Каймак сербская / харвацкая свежы, няспелы або «новы» сыр з непастэрызаванага, unhomogenized малака.
Гэта, як правіла , падаецца з хлебам у якасці закускі ( lepinja са kajmakom ), але і як заправа раставаў на Балканскім версіі гамбургер піражок ( плескавіца са kajmakom ), а таксама на павольным агні з ялавічнага мясам хваставік (Ribič у kajmaku), або запраўленыя у пите з ćevapčići каўбас .
Калі пакінуць блукаць, ва ўзросце каймак мае больш моцны густ і жоўты колер, і патрабуецца для печыва (Піта) пад назвай гибаница.
Што вам трэба
- 2 літры непастэрызаванае, unhomogenized (сырой) каровы або авечага малака
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй рондалі давесці малако да кіпення. Выключыце агонь і дайце цалкам астыць без мяшання (ад 4 да 5 гадзін). Абястлушчанае ад крэму, які назапасіўся на вяршыні і захоўваць у халадзільніку.
- Паўтарыце кіпення і працэс астуджэння некалькі разоў, здымаючы сліўкі і дадаць яго ў кантэйнеры ў халадзільніку. Дадайце соль і добра змяшаць. Захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да 2-х тыдняў.
Заўвага: Традыцыйны каймак быў зроблены шляхам кіпячэння сырога карову або авечага малака і размяшчэння яго ў шырокія, дробныя міскі , вядомых як karlice. Па меры астуджэння малака, вяршкі падняліся на вяршыню і сфармавалі тонкі пласт на паверхню, якая была раскралі і змяшчае ў салёных пластах ў невялікім драўляным баку называецца cabrica. Працэдура кіпення і скимминга паўтаралі шмат разоў, пакуль бак не быў запоўнены.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 51 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 8 мг |
| натрый | 35 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 3 г |