Ёсць шмат карыбскіх рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць какосавае малако з смачных асноўных страў, салодкіх дэсертаў і напояў спатольваюць смагу. Колькасць какосавага малака вы атрымаеце ад какосавага арэха залежыць ад яго памеру і ступені сталасці. Пры выбары какоса з прадуктовага магазіна, шукаць той, які з'яўляецца цяжкім для свайго памеру, і што вы можаце пачуць вод матляліся вакол ўнутры яго. Гэта метад , які я даведаўся з кнігі з Кармэн Valldejuli ў Cocina Criolla
какосавае Ураджайнасць
Наогул кажучы, вялікі саспелы какос дасць каля 1 фунт какосавага мяса, які вырабляе каля 5 кубкаў цёртага какосавага арэха, які, у сваю чаргу, складае каля 1/2 шклянкі неразведзенага какосавага малака.
Як атрымаць у неразведзеным выглядзе малака
- Праглядзіце свой рэцэпт і выкрываць колькасць какосавых арэхаў вам трэба для гэтага рэцэпту. Памятаеце, 1 вялікі саспелы какос будзе даваць каля 1/2 шклянкі малака.
- Аддзяліць белае мяса з панцыра. Спелы какос з вадой ўнутры яго будзе даваць мяккае, амаль жэле тэкстураванай мяса, якое можа быць лёгка выдалена з лыжкай. Некаторыя людзі выкарыстоўваюць нож, але я не рэкамендую, калі вы не з'яўляецеся дасведчаным рабіць гэта такім чынам. Рыпанне любы карычневай скуры, якая чапляецца да мяса. Старыя какосы больш сухія і цяжка працаваць.
- Прамыць і зліць мяса какоса. Натрыце яго з дапамогай таркі скрынкі або кухонны камбайн з рашэцістай лязом прыкладаецца.
- Загарніце цёрты або апрацаванага мяса ў марлевай тканіны або марлі. Выціснуць малако над міскай.
- Зарэзерваваць цёрты мяса і адкладзеце ў бок. Працадзіць здабывання малако праз сіта. Гэта ў чыстым выглядзе какосавае малако.
- Вымерайце колькасць неразведзенага малака, што ў вас ёсць і фігураваць, колькі яшчэ вам трэба для вашага рэцэпту. Вам трэба будзе кампенсаваць гэтую розніцу з гарачай вадой.
- Дадайце гарачую ваду да рэзервоваму какосавага мяса. Вы можаце дазволіць яму ўвабрацца на працягу хвіліны, калі вам падабаецца.
- Змесціце гарачае, вільготнае, цёртая мяса ў марлевай сурвэтцы або марлі. Выціснуць малако над міскай. Не выкідвайце выкарыстаную какосавае мяса. Вы можаце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць падсалоджанай какосавай габлюшкай рэцэпт ніжэй.
- Працадзіць здабывання малако праз сіта і дадаць у неразбаўленае малако. Цяпер вы разбавілі какосавае малако, каб выкарыстоўваць у сваіх рэцэптах.
Вы можаце захоўваць какосавае малако ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён.
Салодкая какосавая габлюшка
Вам спатрэбяцца дзве складнікі: 5 кубкаў какосавага мяса і 2 1/4 кубкі белага цукру. Змесціце абедзве інгрэдыенты ў рондалі і хутка рыхтаваць на сярэднім агні на працягу 5 хвілін, затым выключаюць высокую тэмпературу да сярэдняга і варыць на працягу яшчэ 10 хвілін або да какосавых шматкоў карычневага колеру і хрумсткай. Будзьце асцярожныя, каб не апаліць шматкі.
Чытаць далей:
гісторыя Какосавае
Какосавае Lore і легенды