Зрабіць Бер Мані

01 з 05

Што такое Beurree Галоўнае?

Вы ніколі не задумваліся, як французы атрымліваюць свае супы і соўсы да такой густой сметанообразного стану з бліскучай тэкстурай? Многія часткі французскай кухні могуць быць цяжка прайграць , але сакрэт сметанковага супу так лёгка дзіця можа гэта зрабіць. Проста падрыхтаваць Бер Мані. Гэта падобна на падліўкі ў тым, што гэта асноўныя інгрэдыенты проста мука і масла, але beurree асноўнай не прыгатавана. Падліўку таксама можа быць выраблена з камбінацыі сметанковага масла, алею і травы «замешвае алей» ідзе на значна больш просты рэцэпт.

Мука часта выкарыстоўваюцца ў якасці загушчальнікі ў падрыхтоўцы, але проста дадаць муку ў суп выкліча вялікія камякі тупых. Мука не будзе распаўсюджвацца лёгка і зробіць страва непрывабным. Roux і beurree сеткі абодва выкарыстоўваюцца для загушчаным супаў без мукі камякоў. З маслам пакрыцця мукі вы можаце дадаць яго ў суп ці соус без мукі атрымання густой і масіўна. Як растане алей размяркоўвае муку раўнамерна, як вы размяшаць яго ў сумесь.

Французскі ставяцца да тэсту , атрыманага шляхам змешвання алею і мукі «замешваюць алей» , таму што гэта менавіта тое , што яна ёсць. Як вы бачыце з гэтага хау зрабіць свой уласны beurree магістраль можа быць трохі слізкім, але гэта таксама вельмі проста.

02 з 05

Мука і масла

Выкарыстоўвайце Бер Мані для загушчаным супаў, рагу і соусаў. Пачніце з 1 сталовай лыжкай мукі агульнага прызначэння і 1 сталовую лыжку размякчанага сметанковага масла. Лепш за ўсё пакінуць алей на гадзіну або каля таго, перш чым пачаць. Ня мікрахвалеўка алею.

03 з 05

ручная работа

Праца алей і муку разам ўручную.

04 з 05

працягнуць размінаніе

Бер Manie будзе ліпкае, слізкае месіва; працягваць мясіць.

05 з 05

Брудны Скончаны прадукт

Гэта не прыгожа, але як толькі муку ўводзяць у алей ваш бер Manie зроблена і гатовыя скаціцца ў рагу, супы і соўсы. Абавязкова працягвайце ўзбіваць суп або соус да Бера мэйн цалкам змешваецца ў ежу. Вы хочаце, каб зрабіць тэст густу, каб быць упэўненым, калі ён не быў змяшаны ў цалкам вы ўсё роўна будзеце ў стане выпрабаваць муку. Пасля таго, як вы больш не можаце паспрабаваць муку і ён дасягнуў жаданай таўшчыні суп гатовы.

Калі гэты метад занадта брудны для вас, вы можаце таксама працаваць алей і муку разам з лыжкамі або качалкай. Іншыя аддаюць перавагу выкарыстоўваць кухонны камбайн, проста пераканайцеся, што ён не перагравацца і выклікаць алей, каб пачаць развадкаванню.

На шчасце, вы можаце замарозіць beurree мэйн на тэрмін да трох месяцаў. Паколькі большасць рэцэптаў называюць толькі адну сталовай лыжкі або два з гэтага інгрэдыента ў той час, вы можаце замарозіць усе, што вы не выкарыстоўваеце. Яна таксама можа быць зроблена ў вялікіх партыях і замарожаныя. Тым не менш, важна, каб сумесь цалкам змякчыць, перш чым дадаць яго ў суп. Я не рэкамендую дадаваць замарожаную beurree Мэйн да гарачага стравы.