Венгерскія салодкія булачкі вядомыя як Bukta. Калі яны з джэмам, яны вядомыя як lekváros Bukta. Bukta называюць buchty ў чэшскай і польскай мовах. Я прыстасаваў гэты рэцэпт ад «венгерскіх Рэцэптаў спадчыны Хелен» Хелен Сабо і Клара М. Czegeny. Рэцэпт заклікае да смятане, але я замяняў просты грэцкі ёгурт, таму што гэта тое, што я быў дома, і яна працавала добра. Цеста лёгка зрабіць, і выдатна працаваць. Гэта можа быць пададзены без запаўнення варэннем , але яшчэ лепш , калі з начыннем абрыкоса або слівы lekvar . Дадатковыя пломбы мак, грэцкі арэх, і падсалоджаны сыр. Я толькі што зрабіў нейкі - то рэзкі джэм калючая і вырашыў выкарыстаць яго , і ён працаваў як шарм. Як і ў большасці рэцэптаў, ёсць бясконцыя варыяцыі і Bukta нічым не адрозніваюцца. Хелен Сабо выкарыстоўвае салодкае дражджавое цеста паднялі падобнае да таго , што можа быць выкарыстана для булачак з карыцай ці Гоуска без разынак.
Клара Czegeny кажа, слова Bukta паходзіць ад выказвання «Кій-bukni» , што азначае «разліў або выпадаць бессістэмна," таму што , калі ролікі выходзяць з печы, яны ачмурэлі або разлітыя з выпякання.
«Першапачаткова, Buchteln быў Bohemian салодкага стравы,» кажа Czegeny. Але, з часам, яны сталі часткай Аўстра-баварскім венгерскай кухні. Якая незвычайная задавальненне гэта зрабіла б для закускі пасля школы, па-ранейшаму цёпла з печы!
Вось вялікая фатаграфія Hungarian Jam-Запоўненыя салодкія булачкі або Lekváros Bukta.
Што вам трэба
- Доказ Дрожджы:
- 2 пакета актыўных сухіх дрожджаў
- 1/2 шклянкі малака (цёплы)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- Асноўнае Салодкае Цеста:
- 4-5 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 4 вялікіх яечных жаўткоў
- 1 кубак простага грэцкі ёгурт (або смятана)
- 1 1/2 чайнай лыжкі ванілі
- 4 унцыі сметанковага масла (сметанковага, 1 палка, мякчэе)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 шклянкі малака (цёплы)
- 3 шклянкі варэння (або начынне выбару)
- 2 унцыі сметанковага масла (несоленого, растопленае)
- 1 вялікае яйка (збілі)
- Гарнір: цукровая пудра
- Vanilla заварной:
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 1/4 кубкі малака
- 1 ванільны (саскрабаюць)
- 1/2 шклянкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
Як зрабіць гэта
- Для доказу дрожджы: У невялікай місцы або шкляной кубку вымярэння, змяшайце дрожджы з 1/2 шклянкі цёплага малаком і цукрам. Пасыпаць мукой і змяшаць з відэльцам. Хай доказ да пеністых.
- Для таго, каб зрабіць цеста: У вялікай місцы , выкарыстоўваючы дацкая цеста венцам або драўлянай лыжкай, або стэнд змяшальнік з дадаткам засаўкі, змяшаць муку, яечныя жаўткі, ёгурт або смятану, ванілін і соль. Дадаць 4 шклянкі мукі і змяшаць. Цеста будзе рассыпістай ў гэтай кропцы. Дадаць дражджавую сумесь і тыя, што засталіся 1/2 шклянкі малака і змяшаць, пакуль добра ня ўключана. Пры неабходнасці дадаць да 1 дадатковага шклянкі мукі для дасягнення гладкага, але ліпкае, тэсту. Цеста будзе, верагодна, не ачысціць боку чары. Рыпанне ўніз боку міскі, накрыць змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца, пакуль не падвоены.
- Turn цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Рулон 1/2 цалі таўшчынёй. Выкарыстоўвайце разак піцы, каб выразаць цеста на 2 цалі на 2-цалевыя квадраты (вы можаце выразаць вялікія квадраты, пры жаданні). Хай адпачынак, крыты, 10 хвілін, пакуль вы рыхтуеце выпечкі рондаль. Лінія два (13x9 цаляў) патэльні з пергаментнай паперай (не прапусціце гэты крок), то алеем пергаментнай паперы. Змесціце каля 1 сталовую лыжку начыння выбару на кожны квадрат тэсту. Скруціце, цалкам складаючы начынне. Змесціце 25 рулонаў кожны, бок шва ўніз, у падрыхтаваныя рондалі, шчоткай вяршыні і боку валкоў з распаленым алеем. Вы хочаце рулоны быць досыць блізка адзін да аднаго, каб яны раслі разам.
- Накрыць булачкі з змазаную пластыкам і дайце падняцца, пакуль амаль не падвоены. Цяпло духоўку да 350 градусаў. Пэндзаль паднялася роллы з ўзбітым яйкам. Выпякаць 25-35 хвілін або да залацістага колеру. Выдаліць адразу з духоўкі. Хай адпачынак 5 хвілін, затым адкіньце на апрацоўчую дошку. Фліп назад, правай бокам уверх і пэндзаль з любым пакінутым распаленым алеем. Змесціце салодкія булачкі на талерку і пыл адразу з цукрам кандытараў. Падаваць гарачым з гарачым ванільным заварным соусам, калі гэта неабходна (гл. Ніжэй) Bukta замарожваюцца добра.
- Каб зрабіць ванільны заварной крэм соус: У невялікай рондалі давядзіце вяршкі, малако, саскрабаюць струк ванілі і 1/2 шклянкі цукру да кіпення. Паменшыце агонь, дадайце кукурузны крухмал і ўзбіце пастаянна, пакуль падліўка не згусне, каля 5 хвілін. Падаваць гарачым над Bukta.