Кус з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў Паўночнай Афрыцы і Блізкі Усход кухня і вельмі падобны на невялікую пасту , такія як Orzo. Паста, аднак, зроблены з зямлі пшаніцы ў той час як кус складаецца з маленькіх шарыкаў прыгатаваных на пару, вырабленыя з дробленай маннай крупы цвёрдых гатункаў пшаніцы. Гэтае разыходжаньне ў баку, хоць, у можа быць выкарыстана ў вельмі падобных модах як крухмалістыя гарнір ці падстава салаты. Пры правільным падрыхтавана, яна павінна мець вельмі лёгкую і пухнатую тэкстуру.
Звычайна вы можаце знайсці кускус ў любым макароннай праходзе Вашага супермаркета або часам у раздзеле з зернем. Традыцыйны кускус даволі малы, але вы таксама знойдзеце вялікія шары кускуса называюць альбо ізраільцянінам або обшелушенным кускус. Тэхнічна два не дакладна такі ж, але многія вытворцы не робяць адрозненні, і вы будзеце бачыць абодва тыпу метак. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае больш, обшелушенное стыль, але вы можаце выкарыстоўваць меншыя збожжа, калі вы аддаеце перавагу.
Як пасты , кускус мае мяккі смак і выгады ад дадання духмяныя інгрэдыентаў , такіх як гародніна і спецыі. Папярэдне обжарка нута дае ім выдатны храбусценне і вялікую тэкстуру супраць мяккага, пухнатага кускуса. Абпал памідоры черрі значна павялічвае іх слодыч і caramelizes іх сокі. Гэта таксама выдатны спосаб, каб задобрыць найбольшую колькасць араматызатараў з па-за сезона таматаў.
У гэтым рэцэпце, традыцыйны фалафель спецыі, такія як кмен і каляндра, пасыпае над нутом і памідорамі да абпалу. Абпал таксама робіць спецыі духмяны.
Паваліўся свежы Фет дадае і густ і соль у гатовую страву. Падаваць гэта як гарнір з смажанай курыцай або рыбай. Затым спакаваць любыя рэшткі на абед на наступны дзень. Водары будуць злівацца разам яшчэ больш пасля ночы ў халадзільніку.
Што вам трэба
- 1 (15 унцый) можа нут (прамыць і асушаных)
- 1 кубак таматаў черрі (удвая)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (падзяліць)
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1/4 чайнай лыжкі молатага каляндры
- 1/4 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 2 кубкі обшелушенный (ізраільскі) кускус
- 2 1/2 кубкі вады
- 4 унцыі сыру фета (куба або рассыпалася)
- 1/4 кубкі кінзы (або пятрушкі, нарэзаныя)
- Соль (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Папярэдне разагрэйце духоўку да 400 F.
- Змяшайце молаты кмен, молаты каляндра, парашок часныку і чорны перац у невялікай місцы.
- Змяшайце памідоры черрі з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею і сезону з паловай сумесь спецый.
- Змяшайце нут з другога сталовай лыжкай аліўкавага алею і заправіць з другога паловай сумесі спецыі.
- Змесціце нут і памідоры на лісце рондаль выкладзеныя пергаментнай паперай і абсмалены ў печы на працягу прыкладна 30 хвілін.
- Давядзіце ваду да кіпення ў вялікім рондалі і дадаць кускус. Паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу 10 хвілін. Выдаліць з цяпла, накрыць вечкам і даць сесці за адной 5 да 7 хвілін. Fluff з відэльцам і заправіць злёгку соллю. Памятаеце, што сыр фета дадасць шмат солі да канчатковага стравы.
- Дадайце смажаны гарох і памідоры з прыгатаванай кускус, змяшаць у кінзы або пятрушкай і пасыпаць сырам фета. Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 694 |
Усяго тлушчаў | 18 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 25 мг |
натрый | 519 мг |
вугляводы | 106 г |
Харчовыя валакна | 13 г |
бялку | 28 г |