Бульба і лук-порей суп дае нам адзін з найвялікшага густу і тэкстуры камбінацыі ва ўсе кулінарным мастацтве. Лук-порей і бульбяное спарванне пачынаецца з крэмавым, крухмалістыя бульбай і павышае яго са свежым, вострым, цыбульным водарам лукі-порея. У той жа час, лук-порей спрыяе некаторы храбусценне да гладкай тэкстурай бульбы. Увогуле, гэта вялікі, задавальняючы суп.
Калі вы працуеце з лук-порей, важна, каб пераканацца, што вы прапаласкаць бруд і пясок, якія часам могуць абложвацца ўнутры канцэнтрычных трубак, якія складаюць пладаножкі. Каб зрабіць гэта, часта неабходна разрэзаць сцябло па даўжыні, так што вы можаце прамыць бруд з паміж пластамі.
Акрамя таго, вы можаце нарэзаць лук-порей на секцыю, а затым апаласніце іх паасобку. Гэты метад мае перавагу захавання кольцы цыбулі-парэя, не мае вялікага значэння, у той ступені, што лук-порей ў цяперашні час працёртыя ў любым выпадку. АЛЕ: Вы ўбачыце за крок 5 , што мы адкінем некаторыя з соце лука - парэя , каб выкарыстоўваць у якасці гарніру. І интактные кольцы будзе зрабіць добры гарнір, дык нешта думаць.
Дарэчы, вы можаце замяніць смятану для крэму , калі вы хочаце , каб максымізаваць адчуванне ёсць міска запечанага бульбянога супу. Гэта як смятана, толькі ён не зламаецца, калі ён дадаецца ў гарачы суп, як смятана будзе. І вы не павінны награваць смятану перад даданнем яго. Проста размяшаць яго прама ў суп перад тым заправа і сервіроўкі.
Што вам трэба
- ½ фунта лук-порей, старанна прамыць
- Ад 2 да 3 сярэдніх Рассет (ці іншы крухмалістыя) бульба
- Ад 3 да 4 лустачкі бекону, нарэзаныя кубікамі
- 1 ½ сталовыя лыжкі несоленого сметанковага масла
- 1 сярэдні лук, вычышчаны і прыкладна расколаты
- 1 зубчык часныку, вычышчаны і здробнены
- ½ шклянкі сухога белага віна
- 1-кварт агародніннай булён або біржавы
- Кашэрныя соль па гусце
- Першы белы перац, да спадобы
- ¼ кубкі густых слівак, подогреваемые
Як зрабіць гэта
- Выразаць лук-порей ў (прыкладна) аднолькавага памеру кавалкаў, каля ½ цалі таўшчынёй да 1 цалі, у залежнасці ад дыяметра. Мы проста хочам, каб кавалкі быць аднолькавага памеру, так што яны вараць раўнамерна, але яны не павінны быць скарочаныя дакладна.
- Ачысціце бульбу і нарэжце яго на кавалачкі прыкладна таго ж памеру, як лук-порей.
- У тоўстым дне чыгуна супу, нагрэйце алей па нізкай да сярэдняга цеплавой энергіі. Дадайце бекон і лук і варыць павольна, пакуль вялікая частка тлушчу не панеслі з, і бекону злёгку залацісты колер, але не згарае. Выдаліце бекон з патэльні і адкладзеце на папяровыя ручнікі, каб зліць.
- Дадайце лук, часнык, лук-порей і і варыць на працягу 2-х да 3 хвілін або да тых часоў, пакуль лук злёгку напаўпразрысты, перамешванне больш ці менш бесперапынна. Дадайце віно і рыхтуйце яшчэ хвіліну ці дзве, або пакуль віно, здаецца, зніжаецца прыкладна ў два разы.
- Дадайце булён і бульбу. Павялічце агонь да сярэдне-высокай і давесці да кіпення. Затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні ў працягу 15 хвілін або пакуль бульба не дастаткова мяккімі , каб іх можна было лёгка праткнуць нажом. Не дазваляйце ім атрымаць мяккі, хоць.
- Выцягнеце некаторыя з вараных лук-порей і адкладзеце яго ў бок. Вы можаце нарэзаць яго крыху менш, і выкарыстоўваць яго ў якасці гарніру.
- Выдаліць суп з агню і пюрэ з выкарыстаннем погружной блендера, ці ў звычайным змяшальніку. Калі вы выкарыстоўваеце рэгулярны блендер, можа спатрэбіцца працаваць у пакетным рэжыме, так што вы не перапаўняць збан. Пачніце на павольнай хуткасці з вечкам злёгку прачыненых, каб скіньце пар, а затым запячатаць вечка і павялічыць хуткасць.
- Вярніце працёртыя суп рондаль і давесці да кіпення яшчэ раз, дадаючы булён або булён, каб рэгуляваць таўшчыню, калі гэта неабходна.
- Рух у крэм разам з зарэзерваваным бекону, заправіць па гусце Кашэрныя соль і белы перац. Гарнір з зарэзерваваным нарэзаным пореем і служыць адразу.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 192 |
Усяго тлушчаў | 6 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 2 г |
халестэрын | 16 мг |
натрый | 433 мг |
вугляводы | 27 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 6 г |