Калі вам трэба вялікае спякотнае для свята або асаблівага выпадку або выпадковага прыёму ежы, лічыць барановай нагу. Гэта просты прэпарат, і гэта робіць прывабнае ўяўленне. Часнок, цытрынавы сок, і некалькі асноўных травы-пераважна свежы водар ягня выдатна. Усё, што вам трэба для ідэальна прыгатаванага смажанага з'яўляецца надзейным тэрмометр для мяса ці прачытаны момантам тэрмометр.
Калі вы корміце невялікую групу ці партыю, вы будзеце любіць творчыя стравы вы можаце зрабіць з рэшткамі. Фарш рэшткі баранчыка , каб зрабіць казачныя пастух пірог або бараніну і бульбяны хэш . Або выкарыстоўваць нарэзаныя ці нарэзаныя кубікамі бараніну ў гироскопических бутэрброды і служыць ім з цацики падліўкай . Выкарыстоўвайце астатнюю бараніну практычна ў любы рэцэпт заклікае да рэшткавым свініны або ялавічыны.
Што вам трэба
- 5 фунтаў барановая нага (цэнтральны вотруб'е)
- 3 зубка часныку (падзяліць)
- 3 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежы)
- 2 сталовыя лыжкі свежага размарына (або каля 2 чайныя лыжкі сушаць)
- 1 сталовую лыжку свежага чабора (або каля 1 чайнай лыжкі высушанага)
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 1/4 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- Для падліўкі:
- 1/2 шклянкі сухога чырвонага віна (Піно Нуар або Кабернэ)
- 1 1/2 кубкі курынага булёна (несоленого)
- 1 1/2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 325 F.
- Змесціце стойку ў жароўні.
- Пат ягня насуха папяровым ручніком. Калі ёсць жорсткі вонкавы пласт тлушчу на спякотнае, выдаліць яго вострым нажом. Абрэжце лішні тлушч, але пакінуць некаторыя, так што вы будзеце мець багатую кропель для падліўкі.
- Піў часнык. Выразаць 2 зубчыкаў часныку на тонкія пласцінкі. Фарш трэці зубок часныку і адкласці ў бок.
- З маленькім, вострым нажом, зрабіць некалькі маленькіх, прарэзамі-каля 1/2 цалі да 1 цалі глыбока раўнамерна па паверхні абсмажвання. Ўстаўце часнык трэску ў шчыліну.
- Нацерці бараніну за ўсё з цытрынавым сокам.
- Дайце размарын і чабор грубыя здрабніць (або пакрышыць высушаны размарын).
- У невялікай місцы змяшайце здробнены часнык з травой, 1 чайнай лыжкай кашэрнай солі і 1/4 чайнай лыжкі свежемолотый чорнага перцу. Руб часнык і трава сумесь на паверхні ягня.
- Змесціце смажанае, тлушч бокам уверх, на стойцы ў падрыхтаваную патэльню.
- Ўстаўце тэрмометр мяса ў самой тоўстай часткі мяса, не дакранаючыся тлушчу або косці. Смажаны у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу прыкладна 25 да 30 хвілін за фунт, або пакуль мяса тэрмометр не рэгіструе 145 F (сярэдні рэдка) да 165 F (добра зроблена), у залежнасці ад таго, наколькі добра вы хочаце гэта зрабіць.
- Выдаліце смажаны на страву і дайце яму адпачыць на працягу 15 хвілін перад выразанне.
Для факультатыўныя падліўкі
- Зніміце стойку з жароўні. Абястлушчаныя лішні тлушч з капяжу і змесціце рондаль па сярэдняй высокай тэмпературы.
- Дадайце чырвонае віно і варыць каля 2 хвілін, пакуль чысцячы любыя абсмаленыя біты ад дна рондаля.
- У невялікай місцы змяшайце 1/2 кубак курынага булёна з мукой; ўзбіце да атрымання аднастайнай масы.
- Дадайце пакінуты курыны булён і муку і запасу сумесі на патэльню і рыхтаваць, пакуль не згусне, часта памешваючы. Заправіць па гусце соллю і перцам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1182 |
| Усяго тлушчаў | 75 г |
| Насычаных тлушчаў | 32 г |
| ненасычаныя тлушчы | 31 г |
| халестэрын | 354 мг |
| натрый | 1085 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 97 г |