Гэты рэцэпт Basic Fondant вельмі традыцыйны, класічны рэцэпт помадка. Гэта кухня алхімія лепшага гатунку - вы пачынаеце з цукрам, вадой і кукурузных сіропам, і ў канчатковым выніку з белай, гнуткую, цукровай пастай. Гэты тып цукеркі рашэнняў выйшаў у няласку ў апошнія гады, але я думаю, што ёсць што-небудзь сказаць аб метадах і рэцэптах, якія вытрымалі выпрабаванне часам.
Помадка , што вы атрымаеце ад гэтага рэцэпту з'яўляецца гладкімі і мяккімі , і могуць быць выкарыстаны для пакрыцця тартоў, або выкарыстоўваць у якасці асновы для помадных і крэмавых цукерак , як Buttercreams. Калі вы шукаеце больш хуткі метад, я прапаную паспрабаваць Зефір помадный замест гэтага.
Абавязкова азнаёмцеся з падзелам кіраўніцтва фотаздымкаў , каб зрабіць хатнюю памаду !
Што вам трэба
- 2 шклянкі цукар-пясок
- 1/2 шклянкі вады
- 2 сталовыя лыжкі святла кукурузны сіроп
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтуйце сваю працоўную станцыю, усталяваўшы вялікі ліст выпечкі на трывалы лічыльніку або на стол, і дажджаванне гэта злёгку з вадой.
2. Змяшайце цукар, ваду і кукурузны сіроп ў сярэдняй рондалі па сярэдняй высокай тэмпературы. Змяшаць да цукар не растворыцца, затым накрыць рондаль і даць цукровы сіроп да кіпення на працягу 2-3 хвілін.
3. Выдаліць вечка і працягваць рыхтаваць сіроп, без мяшання, да таго часу, пакуль не дасягне 240 градусаў па Фарэнгейце (115 ° С ).
4. Наліце цукровы сіроп на падрыхтаваны ліст выпечкі. Дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін. Праз 2-3 хвіліны, злёгку закрануць сіропу з кончыкам пальца. Калі цёпла, але не горача, ён гатовы да працы.
5. Намочыце металічны шпатель або скрабок тэсту з вадой, і з дапамогай скрабка , каб падштурхнуць сіроп ў кучу ў сярэдзіне ліста.
6. З дапамогай увлажненной пластыкавай лапатачкай або драўлянай лыжкай, пачынаюць «вяршкі» , або працу, памаду ў шаблоне фігура-8. Бесперапынна скрэбці памаду ў цэнтр, намалюйце фігуру-8, а затым саскрабці яго зноў разам. Па-першае, помадной будзе вельмі выразным і вадкасць, але яна будзе паступова станавіцца больш непразрыстым і сметанковы. Праз 5-10 хвілін, помадка будзе вельмі жорсткай, рассыпістым, і цяжка маніпуляваць.
7. Пасля таго , як помадка дасягае гэты стан, намачыць рукі і пачаць замешваць яго ў шар , як цеста для хлеба. Як вы мясіць, то помадка пачне збірацца разам і атрымаеце больш мяккай і гладкай. Спыніць размінаніе, як толькі ваша помадка з'яўляецца гладкім шарам без камякоў.
8. На дадзены момант, ваш помадка можа выкарыстоўвацца для плаўкі і разлівання. Калі вы хочаце зрабіць араматызаваныя помадную цукерку, лепш за ўсё «спее» вашу памаду, па меншай меры, 12 гадзін, каб атрымаць лепшы густ і тэкстуру. Для таго, каб спее ў памаду, змесціце яго ў герметычным пластыкавым кантэйнеры, прэс пластыкавай абалонка непасрэдна на паверхню памады, і запячатаць вечка шчыльна. Спеюць у памаду пры пакаёвай тэмпературы, або калі ён гарачы, у халадзільніку. Пасля паспявання, то помадка можа быць араматызаваная, прокатка і форма ў любой форме вы хочаце.
Калі гэта жорсткая, вы заўсёды можаце замясіць яго ўручную на паверхню пасыпаюць цукровай пудрай, пакуль ён не будзе лёгка кіраваць. Гэты рэцэпт вырабляе каля 3/4 фунта памады.
Націсніце тут , каб праглядзець усе помадную рэцэпты!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 139 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 4 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |