafquih Выкарыстоўвайце разаком або агародніннай нож, каб выдаліць бледна-зялёным скураным бутэлечнай гарбузы ст. Зноў выкрыта, ярка-зялёны пласт трохі слізкім, так што будзьце асцярожныя, як вы працуеце.
04 з 07
Выдаліць бутэльку гарбузы ў Сямёна і губчатае інтэр'ер
Выдаліце бутэлькі Flesh або Pulp гарбузы ст. Фота © Christine Benlafquih Разрэжце вычышчаную бутэльку гарбуз напалову ўздоўж. Выкарыстоўвайце разак, каб выдаліць насенне і губчаты інтэр'ер. Гэтая плоць будзе адкінутая, як атрымліваецца мяккім пры варэнні. Толькі вычышчаны, выдзеўбаныя slaouia выкарыстоўваюцца ў мараканскай падрыхтоўцы ежы, так як ён захоўвае форму і смачную тэкстуру.
05 07
Выразаць бутэлькі Гарбуз на кавалкі
Выразаць бутэлькі Гарбуз на кавалачкі. Фота © Christine Benlafquih Выдзеўбаныя гарбузы бутэлькі могуць быць пакінутыя як ёсць, калі дадаць у кускус, але, як правіла, гэта парэжуць на дробныя кавалачкі для падрыхтоўкі салат або Тажын. Тут я разрэзаў slaouia ў вузкія дыяпазоны, але кавалкі могуць быць шырэй або сечанымі яшчэ менш.
На наступным старонцы паказана slaouia прыгатаванага ў таджинах.
06 з 07
Tagine з Slaouia
Tagine з бутэлькі Гарбуз (Slaouia). Фота © Christine Benlafquih Slaouia намаляваны тут быў прыгатаваны з некаторымі ялавічыны ў мараканскіх таджинах або рагу. Бараніна або казляціна таксама можа быць выкарыстана, у залежнасці ад рэгіёна або асабістых пераваг.
Я хуткаварка і служыў еду ў базе традыцыйных таджин , але рэцэпт таксама лёгка атрымаць у звычайным гаршку. Глядзіце Tagine з Slaouia Рэцэпт для поўных кірункаў.
07 07
Прыгатаваны салата Slaouia
Мараканскі Бутэлька Гарбуз салата. Фота © Christine Benlafquih Вы таксама можаце паспрабаваць бутэлькавыя гарбузы ў гэтым лёгка прыгатаваным салаце, які можа быць пададзены як падзенне з хлебам ці есць з відэльцам.