Чаму некаторыя людзі любяць кінзы і іншыя ненавідзяць яго.
Каляндра з'яўляецца адным з самых Палярызацыйна прадуктаў там. Людзі альбо любяць яго ці ненавідзяць яго, з меркаваннем рэдка падае ў сярэдзіне. Большасць людзей, якія не любяць кінзы апісваюць яго густ як аналагічныя мыла або металу. Некаторыя рэакцыі на кінзы настолькі моцныя, што нават проста пах можа зрабіць паварот страўніка. Але для тых, хто любіць кінзы, гэта ўвасабленне свежасці з яркім, свежым водарам.
Дык чаму такое моцна супрацьлеглыя пункту гледжання?
Што такое Каляндра?
Каляндра з'яўляецца ліставымі зялёнымі часткамі каляндры , расліны, насенне і карані таксама выкарыстоўваецца для сезона ежы. Абодва каляндра і кінзы шырока выкарыстоўваюцца ў кухнях па ўсёй Азіі, Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы. Нягледзячы на тое, каляндра і кінзы з'яўляюцца часткай аднаго і таго ж расліны, іх водар моцна адрозніваецца. Каляндра змяшчае натуральнае хімічнае злучэнне, званае альдэгіды, які можа паспрабаваць непрыемным для некаторых людзей.
Гэта хімічная Thing
Альдэгіды ўяўляюць сабой злучэння, якія таксама вырабляюцца ў працэсе вырабу мыла і некаторых насякомых. Па гэтай прычыне некаторыя людзі апісваюць водар кінзы як мылоподобные ці як шматзадачнасці падобны на смурод памылку. На шчасце, не ўсе людзі інтэрпрэтуюць водар гэтых альдэгідаў такім чынам.
Прырода супраць Выхоўвайце
Як мы інтэрпрэтуючы густ альдэгіды часткова караніцца ў генетыцы. Два гена рэцэптара нюхальнай Нядаўна былі знойдзены быць звязаны з нашай інтэрпрэтацыяй кінзы альбо як мыльныя або травяныя.
Гэтыя гены былі выяўленыя, калі генетычны код больш за 30 000 чалавек былі ў параўнанні з апісаным Ці яны кінзы прыемным або мыльнай, хоць які нясе ген не гарантуе нелюбоў да кінзы.
Так што гэта дае? Смакавыя перавагі столькі песціць, паколькі яны з'яўляюцца прыродай. Як і з многімі рэчамі, што мы хацелі б з'есці ўяўляе сабой складанае спалучэнне нашых генаў, што мы былі выстаўленыя, і тое, што мы знаёмыя або камфортна.
Праз неаднаразовага ўздзеяння і звязваючы кінзы з новымі і прыемнымі прадуктамі, некаторыя з іх знайшлі сваё меркаванне аб гэтай траве любові і нянавісці да зменаў.
Атрыманне Больш кінзы
Для тых, хто хоча, каб акліматызавацца да кінза, мясасечкі, драбненне, або драбненню кінзы з'яўляецца добрым месцам для пачатку. Удар кінзы праз гэтыя метады выпускаюць ферменты, якія расшчапляюць крыўдзячы альдегидные злучэння, пакідаючы іх менш духмянымі і араматычнымі і дазваляючы іншыя араматычныя злучэнні прасвечваюць.
Падрыхтоўка кінзы таксама значна зніжае яго эфектыўнасць, таму большасць рэцэптаў патрабуюць дадання яго свежым як бацвіння пасля падрыхтоўкі ежы. Калі вы шукаеце трохі кінзы густ без супер моцным прысутнасцю ў вашым твары, паспрабуйце дадаць яго ў ежу, як яна рыхтуе, каб паменшыць яго трываласць.