Каза з'яўляецца выдатным, нятлустае мяса і парэзы, як плячо ў гэтым рэцэпце, калі павольна прыгатаваныя, вырабляюць дзіўна багатыя, духмяныя стравы. Казіны даступны з шматлікіх добрых катаў і іх можна замовіць у рэжыме онлайн.
Гэты рэцэпт Мараканскі Spiced Каза Рагу дае выдатны, цёплы рэзкі водар з далікатнымі кавалачкамі мяса, і калі падаецца з праснакамі або просты раўніне, вараны рыс робіць выдатны восеньскі або зімовы вячэру страва.
Дон не быць утрыманы з вялікай колькасцю інгрэдыентаў у рэцэптуры; Гэта на самай справе вельмі лёгка зрабіць, але патрабуе крыху планавання для marinading і доўгага павольнага падрыхтоўкі ежы, так што, магчыма, лепш за ўсё, каб пачаць дзень раней.
Праверце гэта мараканскі Харчовы Сайт для больш рэцэптаў.
Што вам трэба
- 900г / 2 фунта каза плячо, нарэзаць буйныя кавалкі
- 1 маленькі гаршчок натуральны ёгурт
- Невялікая жменю свежага лісця мяты
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1 сталовая лыжка насення кмена
- ½ насенне кмена ст.л.
- 1 сталовую лыжку фенхеля
- 4 зубчыка
- ½ насенне кардамона ст.л (малюсенькія чорныя насенне ўнутры абалонкі)
- 3 ст.л Рас аль Hanout сумесь спецый
- (Або стварыць свой уласны)
- 55g / 2 унцыі сметанковага масла
- 6 ст л расліннага алею
- 2 сярэдніх чырвоны лук, дробна нарэзаны
- 2 сталовыя лыжкі цёртага імбіра
- 3 сталовыя лыжкі смажанага сумесь спецый
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 750 мл / 3 кубкі мясной булёна
- Жменю свежай кінзы / кінзы
Як зрабіць гэта
- Сушаць плечавыя часткі з невялікай колькасцю кухоннай паперы, пакладзеце ў міску, дадаць ёгурт, мяту, часнык і добра змяшаць. Накрыць ручніком, месца ў халадзільніку і пакінуць марынавацца на працягу як мінімум трох гадзін, яшчэ лепш, на працягу ночы.
- Змяшаць усе спецыі, уключаючы Рос Аль Hanout разам у невялікай місцы. Нагрэць вялікую патэльню, пасыпаць спецыямі сумесь у і варыць на працягу адной хвіліны, падтрасаючы рондаль пастаянна і асцярожна, каб не згарэць. Пасля таго, як прыгатаваны кончык спецыі сумесь у закручваюць банку і змясціць у адзін бок.
- Нагрэць алей і 4 сталовых лыжкі алею ў гарачатрывалай рондалі, дадаць лук і варыць на павольным агні 5 хвілін да мяккасці. Дадаць імбір, 3 сталовыя лыжкі сумесі спецый і змяшаць, дадаць таматавую пасту і зноў змяшаць. Дадайце булён, давесці да кіпення, паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу 15 хвілін. Наліце соус у кухонны камбайн і сумесь старанна. Перадайце соус праз дробнае сіта ў збан і трымаць у адзін бок. Разагрэць духоўку да 160 ° С / 325 ° F / газ 3
- Выдаляюць мяса з марынаду на талерку. Разагрэйце рондаль на пліту, дадаць пакінуты алей і адзін раз гарачым, дадайце мяса плячо і смажыць на працягу некалькіх хвілін, пакуль мяса не падрумяніцца.
- Выліце соус на мяса, давесці да кіпення і варыць на працягу 5 хвілін. Накрыйце рондаль вечкам і змясціць у сярэдзіну разагрэтай печы. Прыгатуйце на працягу 4-х гадзін, перыядычна памешваючы і пераканаўшыся, што мяса заўсёды пакрыта падліўкай. Калі соус высыхае, дадаць трохі кіпячай вады і панізіць тэмпературу.
- Пасля 4-х гадзін, выдаліць з печы, мяса павінна быць мяккім і пяшчотным (калі няма, вярніцеся ў печ трохі даўжэй). Праверце заправу і пакіньце на дзесяць хвілін. Перад падачай на стол, нарэшце, нарэзаць кінзы і дадаць у рагу. Падавайце рагу з смажанымі Мараканскія аладкі і / або звычайны вараны рыс, каб ўвабраць выдатны соус.