Гэтая смачная змяшаная агароднінная кастрюля адбываецца з штата Гуджарат ў Індыі У .. Гэта галоўным чынам прыгатаваная ў зімовы перыяд, але інгрэдыенты могуць вар'іравацца ў залежнасці ад таго, што даступна ў мясцовым маштабе. Я выбарка некалькі версій стравы падчас маёй паездкі ў Індыю: адзін быў мокры з тоўстым зеленаватым соусам, іншая была сухая запяканку з маляўнічых гародніны. Гэты рэцэпт падобны апошняй версіі, якую я вельмі пераважнай. Выкарыстоўвайце любую камбінацыю гародніны вам падабаецца, але ўключаюць у сябе некалькі караняплодаў, каб даць стравы сардэчную, крухмалістыя базу.
Рэцэпт Прадастаўлена Гордана Рамзі, з яго кнігі Great Escape.
Што вам трэба
- 6-8 дзіцяці бульбу (вычышчаны ці проста працёртыя)
- 4-5 невялікіх баклажана Індыйскі / баклажаны (або 1 сярэдні абразаецца)
- 1 невялікі салодкі бульбу або батат (вычышчаныя)
- 1 вялікі банан няспелы (вычышчаныя)
- 20z./50g зялёныя бабы (зверху і хвасты)
- 2 арт. раслінны алей
- 1 гарбатная лыжка. насенне гарчыцы
- 1/2 чайнай лыжкі. насенне Карамболь
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі. асафетида
- 1/2 чайнай лыжкі. марской солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі. зямля куркума
- 1/2 чайнай лыжкі. молаты кмен
- 1/2 чайнай лыжкі. молаты каляндра
- 7 фл oz./200 мл вады
- Дадаткова: невялікая жменю падсмажаных какосавай габлюшкай гарнір
- Masala Paste:
- 4 дзелькі часныку (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 2.5cm імбір (вычышчаны і нарэзаны)
- 3 зялёных чылі (deseeded і нарэзаны)
- 75g цёрты какосавы арэх (адтавалі, калі замарожаныя)
- 1 арт. каляндра / лісце каляндры (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Спачатку зрабіце пасту Масаі.
- Пакладзеце ўсе інгрэдыенты пасты ў кухонным камбайне. Дадаць 3 ст. вады і бліц з адукацыяй густы пасты.
- Нарэзаць бульбу, баклажаны, салодкі бульбу або батат, моркву і банан у частцы памеру ўкусу, і бабы ў 1 цаля / гл 2 шт. Трымаеце кожны інгрэдыент асобна.
- Нагрэць алей у вялікім рондалі. Дадайце насенне гарчыцы, насенне Карамболь і асафетиду, пры выкарыстанні. Калі насенне пачынаюць трашчаць, дадайце Масаі пасту. Кук на працягу 2 - 3 хвілін мяшання часта.
- Пакладзеце бульбу і моркву ў рондаль і варыць на працягу 5 хвілін, перш чым дадаць астатнія гародніна, соль і астатнія спецыі. Смажыць на моцным агні на працягу 5 хвілін, затым паменшыць агонь, дадаць ваду і змяшаць.
- Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу 10 - 15 хвілін або пакуль гародніна прыгатаваныя праз і пяшчотнымі. Перакласці ў цёплую міску сервіроўкі і гарнір з акрапленьнем какосавай габлюшкі, калі вы хочаце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2692 |
| Усяго тлушчаў | 82 г |
| Насычаных тлушчаў | 61 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 641 мг |
| вугляводы | 423 г |
| Харчовыя валакна | 125 г |
| бялку | 90 г |