Рататуй з Летніх травах

Гэта просты рэцэпт, які выкарыстоўвае шмат летніх гародніны і свежых траў. Гэта араматычнае страва выдатна працуе як першы курс або як лёгкі ўваход.

Друкуецца з дазволу талерачкі, Дасканалыя вінаў Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007 г.).

Што вам трэба

• 1 шар
• баклажаны (каля 1 фунта, неачышчаных і нарэзаць 1-цалевыя кубы)
• 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі (плюс больш для дажджавання)
• 1/2 кубкі аліўкавага алею
• 1 цыбуліна (салодкі, нарэзаць 1-цалевыя кубы)
• 2 цукіні (нарэзаць 1-цалевыя кубы)
• 1/2 салодкі перац (чырвоны, высейваюць і нарэзаць 1-цалевыя квадраты)
• 1 сталовую лыжку часныку (фарш)
• 1 фунт памідоры (саспелыя, высейваюць і нарэзаны)
• 1/3 шклянкі таматавай пасты
• 3 сталовыя лыжкі свежага базіліка (сечаны)
• 1 сталовую лыжку свежай шалвеі (фарш)
• 1 сталовую лыжку свежага орегано (фарш)
• Чорны перац па гусце (свежемолотый)

Як зрабіць гэта

1. Разагрэць духоўку да 400 ° F.
2. Пакладзеце баклажаны ў друшляк і пасыпаць соллю. Хай стаяць да таго часу, пакуль вільгаць не пачынае шарык на паверхні баклажана, каля 15 хвілін.
3. Пат баклажаны сухі. Распаўсюджванне на аднабаковы лісце выпечкі і заліць 1/4 шклянкі аліўкавага алею над баклажанаў. Кідок, каб пакрыць раўнамерна. Апырскванне з 1 чайнай лыжкай солі. Выпякаць, ня перагортваючы адзін раз ці два разы, да тэндэру, 25 да 30 хвілін.
4. У вялікай патэльні, нагрэць пакінутыя 1/4 кубкі аліўкавага алею па сярэдняй высокай тэмпературы. Дадайце лук і абсмажыць да залацістага колеру , ад 5 да 7 хвілін. Дадайце цукіні, салодкі перац і часнык. Паменшыць агонь да сярэдняга і соце, пакуль перац не стане мяккім, каля 10 хвілін.

1. Рух у памідоры і таматавую пасту. Кук, часта памешваючы, пакуль памідоры не расплавіцца, каля 20 хвілін. Дадаць баклажаны і варыць, пакуль густ не злівацца, каля 10 хвілін. Змяшаць базілік, шалфей і орегано. Заправіць перцам і адрэгуляваць прыправы па гусце.
2. Падзяліць сярод 6 невялікіх пласцін і служаць.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	365
Усяго тлушчаў	28 г
Насычаных тлушчаў	4 г
ненасычаныя тлушчы	20 г
халестэрын	0 мг
натрый	617 мг
вугляводы	28 г
Харчовыя валакна	10 г
бялку	6 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)