Карысць для здароўя шакаладу і многія Карысці

Шакалад быў апетытным, папулярным і карысным таварам для больш за 2000 гадоў. Ад цукеркі да апетытных, кава ў моль, яго выкарыстанне сапраўды ахоплівае кулінарную гаму. Некаторыя лічаць, што смачны пачастунак афрадызіякам; іншыя паказваюць на яго лячэбныя ўласцівасці. Нядаўна з Універсітэта Паўднёвай Аўстраліі, на самай справе, выявілі, што спажыванне шакаладу можа дапамагчы знізіць рызыку развіцця сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

гісторыя

Шакалад прыбывае з насення дрэва какавы, якая ўзнікла ў трапічных лясах Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыкі. Майя і ацтэкі першымі выкарыстоўвалі насенне, націснуўшы іх у рэзкі, пеністы, горкі напой. У 1500-х гадах, іспанскія даследчыкі прынеслі насенне назад са сваіх падарожжаў у Іспанію, дзе шакаладныя напоі сталі фаварытам багатых і каралеўскім. Каля 100 гадоў праз, гэты цудоўны дэлікатэс - які быў дарагім і працаёмкім для вытворчасці - быў уведзены ў багаты і ў іншых еўрапейскіх краінах.

Awesomely, гэта быў прамысловы пераварот - і вынаходніцтва друку какава ў 1828 годзе - гэта дапамагло давесці шакалад для шырокай публікі. Менш дарагія метады вытворчасці дазволілі шакалад масавага вытворчасці ў больш даступнай, цвёрдай форме. Папулярнасць вырасла яшчэ больш, калі ў 1875 годзе, Нестле Даніэль Пётр увёў згушчанае малако ў сумесь, ствараючы сметанковы, гладкі «малочны шакалад». У пачатку 1900-х гадоў шакалад быў шырока даступны для ўсіх.

Сёння шакалад з'яўляецца цвёрдай часткай глабальнай рынкавай эканомікі.

дрэва Шакалад

Cacao дрэвы менш, «падлеску» дрэвы, якія растуць пад верхнім полагам трапічнага лесу, дзе яны могуць атрымаць правільны баланс цені, вільготнасці і пажыўных рэчываў. Маленькія мухі, не болей, чым шпількавая галоўка, званыя мошкі, жыць у смецці гнілога трапічнага лесу раслін і апыліць кветкі дрэва какавы, якая ў канчатковым рахунку вырабляюць струкі, напоўненыя да 50 насення какава кожнага!

Гэта займае шмат часу, кветкі з'яўляюцца на дрэве какава прыкладна праз пяць гадоў росту.

Ад дрэва да Вашай табліцы

Нягледзячы на ​​тэхналагічныя інавацыі, насенне какава яшчэ збіраюць, ферментуюць -пад банана leaves- і сушаць ўручную. Большасць какава вырошчваецца фермерамі ў трапічных лясах паблізу экватара і прадаецца па перапрацоўцы шакаладу кампаніям па ўсім свеце.

Пасля таго, як у завадской зборачнай лініі, насенне смажанага, а затым выкрытая, каб вызваліць «вусоў», якія з'яўляюцца падставай, каб зрабіць шакаладны раствор (безалкагольны сумесь шакаладу вадкіх і цвёрдых рэчываў). Далей, у залежнасці ад канчатковага прадукту, лікёр змешваюць з малаком і цукрам і какава-алеем дадатковага, а затым ўдакладнены ў працэсе конширования.

Камбінацыі розных гатункаў какава змешваюцца з адукацыяй новых і смачныя водары, такія як горкі шакалад, які змяшчае, па меншай меры, 35% цёртага какава, цёмны шакалад, які змяшчае ад 15% да 35% шчолаку, і малочны шакалад, які змяшчае менш за 15% лікёр. Белы шакалад змяшчае какава-алей, але не шакаладнага лікёру.

