Гісторыя, механізмы і перавагі хуткаварка
Хуткаварка ўяўляюць сабой зручны кухонны прыбор выкарыстоўваецца для хуткага прыгатавання ежы з сілай ціску пара. Нават пры адсутнасці ціску пара праводзіць цяпло і рыхтуе хутчэй, чым сухое паветра, але пры павышаным ціску пара можа падняцца над сваёй звычайнай максімальнай тэмпературай і рыхтаваць яшчэ хутчэй. Гэтыя фактары робяць ціск пара прыгатавання ежы хутчэй, чым выпечкі, апрацоўкі парай або кіпячэння.
Хуткаварка Гісторыя
Першай хуткаварка быў распрацаваны Дзяніс Папін, французскі фізік.
Ён назваў гэтую пліту «паравой варачны кацёл» і прадставіў вынаходніцтва Каралеўскага таварыства ў Лондане ў 1681 годзе, дзе яна прынесла яму сяброўства ў грамадстве. Першы патэнт на Хуткаварка быў прадастаўлены Georg Гутброд ў Іспаніі ў 1919 годзе, але гэта не было, пакуль Альфрэд Vischler ня прадставіў Хуткаварка на Сусветнай выставе 1938 году, што камерцыйнае вытворчасць пачалося для хатняга выкарыстання. З гэтага часу хуткаварка былі цэняцца за іх час і эканомію энергіі якасцяў.
Пар - выдатны праваднік цяпла
Кіпенне і прапарвання ўжо вялікія метады прыгатавання ежы, таму што вада з'яўляецца значна лепшым правадыром цяпла, чым паветра. Каб прадэманстраваць гэта, падумайце аб тым, як вы можаце лёгка змясціць руку ў 200 F духоўках ступені без яго спальвання, але калі вы павінны былі змясціць руку ў рондаль з кіпячай вадой (212 F), то будзе гарэць адразу. Гэта таму, што вада (або пар) праводзіць энергію (цяпло) вельмі добра, у той час як паветра не робіць.
Які абмяжоўвае фактар для падрыхтоўкі ежы з вадой або парай, гэта максімальная тэмпература.
Максімальная тэмпература кіпення вады
Вада кіпіць пры 212 F, пасля чаго яна ператвараецца ў пар. Пасля таго, як вада дасягае 212 F і пачынае кіпець, тэмпература не павялічваецца далей, пакуль уся вада не ператворыцца ў пар.
Кіпячая вада і пара застаюцца на 212 F, незалежна ад таго, як доўга яна кіпіць, абмяжоўваюць хуткасць, з якой ён можа прыгатаваць ежу.
Проста дадайце ціск Бо вада закіпіць пры больш высокай тэмпературы
Адзіны спосаб павысіць тэмпературу кіпення вады, як яна ператвараецца ў пар, каб павялічыць навакольную ціск. Гэта можа быць дасягнута шляхам ўлоўлівання пары ў замкнёнай прасторы. Паколькі вада ператвараецца ў пару, яна пашыраецца ў аб'ёме. Калі аб'ём не дапускаецца, каб павялічыць ціск (і, такім чынам, тэмпература), будзе ўзрастаць. Хуткаварка пастка пара ў замкнёнай прасторы з дапамогай паветранепранікальныя, замыкалай вечка. Чым даўжэй вада кіпіць, тым больш ціск пара стварае ўнутры пасудзіны.
Тры перавагі ў адным Cooker
Хуткаварка маюць тры перавагі перад печчу прыгатавання ежы, высокая цеплаправоднасць пары, павышэнне тэмпературы ад ціску пара і высокая эфектыўнасць выкарыстання энергіі.
- Праводнасці і павышэнне тэмпература могуць скараціць час падрыхтоўкі ежы да долі іх у печы або пліце аналагаў.
- Пакараціць час падрыхтоўкі і кухонную сераду значна паменшыць колькасць энергіі, неабходнай для падрыхтоўкі ежы, асабліва тыя, якія, як правіла, патрабуюць доўгага часу для падрыхтоўкі ежы (бабы, смажанае мяса, рыс, і многае іншае).
Хуткаварка з'яўляюцца выдатным дадаткам да любой кухні і могуць зрабіць прыгатаванне ежы хутка, лёгка і даступна.