Смажаныя Філе Міньён з падліўкай Bearnaise

Хоць гэты рэцэпт спатрэбіцца некаторы час, каб падрыхтавацца, гэта добра варта. Вы можаце падрыхтаваць bernaise соус незадоўга да стэйкі пайсці на грылі. Проста пераканайцеся, што трымаць яго цёпла, пакуль не прыйшоў час служыць. Гэта цудоўнае страва ідэальна падыходзіць для асаблівых выпадкаў.

Што вам трэба

• 2 філе Міньён, 1 1/2 да 1 3/4 цалі таўшчынёй
• 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл буйной солі (выкарыстаць менш, калі пераважней)
• 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл чорнага перцу
• 2 сталовых лыжкі алею
• Для падліўкі Bearnaise:
• 1/4 кубкі / 60 мл сухога белага віна
• 3 сталовыя лыжкі / 45 мл шампанскага воцату
• 1 1/2 сталовыя лыжкі / 22,5 мл шалот (сечаны)
• 1 сталовую лыжку / 15 мл свежага эстрагону (сечаны)
• 2 чайныя лыжкі / 10 мл свежага цытрынавага соку
• 3 яечных жаўтка
• 1/2 кубкі / 120 мл сметанковага масла (распаленае)
• 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл солі
• 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл чорнага перцу

Як зрабіць гэта

Каб зрабіць соус, кіпяціць на павольным агні шампанскае воцат, віно, цытрынавы сок, эстрагон і шалот на сярэдне-моцным агні, пакуль яна не паменшыцца напалову (каля 7-10 хвілін). Выдаліць з агню і дайце сумесі астыць на працягу прыблізна 10 хвілін. Змесціце скарачэння ў блендер або кухонны камбайн і дадаць жаўткі. У той час як змешванне, павольна ўліць распаленае масла. Перамясціць сумесь у рондаль ці які сагравае страва і заправіць соллю і перцам.

Трымаеце цёпла, пакуль не прыйшоў час, каб служыць стэйкі.

Разагрэць грыль для высокай тэмпературы. Сезон стэйкі добра з соллю і перцам. Змесціце на добра змазаны грыль краты і варыць на працягу 5 хвілін з кожнага боку. Калі стэйкі тоўшчы, варыць на працягу хвіліны ці два даўжэй. Пасля таго, як стэйкі дасягнулі жаданай ступені гатоўнасці , зняць з агню і пакіньце на 5 хвілін. Пласціністыя стэйкі і топ з Bearnaise падліўкай. Гарнір з дадатковым сечаным эстрагонам, калі пераважней. Падаваць з вашымі любімымі гарнірамі.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	814
Усяго тлушчаў	70 г
Насычаных тлушчаў	37 г
ненасычаныя тлушчы	23 г
халестэрын	523 мг
натрый	1052 мг
вугляводы	5 г
Харчовыя валакна	1 г
бялку	36 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)