Бяспека харчовых прадуктаў для намёткі, зачысткі, мокры, ці сервировок марынаду
Калі вы марынаваць мяса , вы можаце выкарыстоўваць марынад біць мяса , як ён рыхтуе ці як соус на гатовым страве. Аднак, як толькі марынад або соус датыкацца з сырым мясам, гэта ўжо не бяспечна спажываць. Але гэта зусім не азначае, што вы павінны выкінуць яго, калі вы зрабілі марынавання. Вывучаюць бяспечны спосаб выкарыстоўваць марынад, а не кінуць яго.
Выраб марынаду Safe Пасля кантакту з мясам
Мяса і рыба ўсё ёсць мікробы на іх паверхнях, забруджаныя марынад калі вы выкарыстоўваеце яго марынаваць бялок.
Можна падумаць, што, таму што ваш марынад мае кіслату або спірт ў ім, што гэта будзе забіваць мікробы. На жаль, гэта не так. Дастаткова забруджванне застаецца тое, што вы можаце захварэць ад хвароб харчовай паходжання, калі вы карыстаецеся марынад для намёткі або акунаючы соус.
Што будзе забіваць мікробы і зрабіць яго бяспечным закіпіць. Гэта адобрана прапанова ў адпаведнасці з Дыянай Аўтафургон USDA Мяса і хатняя птушка гарачай лініі на сайце Foodsafety.gov.
Выліце марынад або соус, які вы выкарыстоўвалі на сырое мяса ў рондаль і давесці да кіпення. Гэта павінна быць поўным, кіпець, каб гарантаваць, што ўсе бактэрыі забітыя. Памятаеце, што харчовыя бактэрыі гінуць пры тэмпературы 165 F (75 C). Пасля таго, як марынад дасягнула кіпення, зняць з агню і даць астыць.
Марынад не трэба цалкам астыць пасля кіпячэння, калі хочаце выкарыстоўваць яго для намёткі, так як bastes можа быць ужыты гарачы. Цяпер ваш марынад або соус з'яўляецца бяспечным для выкарыстання ў якасці намёткі падліўкі або швабры аж да моманту выдалення ежы на грылі.
Некаторыя марынады Пакутуюць Калі Вараныя
Не ўсе марынады памяркоўна кіпячэння добра, таму паспрабаваць ваш кіпячэння марынад, перш чым выкарыстоўваць яго зноў, каб пераканацца, што водар не быў зменены. Большасць марынады будзе не залежыць ад цяпла, але некаторыя з іх могуць распрацаваць непрывабны водар. Вы можаце рэгуляваць кіслотнасць, напрыклад.
Акрамя таго, цукру спальваюць пры тэмпературы 265 F (130 С). Калі марынад змяшчае цукар, пазбегнуць кіпець на працягу больш за некалькі хвілін, каб прадухіліць гарэнне.
Вам таксама можа спатрэбіцца, каб дадаць дадатковую вадкасць у марынадзе, так як кіпенне будзе таксама паменшыць і згусціў вадкасць. Пры даданні вадкасці, не толькі ваду ў ступе, але дадайце тыя вадкасці, якія склалі марынад, каб пачаць з. Гэта захоўвае густ.
Марынады, якія вараныя для бяспекі могуць быць выкарыстаны ў якасці інгрэдыента ў падліўках ці дадатковыя інгрэдыенты могуць быць дададзены па жаданні.
Safest Choice
Хаця вы не можаце адчуваць сябе аб кіданні марынаду, які з'яўляецца самым бяспечным выбарам. Лепш скласці большы аб'ём марынаду і падзяліць суму, якую вы будзеце выкарыстоўваць для намёткі або зрабіць соус. Тады вам не будзе спакуса адмовіцца ад кіпячэння, абарваліся час кіпення або змяніць густ.