Фестываль Ід эль-Адха, больш вядомы ў турэцкім «Курбан - байрам» (KOOR-Bahn »купіць-RAHM'-э-э) , або" свята ахвярапрынашэння " , гэта выдатны час , каб атрымаць асалоду ад традыцыйнай турэцкай хатняй кухні ў лепшым выглядзе , У гэты час года гэта свята ахвярапрынашэння, меню пабудавана вакол асноўны славутасці. Ахвярнае мяса.
Найбольш распаўсюджаныя віды мяса ягня і ялавічыны. Пасля таго, як жывёла прастаўляецца згодна ісламскай традыцыі, мяса і шкура выразаныя для спажывання сям'і з дадатковым ахвяраваны дабрачыннай арганізацыі, каб накарміць галодных.
У краіне, дзе многія сем'і рэдка могуць дазволіць сабе ёсць мяса, размеркаванне мяса ў гэты час вітаецца усімі.
Хоць нічога, акрамя алкаголю можна ўжываць разам з ахвярным мясам, ёсць на адну страву, якое з'яўляецца пастаянным на кожным стале. Гэта значыць само мяса.
Што такое Кавурма?
Ці з'яўляецца гэта бараніна або ялавічына, першая страва, каб быць гатовым пасля таго, як ахвяра вялікі гаршчок «кавурма» (Ках-VOOR'-ма). «Кавурма» гэта простае страва, у асноўным мяса жывёлы, якое прыгатавана ва ўласным соку разам з соллю.
Мяса і тлушч з жывёльнага кубы і пакласці непасрэдна ў закрытым чыгуне, каб пачаць павольны працэс абсмажвання. Пасля некалькіх гадзін павольнага абсмажваньні, часта на адкрытым агні, мяса руйнуецца і становіцца мяккай, як бавоўна.
Іншы традыцыйны спосаб прыгатавання «кавурма», каб прыгатаваць яго на металічным лісце называецца «saç» (SACHT '). «Saç» знаходзіцца на адкрытым агні і нарэзаныя бараніна або ялавічына звернутая вакол з вялікім металічным шпателем, пакуль яна не выпускае свае сокі і тлушч. Некаторыя аддаюць перавагу, каб дадаць нарэзаныя кубікамі гародніну і спецыі для мяса, у той час як іншыя аддаюць перавагу яго толькі соль.
Калі вы хочаце прыгатаваць з расплаву ў ваш рот ягня «кавурма» прытрымлівацца просты рэцэпт ніжэй. Ключ павінен знайсці тэндэр выразаць з бараніны і пакінуць тлушч на. Калі вы атрымліваеце бараніну ад вашага крамы мясніка, папытаеце купкі баранчыка тлушчу або хваставой тлушч на баку і дадаць да «кавурме», як ён рыхтуе. Тлушч дапаможа змякчыць мяса і палепшыць густ.
І не забывайце, што вам не прыйдзецца чакаць для «Курбана Байрама», каб зрабіць і атрымліваць асалоду ад 'кавурма. Вы можаце з'есці яго круглы год.
Што вам трэба
- 2 да 3 фунтаў без костак бараніны смажаных або без костак ног і сцягно баранчыка
- ¼ фунта бараніны ці хвост тлушчу
- 2 чайныя лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Калі вы працуеце з нагой ягня з косткай непашкоджанай, выкарыстоўвайце востры нож , каб нарэзаць мяса ад косткі ў вялікіх кавалках. Выкіньце ўсе непатрэбныя часткі, пакінуўшы толькі мяккае мяса і тлушч. Вы можаце захаваць косткі, каб зрабіць булён пазней.
- Калі ў вас ёсць бескасцёвага мяса, гэта яшчэ прасцей. Нарэжце мяса і тлушч у ўкусу памеру кубікамі і пакласці усё гэта ў рондаль. Дадайце соль і пракруціць праз вашыя рукі.
- Уключыце высокую тэмпературу на высока, пакуль дно не пачне шыпець. Накрыйце рондаль і паменшыць агонь да мінімуму. Пакіньце рондаль на павольным агні вельмі асцярожна на працягу некалькіх гадзін. Перавярніце мяса часам з драўлянай лыжкай.
- Вы будзеце ведаць, што мяса гатова, калі не засталіся, акрамя распаленага тлушчу вадкасці і мяса развальваецца і пацямнела ў колеры.
- Падаваць гарачым «Кавурму» з гарнірам з рысу або булгур плоў і іншых традыцыйных страў турэцкай кухні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 577 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 195 мг |
| натрый | 934 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 51 г |