Харосет з'яўляецца традыцыйнай пасхальнай ежы, якая звычайна ўяўляе сабой пасту, прыгатаваную з розных садавіны і арэхаў. Ён сімвалізуе тэкстуру раствора, які ізраільцяне выкарыстоўваюцца, калі яны былі рабамі ў старажытным Егіпце.
Падчас Песаха харосет з'яўляецца адным з сімвалічных прадуктаў, якія служылі. Пасля вымаўлення благаслаўлення і ядуць мацу, як салодкі харосет і горкі марор (горкія травы) ядуць сімвалізаваць салодкае і горкае з гісторыі дачны. Харосет таксама ядуць у якасці закускі, распаўсюджваюцца на мацы.
Рэцэпт харосет вар'іруецца ў залежнасці ад таго, з'яўляецца Ашкеназі (габрэі Усходняй Еўропы) паходжання або сефардов (габрэяў Пірэнэйскага паўвострава паходжання). Ашкеназі харосет зроблены з яблыкаў і сечаныя грэцкія арэхі, якія рэзкія з карыцай і чырвоным віном. На самай справе, ашкеназім не прызнаюць любую сумесь, якая не ўтрымлівае яблыкі, як праўдзівы харосет.
Сефарды харосают, як правіла, паста з фінікаў, інжыра і разынак , але без яблыкаў. Грэцкія і турэцкія габрэі, аднак, часта выкарыстоўваюць даты, яблыкі і іншыя арэхі.
Гэты рэцэпт бярэ лепшае з абодвух і ўключае яблыкі, грэцкія арэхі і фісташкі для тэкстуры разам з датамі гладкасці і прысмакі. Сумесь фармуюць у шарыкі і труфель, загорнутыя ў карычнага цукру. Таму што, у канчатковым рахунку, харосет прызначаецца, каб быць салодкім і смачным.
Што вам трэба
- 4 даты
- 1 шклянку кіпячай вады
- 1 яблык (вычышчаныя, полыя і невялікія нарэзаныя кубікамі)
- 1/2 шклянкі грэцкіх арэхаў
- 1/4 кубкі абстралялі фісташкамі
- дробка солі
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі грушавы сок (яблычны, журавінавы або гранатавы сок можа быць выкарыстаны замест)
- 1/4 кубкі цукру (для пракаткі труфелі)
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы (для пракаткі труфелі)
Як зрабіць гэта
- Змесціце даты ў міску і заліць кіпенем над імі. Дазвольце сядзець на працягу аднаго гадзіны, а затым выдаліць іх з вады. Выкананне гэтага паўторна ўвільгатняюць іх і дазволіць ім быць змяшаныя ў аднастайную масу.
- Піў, ядро, і дробныя косткі яблык. Вам трэба вельмі маленькія кавалачкі. З іншага боку , вы можаце нацерці яблык на буйнай тарцы і ўсталяваць іх у папяровыя ручнікі , каб зліць лішнюю вільгаць. Звярніце ўвагу, што пюрэ яблыкаў у кухонным камбайне зробіць вашу сумесь занадта вільготным.
- Дадайце грэцкія арэхі і фісташкі ў кухонным камбайне і пульс некалькі разоў , пакуль не вельмі маленькія кавалачкі , але не пыл або пюрэ. Выдаліць з камбайне і адкладзеце ў бок.
- Дадайце даты паўторна гидратированный ў кухонным камбайне і пюрэ да атрымання аднастайнай масы. Дадайце сталовую лыжку ці дзве грушы, яблыка, журавін, або гранатавы сок, каб дапамагчы працэсу падрыхтоўкі пюрэ.
- Дадаць апрацаваныя грэцкія арэхі і фісташкі да дат працёртых, дадайце дробку солі і імпульсу адзін ці два разы, каб уключыць. Дадайце невялікія нарэзаныя кубікамі яблыкі і пульсаваць адзін ці два разы, каб уключыць. Будзьце асцярожныя, каб не сверхсмешиваться.
- Перанесці сумесь у міску, накрыць поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 30 хвілін, каб ўшчыльніць.
- Дадайце цукар і карыцу ў неглыбокую міску і змяшаць, каб аб'яднацца.
- Выкарыстоўвайце 1 унцыя савок, каб сфармаваць шарыкі з сумесі яблычнага і згарнуць іх у карычнага цукру.
- Змесціце на талерку і атрымлівайце асалоду ад!