Бэкан быў прыгатаваны і апрацаваны амаль 3000 гадоў таму кітайцы . Як ён рухаўся на захад, рымляне стварылі petaso, які быў іх імя варанай падсоленай свінню з інжыр, прыправы і пералікам соусам ў суправаджэнні з чырвоным віном. Сёння сярэдні амерыканец спажывае каля 18 фунтаў сала ў год. Гэта пікантнае і салёнае ласунак падаюць у многіх рэстаранах у нашым сучасным грамадстве, і ёсць нават афіцыйна санкцыянавана царква бекону з больш чым 13 000 членаў, якія «Хваліце Бэкан.»
тыпы Бэкана
Бекон і вяндліна як ад свінні, але розніца ў тым , дзе часткі свінні парэзы ад, нароўні з працэсам отвержденія для мяса. Вяндліна, напрыклад, часта бярэцца з сцягна або крупы і мае розныя тыпы працэсаў отвержденія у залежнасці ад краіны і культуры.
Існуюць розныя тыпы бекону. Так, напрыклад, каўнер сала з задняй часткі галавы свінні, катэдж бекон тонка, нарэзаны і нішчымнае мяса свініны ад парэза пляча, і щековина сала отверждается і вэнджаныя свіныя шчокі. Бекон з свініны жывата з прожылкамі мяса і тлушчу вядомы як паласаты бекон. Тып свініны, які прыходзіць з боку або задняй часткай свінні часта вядомай як бекон назад і ўключае ў сябе частку паласатай разам з збедненых авалам з паясніцы.
Як Bacon Зроблена
Бэкан мяса часта отверждается і курыў перад падрыхтоўкай у хатніх умовах , і працэс отвержденія для бекону , як правіла , уключае ў сябе шмат солі (травильный) і насычаны раствор солі або сухі ўпакоўку.
Працэс сушкі можа заняць некалькі тыдняў ці месяцаў у халодным паветры, калі гэта не вараны або вэнджаны. Што часта робіць бекон настолькі акуратны з'яўляецца тлушч ўнутры, што ў канчатковым выніку ператварае яго ў хрумсткай і пяшчотнай прадукцыю. Хоць бекон можна прыгатаваць на пліце або ў духоўцы, падрыхтоўка бекону ў духоўцы вельмі хутка і лёгка. Вы таксама атрымліваеце дадатковае перавага ня распырсквання і прыгатаванае сала, што плоскія, а не кучаравыя.
Як прыгатаваць бекон
Для гэтага простага працэсу, усё, што вам трэба чатыры інгрэдыенты і матэрыялы:
- набор бекону
- печ
- Дробны ліст выпечкі
- Выпечкі стойку, каб змясціцца ўнутры рондалі
- Алюмініевая фальга (па жаданні)
Як прыгатаваць бекон ў 5 крокаў
- Разагрэць духоўку да 400 градусаў па Фарэнгейце
- Змесціце стойку на дробным блясе. Для лёгкай ачысткі, можна таксама выраўнаваць неглыбокую патэльню з алюмініевай фальгой.
- Выкладзеце бекон лустачак бок аб бок, не дакранаючыся адзін аднаго.
- Выпякаць 10 да 15 хвілін, у залежнасці ад жаданага ўзроўню пяшчоты.
- Зліце на папяровых ручніках. (Майце на ўвазе, што бекон будзе працягваць рыхтаваць трохі, калі вы выдаліце яго з духоўкі, і яна будзе хрумсткай больш, як ён астыне.)
Рыхтуючы Гэта Самаробны
Самаробны бекону займае працяглы працэс, каб зрабіць у параўнанні з прыведзенай вышэй рэцэптурай. Кухары павінны замарожваць жывот на непакрытую стойцы на працягу двух дзён. Затым яны часта ўсталёўваюць свой курца з Applewood чыпаў каля 200 градусаў па Фарэнгейце свініны жывата можа быць выкуріваемых на працягу трох гадзін або да ўнутранай тэмпературы 150 градусаў па Фарэнгейце