Большасць шакаладу пастаўляецца з трох розных відаў какава - Forastero (на долю якога прыходзіцца 90% шакалад у свеце), криолло (цяжэй расці, але змяшчае больш тонкі водар, чым Forastero) і Trinitario (спалучэнне Forastero andcriollo).

На жаль, большая частка сучаснага какава ўсё яшчэ вырошчваюцца на «сонечных плантацыях,» расчышчанай, незатененные поля, якія максімізуе рост і прадукуюць вялікая колькасць какава-бабоў на працягу кароткіх перыядаў часу. Выдаленне трапічных лясоў не толькі разбурае цыкл росту дрэва какавы, але гэта таксама парушае здаровы баланс трапічных лясоў. Акрамя таго, дрэва какавы, выгадаваныя на сонечных плантацыях, больш схільныя да шкоднікаў і патрабуюць выкарыстання пестыцыдаў і угнаенняў.

На шчасце, ўстойлівае сельская гаспадарка какава адбываецца ў больш разнастайнай трапічных лясах экасістэмы. Ёсць шмат пераваг, у тым ліку дадатковага даходу ад дыверсіфікацыі сельскагаспадарчых культур, зніжэнне выдаткаў на тэхнічнае абслугоўванне, а таксама паляпшэнне дрэва даўгавечнасці.

Карысць для здароўя

Ёсць больш чым 300 хімічных рэчываў у шакаладзе, і навукоўцы стала выяўляюць новую інфармацыю пра іх і як яны працуюць у чалавечым целе.

даследаванні клінікі Mayo, напрыклад, выявілі, што шакалад змяшчае сцеаріновая кіслата, якая ўяўляе сабой нейтральны тлушч, які не падвышае ўзровень халестэрыну ЛПНП. Іншыя даследаванні паказваюць на антыаксідантныя эфекты цёмнага шакаладу, а таксама яго настрой павышэння уласцівасцяў. Пажыўна, 1,5-унцыі малочнага шакаладу змяшчае прыблізна 3 грама бялку, а таксама невялікі працэнт рыбафлавіну, кальцый і жалеза. 100 грамаў какава ўтрымлівае каласальныя 13120 радыкалаў кіслароду ёмістасць паглынання (ORAC), мера антіоксідантной здольнасці. Антыаксіданты валодаюць патэнцыялам для паляпшэння агульнага стану здароўя, адтэрмінаваць пачатак многіх узроставых захворванняў, зніжае рызыку развіцця некаторых відаў раку, палепшыць сардэчна-сасудзістую функцыю, і многае іншае.

Больш падрабязна пра шакаладзе і кагнітыўнай функцыі

Ўжыванне шакаладу можа дапамагчы трымаць нас рэзкае ў сталым узросце, па дадзеных даследаванні, апублікаванага ў часопісе Hypertension. У даследаванні правяралася гіпотэза, што дыетычныя флавонолы (з шакаладу) можа палепшыць кагнітыўныя функцыі ў пажылых пацыентаў з памяркоўнымі кагнітыўнымі парушэннямі (MCI), які можа ўключаць у сябе цяжкасці з памяццю, мовы, мыслення, або меркаванні.

Даследнікі выявілі, што тыя, хто спажываў высокія або умераныя ўзроўні флавонолы какава на працягу 2-х месяцаў былі значныя паляпшэнні ў некаторых тэстах кагнітыўнай ацэнкі, а таксама зніжэнне рэзістэнтнасці да інсуліну, то ёсць палепшанае рэгуляванне ўзроўню цукру ў крыві, а таксама павышэнне артэрыяльнага ціску, у параўнанні з тыя, хто спажываў толькі ў невялікіх колькасцях.

Флаванол ўяўляюць сабой тып флаваноідаў, Фитохимического або пажыўнага рэчыва для раслін, звязанае з шмат карысці для здароўя какавы. Флавоноіды таксама ў шматлікіх багата пігментаваных садавіне і гародніне; Розныя даследаванні паказваюць, што флавоноіды таксама валодаюць супрацьзапаленчымі, антымікробнымі і супрацьракавай актыўнасцю.

