Карнавал (Carnevale на італьянскай мове ) з'яўляецца святочным сезонам , які заканчваецца на Fat ць субота, або Martedì Грасс. Самы вядомы італьянскі свята карнавалу, вядома, адбываецца ў Венецыі, у той час як прыбярэжны тасканскі горад Віарэджа вядомы сваім складаны парад паплаўкоў.
Кожны рэгіён мае свае ўласныя спецыяльныя прысмакі для святкавання свята, хоць тыя найбольш цесна звязаны з Carnevale часта розныя формы смажанага тэсту (напрыклад , як Ченчи), аладкі (такія як frittelle дзі RISO), або пончыкі (напрыклад, bomboloni або) , Зараз, я люблю гарачы, смажанае цеста пасыпаюць цукрам, як шмат, як ніхто, але тое, што я не люблю гэта глыбокія патэльні рэчы ў маёй кухні.
Для тых , хто не любіць ачысткі тлушч распырсквання і цікава , што рабіць з вялікай колькасцю адпрацаванага масла, вось рэцэпт для Migliaccio: выдатнае, проста ласунак традыцыйна зроблены ў Неапалі падчас карнавала. Гэта свайго роду светла-ватрушкі, вядомы як рикотта пірог або «рикотта пірог» для некаторых італьянскіх амерыканцаў. Ён далікатна запраўленыя цэдрай цытрыны і ванілі, як і многія іншыя дэсерты CARNEVALE, але не занадта цяжкі або салодкі, што робіць яго добра падыходзіць для падвячорка (Merenda), чай часу, ці нават на сняданак з вашым кава са ўзбітымі сліўкамі.
варыянты:
У дадатку да дадатковага (але настойліва рэкамендуецца) лимончелло , вы можаце дадаць нарэзаныя зацукраваны лімон або памяранцавую цэдру або разынкі. Паспрабуйце выкарыстоўваць Meyer лімоны для большага колькасці водару (я часта раблю свой лимончелло з Meyer цытрынамі). Ці ж вы можаце апусціць або замяніць маннай мукі, каб зрабіць безглютеновой рикотта тварожнік.
Што вам трэба
- 1 кубак натуральнага малака
- 3 шклянкі вады
- 3 1/2 сталовыя лыжкі несоленого сметанковага масла
- 2 сярэдніх лімоны (для аднаго, выкарыстоўваць раслінную Овощечистку для стварэння 4-5 вялікіх, шырокіх прасек цэдры, імкнучыся, каб пазбегнуць горкай белай асяродку, для іншых, выкарыстоўвайце дробную тарку [а Microplane тарка працуе добра], каб стварыць тонка выгаленыя цэдра)
- 1 1/2 шклянкі манных круп мука
- 1 кубак свежага тварагу ( хатні рэцэпт рикотта тут )
- 4 вялікіх яйкі
- 1 1/2 кубкі цукар-пясок
- 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта
- Дадаткова: 1 1/2 чайнай лыжкі лимончелло (
- самаробны рэцэпт Лимончелло тут )
- Гарнір: цукровая пудра, па меры неабходнасці для абслугоўвання
Як зрабіць гэта
З духоўкай стойкі ў сярэдзіне, разагрэйце духоўку да 390 ° F.
У асяроддзі, з тоўстым дном рондаль на сярэднім агні, давесці малако, ваду, алей і вялікія палоскі цытрынавай цэдры толькі на павольным агні. Як толькі малако пачынае кіпець, выдаліце палоскі цэдры з выдзеўбаныя лыжкай або тонкай сеткай сіта і выкінуць. Апырскванне маннай крупы ў рондаль паступова, стала змешваючы. Паменшыць агонь да мінімуму і працягваюць змешваць да таго часу, пакуль сумесь не згусне і становіцца шчыльнай і гладкай, ад 1 да 2 хвілін.
Зняць з агню і адстаўце ў бок.
У вялікай місцы, змяшайце тварог, яйкі, цукар-пясок, дробна цёртую цэдру, ванільны экстракт, і лимончелло (калі выкарыстоўваецца) і добра змяшаць з драўлянай лыжкай або электрычным ручным міксерам на сярэдняй цане пакуль добра не змяшана.
Паступова дадаць манныя сумесь да рикотт сумесі, добра змешваючы, каб стварыць гладкую, сметанковую сумесь без якога-небудзь вялікага Камкова (некалькі маленькіх камячкоў выдатна).
Алей і мука 9-цалевы круглы кекс і перанос сумесі ў кекс. Выпякаць пакуль пірог не з'яўляецца цвёрдай і вяршыня залаціста-карычневага колеру, каля 40-45 хвілін.
Дайце астыць цалкам, а затым пасыпаць злёгку цукровай пудрай перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 333 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 114 мг |
| натрый | 70 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 10 г |