Кабан падобны да спадобы арганічна паднятай свініне, але яна мае больш багаты, больш мясісты густ. Як чарговы свіны жывот, кабан павінен быць тушеным добра доўгі час. Калі вы не можаце знайсці дзік на месцы, Маркс Foods прадае ўсё парэзы. Паколькі кабан пастаўляецца Marx Fine Foods з'яўляецца сапраўды дзікім, ён павінен быць марынаваныя ў працягу ночы. Свіны жывот увесь гнеў у рэстаранах, але кабан жывот прымае індульгенцыю на іншы ўзровень.
Што вам трэба
- 4 шклянкі вады
- 1/4 кубкі мёду
- 6 лаўровых лісця
- 4 ці 5 крыніц свежага чабора
- 4 ці 5 галінкі свежай пятрушкі
- 4 вялікіх зубка часныку, вычышчаны і здробнены
- 1 арт чорнага перцу
- 1/2 кубкі Кашэрныя соль
- 2 фунта кабан жывата
- 4 шклянкі мяснога булёна, самаробны або спакаваныя (не кансерваваныя)
- 2 сталовых лыжкі канолы, вінаградныя костачкі або арахісавае масла
Як зрабіць гэта
- Рыхтуюць на ноч Brining вадкасць першы: У вялікім рондалі змяшайце 2 шклянкі вады з 1/4 кубкі мёду, 6 лаўровых лісця, галінкі чабора, галінкамі пятрушкі, часнык, перац і Кашэрныя соль на моцным агні і давесці да кіпення на 1 хвіліна. Выключыце агонь і дадайце яшчэ 2 шклянкі вады. Астудзіць цалкам.
- Змесціце дзіка жывот, каб зачыняецца кантэйнер або шкляны форму для выпечкі і выліць расол над ім. Накрыйце кантэйнер або пакрыць выпечкі з поліэтыленавай плёнкай і ў халадзільнік на ноч.
- На наступны дзень, разагрэйце духоўку да 325 F. Вазьміце дзік пуза з расола і высушыце. Адмоўцеся ад марынаду і травы.
- Выразаць жывот у рабро памеру палос. Ацэнка тоўсты боку з вострым нажом па схеме крыжаванай штрыхоўкі.
- Нагрэць алей у цяжкім дне чыгуна або жароўні на сярэднім агні. Пакладзеце дзікі палоску жывата, тлустую бокам уніз і шаптала, што робіць тлушч. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб праверыць, што тоўстая бок падрумяніцца, затым перавярнуць кавалкі больш, і хутка шаптала іншы бок.
- Зліце тлушч, і Deglaze гаршка з ялавічнага булёну ў рондаль, выкарыстоўваючы драўляную лыжку, каб ачысціць любыя абсмаленыя біты ад дна. Кабан жывот павінен быць пагружаны, так што дадаць больш ялавічны булён або ваду па меры неабходнасці.
- Давядзіце вадкасць да кіпення, накрыйце рондаль шчыльна, і пакласці яго ў печ. ня тушыце на 1-1 / 2 да 2 гадзін, пакуль вельмі далікатны.
- Дайце кабан жывот трохі астыць ў вадкасці. Калі гатовы служыць, не закладаюць кавалачкі жывот, тлушч бокам уверх на рондалі жароўні і пячыце да чыпсаў скуры. У якасці альтэрнатывы, цяпло вялікай патэльні на моцным агні, і дадаць кабаноў палоскі. Выразныя 1 або 2 хвіліны, а затым падаваць.