Амерыканцы ведаюць зусім пра тое, пра некаторых еўрапейскіх прадуктах - французскай і італьянскай кухні, вядома, зусім няшмат пра нямецкі, грэцкай і іспанскай кухні, а таксама тое, па меншай меры, трохі аб польскай і еўрапейскай яўрэйскай ежы. У нейкай ступені, гэта веданне прыходзіць да нас праз варэнні даўніх імігрантаў. У іншых выпадках, наша даследаванне гэтых прадуктаў адлюстроўвае гістарычныя культурныя выраўноўвання і, ды, нашы імкненні. На працягу ўсяго 20-га стагоддзя, да прыкладу, французская кухня прадстаўлена для многіх амерыканцаў ежы, якая была «вышэйшага класа», і ў многіх амерыканскіх гарадах, «лепшы рэстаран» быў звычайна французская.
Нават рэвалюцыя ў рэстаране падрыхтоўцы ежы, якая пачалася ў Каліфорніі з Эліс Уотэрс непасрэдна натхнёныя ежай яна з'едзеная, як маладая жанчына, калі яна падарожнічала ў Францыі. У той час як дасягненне г - ні Уотэрс складалася менавіта ў ня прадастаўленні традыцыйнай французскай кухні, яна да гэтага часу назвала яе першым рэстаран Chez Panisse, французскім назву натхнёнага французскім літаратурным характарам.
Калі глядзіш на карту Еўропы, аднак, вы можаце бачыць, што ёсць у многіх еўрапейскіх краінах, асабліва ў Цэнтральнай і Паўднёвай Еўропе, чыя кухня шмат у чым нам незнаёмы. Гэтыя краіны ўключаюць у сябе Харватыю, Румынію, Балгарыю, Монтенегро, Косава, Боснію і Герцагавіну. Смак тыкаць у сярэдзіне гэтай шырокай вобласці харчовых прадуктаў, аб якіх мы ведаем адносна мала Сербія.
Нядзіўна тое, што многія амерыканцы ніколі не паспыталі гибаницу, традыцыйнае сербскае страва, якое смачна амаль да кропкі наркаманіі.
Гибаница пастаўляецца ў двух варыянтах. Салодкія gibanicas з'яўляюцца храбусткім слаіста пірожнымі з вялікай колькасцю варыяцый. Некаторыя з іх крыху па аналогіі з Mille Feuille - лепш даведацца, як Напалеон. Пікантныя gibanicas --the салёны гибаница у прыведзеным ніжэй рэцэпце з'яўляецца прыкладам - можа быць вельмі сардэчным, з пластамі смачнага тэсту печыва і мяса, або яны могуць быць, зноў жа, як бягучы рэцэпт, цалкам без мяса. Гэты рэцэпт для салёнай (пікантнай) сербскай гибаницы ўяўляе сабой сумесь з сметанковага сыру, тварагу і сыру фета паміж пластамі тэсту філ ня запечаныя да залацістага колеру і хрумсткага.
Робіць 6 да 8 порцый салёны сербскага гибаница # 2
Што вам трэба
- 1 (8 унцый) пакет змякчылі сметанковы сыр
- 9 вялікіх яйкі
- 2 1/2 фунта вялікі тварог тварог
- 1/2 фунта сыру фета рассыпаліся
- 1 фунт адтаваць фило цеста
- 8 унцый (2 палкі) топленае масла
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы ўзбіць сметанковы сыр да пухнатага. Дадаць 3 яйкі ў той час, узбіваючы пасля кожнага дадання. Дадаць тварог і сыр фета і добра змяшаць. Адкласці.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Fold 2 ліста тэсту фило напалову і змясціць у злёгку алеем 13x9-цалевым патэльні. Злёгку чысцяць Фило з маслам. Спрэд з прыблізна 1/2 напаўнення шклянкі. Працягвайце такім чынам, пакуль усё, акрамя 3 лістоў Філі не засталося. Зверху апошнімі 3 лістоў Філ і пэндзаль з пакінутым алеем. Месца на лісце рондаль, каб злавіць любыя кроплі і выпякаць каля 1 гадзіны або да залацістага колеру. Хай сядзяць 15 да 20 хвілін перад нарэзкай на квадраты і служыць цёпла.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 729 |
| Усяго тлушчаў | 51 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 252 мг |
| натрый | 1,185 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 30 г |