Шакалад і Ваша крывяны ціск

Мета-аналіз, апублікаваны ў The Cochrane Library, паглядзеў на дадзеных з 20 даследаванняў, апублікаваных за апошнія дзесяць гадоў, і выявіў, што тыя, хто еў флаванол багатых какава-прадукты кожны дзень, на працягу некалькіх тыдняў, бачыў іх падзенне артэрыяльнага ціску прыкладна на два ці тры кропкі, якія, у спалучэнні з агульным здаровым харчаваннем і ладам жыцця могуць зрабіць вялікую розніцу ў ваша здароўе.

Дадатковыя перавагі для сардэчна-сасудзістай сістэмы аховы здароўя

Сістэматычны агляд і мета-аналіз кантраляваных даследаванняў, упершыню апублікаваны восенню 2011 года, затым рушыў услед яшчэ адзін даследаванне, апублікаванае ў Амерыканскім часопісе клінічнага харчавання ў студзені гэтага года, «даследавалі ўплыў флаваноідаў багатага какава і ўсе асноўныя сардэчна-сасудзістыя фактары рызыкі «. Вынікі агляду 24 работ з 1106 ўдзельнікамі, як паведамляюцца ў часопісе Nutrition, паказалі, што спажыванне какава палепшылася артэрыяльны ціск, инсулинорезистентность, ліпідны профіль і праточнай медыкаментозным сасудаў дилатации. Верхняя лінія? Усё, здавалася б, добрая навіна для нашай сардэчна-сасудзістай сістэмы. І ў выніку, быў шквал новых артыкулаў, якія рэкламуюць шакалад у якасці апошняй пупер.

Шакалад для здароўя мозгу

Даследаванні, праведзеныя ў школе Чытанне універсітэта псіхалогіі і клінічных навук мовы ў Вялікабрытаніі, было выяўлена, што спажыванне флавонолы какава можа палепшыць аспекты вачэй і мозгу функцыі. Даследаванне паглядзеў на востры прыём флавонолы какава і затым тэстуюць зрок і кагнітыўныя здольнасці суб'екта і выявілі, што абодва былі палепшаны.

Мець на ўвазе

Разнастайнасць даследаванняў, дэманструе мноства пераваг для здароўя Какава перспектыўна для добрага здароўя, але важна разумець, што не ўсе шакаладныя вырабы створаны роўныя. У той час як увесь шакалад змяшчае некаторыя флавоноіды, мінімальна апрацаваны цёмны шакалад з утрыманнем какавы больш за 70 адсоткаў гэта ваш лепшы выбар. Чым вышэй адсотак какава, тым больш флавонолов і антыаксіданты ў ім утрымліваецца. Вы таксама можаце набыць какава або какава-парашок, які можа быць выкарыстаны ў розных формах.

Для таго, каб змясціць яго ў перспектыву, каб атрымаць сардэчна-сасудзістыя выгады ад флавонолы какава вы павінны з'есці 33 малочныя шакаладкі у дзень! Добрыя навіны? Пераключэнне на цёмны шакалад азначае толькі ядуць восем на дзевяць бараў штодня. Wink, падморгваць!

Майце ў выглядзе, што ўтрыманне цукру ў вашым шакаладзе будзе кампенсаваць розныя выгады - так думаць аб даданні мінімальна апрацаваны парашка какава для смузи, ёгурта, ранішняй аўсянка або тварагу, і эй, чаму б не зрабіць курыны маўляў, традыцыйным мексіканскім страва, якое ўключае ў сябе соус, зроблены з парашком какавы. Ці вы можаце паспрабаваць зрабіць шакаладны пудынг з пюрэ з бананаў, авакада, какава-парашка і альбо датай або Стевен.

У цэлым, спажыванне шакаладу пры мінімальнай апрацоўцы і чыстае, можа дадаць шмат пераваг для здароўя вашай паўсядзённым жыцці.