Гэты рэцэпт джекфрут кары экзатычна смачна і робіць для фантастычнага вегетарыянскай або веганской асноўнае страва. Зялёны джекфрут (набываюцца замарожаным або кансерваваным) вельмі падобны на кураня ў кансістэнцыі і нават называюць «раслінны мясам» ў многіх раёнах Паўднёва - Усходняй Азіі. У Тайландзе, свежы джекфрут ( «khanun»), які ўяўляе сабой шыпаватай выгляд фрукта , падобны на Дурыян, можна знайсці свежае або сушеный у рынках. Джекфрут вельмі выдатна, пагрузілі з шматлікімі вітамінамі і мінераламі, плюс изофлавонов, фитонутриенты і антыаксіданты.
Што вам трэба
- Для пасты:
- 4 да 5 лісця лайма (цэлыя, свежыя або замарожаныя, даступныя ў раздзеле прадукцыі або маразільніка большасці азіяцкіх харчовых магазінаў)
- 3 зялёны лук (нарэзаны)
- 1 чырвоны перац чылі (свежы або больш, калі вы хочаце ультра рэзкія)
- 4 зубка часныку
- 1 арт. цытрына (або вапна сок)
- 2 арт. Вегетарыянскі рыбны соус (або рэгулярны рыбны соус, калі невегетарыянскія, даступны ў в'етнамскіх крамах)
- 1/2 шклянкі базілік (свежы, лісце)
- 2 арт. какосавае алей (або алей канолы, аліўкавы або іншы здаровы, добры густ масла)
- 2 арт. соевы соус
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка. соевы соус (цёмны, даступны на азіяцкіх харчовых магазінаў)
- 1 гарбатная лыжка. цукар
- 1 пакет джекфрут (замарожвае, пераважна няспелы і зялёны, або 1 можа быць падрыхтаваны з джекфрут ў расоле, а не сіроп, злівае)
- 2 арт. алей (для смажання)
- 1 малога і сярэдняга лука (нарэзаць на 8 клінаватых частак)
- 3-4 ст. белае віно (ці белае віно прыгатавання ежы, для смажання)
- 1 салодкі перац (зялёны, дэ-адабраны і нарэзаны або нарэзаны
- 1 салодкі перац (чырвоны, дэ-адабраны і расколаты або нарэзаны)
- 1 / 3-1 / 2 можа какосавае малако (у залежнасці ад таго, колькі падліўкі вы аддаеце перавагу)
- 3/4 кубкі кешью (сухі смажаны, несалёнае)
- Гарнір: базілік (свежы, шчодрая жменю)
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце лісце лайма, выкарыстоўваючы нажніцы, каб выразаць жорсткі цэнтральны сцябло; адкінуць сцябло. Калі лісце лайма замарожаны, вы можаце хутка размарозіць іх, запусціўшы пад нейкі гарачай вады.
- Змесціце ўсе пасты інгрэдыенты ў кухонны камбайн або міні-здрабняльнік і працэс добра. Акрамя таго, вы можаце расцерці сухія інгрэдыенты разам, выкарыстоўваючы песцік і ступку, а затым дадаць вадкія інгрэдыенты для аб'яднання. Калі вы не маеце любога з гэтых інструментаў, проста саромеюцца сухія інгрэдыенты дробна ўручную, затым змяшаць, каб аб'яднаць іх з мокрымі інгрэдыентамі ў невялікай місцы. Ўсталяваць пасту ў бок.
- Выразаць джекфрут ў пажаданыя частцы памеру ўкусу, альбо ў выглядзе палос, кубы або кавалкі (як і з курыцай). Адкласці.
- Змесціце 2 сталовых лыжкі алею ў воке або глыбокай патэльні на сярэднім агні. Дадайце лук і спякотнае руху 2 да 3 хвілін. Дадаць трохі віна (1/2 да 1 ст.л. у той час), а не больш нафты, калі патэльня становіцца сухім.
- Дадайце папрыка . Пры выкарыстанні няспелага і зялёны джекфрут, дадайце яго і цяпер. Працягнуць жарка яшчэ 2 да 3 хвілін, або пакуль перац ня размягчается і ператварылі яркія колеру. Зноў жа, дадаць трохі віна, калі пан становіцца сухі, каб захаваць інгрэдыенты для смажання добра.
- Дадайце пасту вы зрабілі раней, плюс какосавае малако (пачаць з даданнем 1/3 можа). Пры выкарыстанні саспелага або прыгатаваны джекфрут, дадайце яго цяпер. Добра змяшаць, каб аб'яднацца.
- Паменшыце агонь да сярэдняга-нізкага, дазваляючы Кары мякка варыце 2 да 3 хвілін, або пакуль інгрэдыенты добра прыгатаваныя, але не занадта мяккія (салодкі перац павінен па-ранейшаму захоўваюць сваю цвёрдасць і колер). Паспрабуйце не пережарить гэты кары, ці вы будзеце губляць водар і густ пасты. Калі гэта зроблена, зялёны джекфрут павінен лёгка здрабнець (як курыца). Пры выкарыстанні саспелыя, несалодкі джекфрут, яно павінна быць мяккім, але не мяккі па тэкстуры.
- Непасрэдна перад падачай, дадаць кешью, акуратна памешваючы іх. Цяпер зрабіць густ-тэст, гледзячы на баланс салёны, кіслы, салодкі і рэзкі. Калі не дастаткова салёная, дадайце яшчэ рыбны соус, соевы соус або трохі солі. Калі занадта салёны на ваш густ, дадаць яшчэ выціскаць лімон або сок лайма. Калі не дастаткова рэзкі, дадаць яшчэ свежы перац чылі. Калі занадта востры (ці, калі вы аддаеце перавагу больш падліўкі), дадайце трохі больш какосавага малака. Дадайце трохі больш цукру, калі занадта кісла.
- Для таго, каб служыць, альбо частка з ў міскі або на талеркі, або коўш кары ў страву. Пасыпаць шчодрае колькасць свежага базіліка і падаваць з вялікай колькасцю тайскага язмінавае рысу духмянымі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 663 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,372 мг |
| вугляводы | 96 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 11 г |