Гэта італьянская версія эскабеча, страва, у якім варыцца мяса, затым марынаваныя ў воцатнай, пікантным соўсам і падаецца альбо халодным або гарачым. Scapece (ска-PECH-ау) з'яўляецца простым стравай, як толькі вы падзяліць вашыя свежыя Сардзінія; інструкцыі звязаны ніжэй. Калі вы не можаце знайсці сардзіны для гэтага рэцэпту, выкарыстоўваць макрэль, селядзец або любы іншы поўны запраўлены рыбы.
Што вам трэба
- 1 тузін
- сардзіны (свежы)
- 2 цытрыны (сок)
- 1 сталовую лыжку солі
- 6 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 1/4 шклянкі мукі (для пылення)
- 2 вялікія цыбуліны (нарэзаныя)
- 1 кубак белага віна (ці воцат)
- 1 галоўка часныку (сечаны)
- 2 чылі (гарачая, такія як Serrano або тайская)
- 1/2 кубкі мяты (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Прамыць разрезные сардзіны і ўкладваць іх на лісце печыва, у якім цытрынавы сок, соль і вада пакрывае ўсю ніжнюю частку ліста. У прынцыпе, вы хочаце, сардзіны, каб закладваюць ў дробным басейне цытрынавага соку-салёнай вады. Пакіньце іх там на працягу 30 хвілін, перагортваючы адзін раз.
- У той жа час, абсмажце лук і чылі у 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, пакуль яны не толькі пачынаюць колер па краях. Дадайце воцат і тушыць да напалову воцат не прыгатавана прэч. Выключыце агонь і адстаўце ў бок.
- Пэт сардзіны сухі і пылу з мукой. Якая мука? Любы будзе рабіць, але я выкарыстоўваю нут муку, якая часта выкарыстоўваецца ў Паўднёвай Італіі і дадае пікантны густ.
- Фрай сардзіны ў астатняй частцы аліўкавага алею на сярэднім агні і адкласці ў бок, каб знясіліць на стойцы.
- Змяшайце нарэзаную мяту ў з лукам і воцатам сумесі, і пакладзеце некаторыя на талерку або неглыбокай місцы. Зверху з Сардзініі. Гэта страва аднолькава добра пакрытыя соусам і пакідаюць марынавацца на тэрмін да трох дзён у халадзільніку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 423 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 2110 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 6 г |