Farine і маніёк ў Карыбскім Cooking
Farine з'яўляецца тое, што застаецца пасля таго, як сок быў выдалены з маніёк. Само сабой, гэта не так шмат, каб захапіцца. Гэта сухое і мяжуе з безгустоўным, але яна мае свае перавагі. Яна вытрымала пакалення астраўлянінаў ў цяжкія эканамічныя часы. Маніёк расце ў багацці ў большасці карыбскіх раёнаў, Farine запаўняецца, і ён можа бяспечна захоўвацца на працягу доўгага перыяду часу.
Што такое маніёк?
Тлумачэнне Farine пачынаецца з маніёк.
Гэта карняплод , што гэта родны Бразіліі і часта выкарыстоўваецца ў Карыбскім і тринидадском прыгатавання ежы . Гэта шматгадовая расліна , якое квітнее ў цёплых умовах трапічнага клімату, і гэта таксама называецца Yuca або маніёк ў некаторых абласцях. Гэта крухмалістыя і мае трохі арэхавы густ, і гэта жавальная ў сырам стане, хоць есць яго сырым не рэкамендуюцца. Маніёк завод можа вырабляць сляды цыяніду, смяротнага злучэння, але гэта будзе ліквідавана, калі карняплод адслойваецца і падвяргаецца ўздзеянню цяпла пры падрыхтоўцы ежы.
Маніёк загружаецца з калорыямі, але мае нязначнае ўтрыманне тлушчу. Яна багатая медзь, цынк, магній і жалеза, і гэта таксама даволі добрая крыніца вітамінаў групы.
Як Farine Зроблена
Па-першае, скура маніёк ў нарэзаная прэч і яго мяса цёртым, як тонка, як гэта магчыма. Цёртая пульпа затым складзена ў сітаватасці мяшку і сціснула цяжка вызваліць і працадзіць сок і вільгаць. Астатняя пульпа затым асцярожна стамляцца ў нагрэтай плоскай патэльні, пакуль яна не стане светла-карычневым колерам, у ідэале над адкрытым полымем.
Гэта можа літаральна заняць некалькі гадзін. Гатовы прадукт-Farine-нагадвае грубыя збожжа, нешта накшталт душэўней версіі маннай кашы. У некаторых раёнах Карыбскага басейна, мякаць змяшчаюць на сонца, каб высахнуць на працягу некалькіх гадзін, перш чым далей перасох ад перагрэву.
У цэлым, гэта не хуткі працэс, але калі Farine захоўваецца ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным, абароненым ад святла месцы, яна будзе доўжыцца амаль вечна.
Выкарыстанне для Farine
Па-першае, варта адзначыць, што Farine набыў густ - у асноўным таму, што гэта не мае вялікага густу. Яго можна змяшаць з малаком і цукрам , каб ажывіць яго, ствараючы пажыўны напой, але ён найбольш часта выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў кашу і хлеб, і гэта дадаюць у супы і рагу ў якасці загушчальнікі, напрыклад, пры прыняцці маніёк cassareep .
Дзе купіць маніёк
Калі вы жывяце ў ЗША, вы, хутчэй за ўсё, не будзеце знайсці дастатковы запас здзічэлых саступаюць маніёк растуць за межамі вашай дзверы. Вы павінны знайсці рынак, які імпартуе карняплод з выспаў, і многія з іх. Маніёк з'явіцца ненатуральна бліскучай, таму што гэта воск, каб дапамагчы захаваць яго. Гэта павінна быць цяжка без якіх-небудзь плям, мяккіх плям або іншых прыкмет раскладання. Вы можаце захоўваць свежую, усю маніёк ў вашым халадзільніку да сямі дзён, або на працягу цэлых тры дні, калі вы ачысціце яго і змесціце яго ў халоднай вадзе.