На працягу больш за 35 гадоў, аспартам быў падсалоджваючых рацыён многіх амерыканцаў. Аспартам ўяўляе сабой штучны бескалорийным заменнік цукру з падсалоджваючых магутнасці ў 200 разоў мацней, чым цукар.
З з'яўляцца на сцэне заменнік цукру, ён замяніў сахарын ў якасці подсластітель выбару для дыеты безалкагольных напояў, порошкообразных дыеты безалкагольных напояў, з нізкім утрыманнем цукру ёгуртаў і нават некаторыя вітамінавыя і прастуды.
Аспартам любым іншым імем б густ, як салодкі
Найбольш распаўсюджанымі маркамі аспартам з'яўляюцца раўнапраўнымі (сінія пакеты, якія часта ўпрыгожваюць сталы рэстаранаў) і NutraSweet. Гэты подсластітель часта выкарыстоўваецца ў дыетычныя газаваныя напоі, пудынгі, марозіва і многае іншае. Прыблізна з больш чым 6000 прадуктаў, якія змяшчаюць аспартам на амерыканскім рынку, спажыўцы маюць шмат варыянтаў. Тым не менш, з яго інтэнсіўнай саладосцю, падстаўляючы аспартам цукру можа быць крыху больш складана.
Рыхтуем з аспартам не рэкамендуецца
Аспартам не вытрымлівае высокай тэмпературы, так што вы не можаце выкарыстоўваць яго ў якасці замены цукру для хатняй выпечкі або падрыхтоўкі ежы. Сукралоза (Splenda) з'яўляецца лепшым выбарам для вашай кухні , таму што гэта термостабильное і можа быць подкровать ў большасці рэцэптаў , якія патрабуюць цукру.
Калі вы хочаце прыгатаваць з аспартамом, вы павінны разгледзець яго хімічныя ўласцівасці. Аспартам з'яўляецца метылавы эфір, які не можа стаяць да высокіх тэмператур або высокіх значэннях рн (вельмі кіслых асяроддзях).
Прасцей кажучы, выпечкі або нагрэву аспартам прымусіць яго дэнатурацыя або змяніць яго характарыстыкі. Гэта змяненне стабільнасці з'яўляецца адной з прычын, чаму спакаваныя харчовыя прадукты і напоі, якія ўтрымліваюць аспартам часта змешваюць яго з іншым подсластітель, каб дапамагчы стабілізаваць прадукт.
Аспартам Лепшае для No-Heat Рэцэпты
Кожны дзень без цукру кухар, які не шукае цяпла ці запякаць ежу або зрабіць прэсервы павінны мець аспартам у сваім шафе.
Гэта недарагі, без цукру подсластітель са шматлікімі прыкладаннямі. Пры падрыхтоўцы ежы з аспартамом, думаць аб летніх людзях спатоленне смагі, не-спячы , і няма-утылізатар рэцэпты. Паспрабуйце астудзіцца свежы ліманад , падсалоджаны аспартамом або кіданне салата з запраўкай падсалоджанай з адценнем аспартам , каб збалансаваць густ.
Ці з'яўляецца аспартам бяспечным для выкарыстання?
Па дадзеных Амерыканскай медыцынскай асацыяцыі, Акадэміі харчавання і дыетолаг, а таксама Амерыканскай асацыяцыі дыябету, аспартам лічацца бяспечнымі пры выкарыстанні ў якасці часткі здаровага харчавання плана.
Насуперак шырока распаўсюджаных чутак, аспартам не атрутная, не выклікае рак, і гэта не пестыцыд. Подсластітель абвінавачваюць у выклікаюць пухліны мозгу, лейкеміі і многіх іншых захворванняў, і было тэмай гарадскіх легенд на працягу многіх гадоў. Тым не менш, не вартыя даверу даследаванні не выявілі якіх-небудзь стасункаў паміж аспартамом і гэтымі захворваннямі. На самай справе, гэта было паказана, каб быць бяспечным ў больш чым 200 даследаванняў.