Наступны рэцэпт быў перакладзены і адаптаваны з арыгінальных галандцаў у Het Nederlands Bakboek і апублікаваны на галандскай сайце ежы з ветлівым дазволам выдаўца.
Смачныя спадчына былой галандскай Ост - Індыі, традыцыйнай spekkoek, слаістай пернік, уяўляе сабой надзвычай гарманічнае спалучэнне ўсходніх і заходніх традыцый. Па Het Nederlands Bakboek аўтар Gaitri Pagrach-Чандра, рэцэпты spekkoek ўжо даўно з'яўляюцца ў галандскіх кулінарных кніг. На самай справе, Recepten ван дэ Haagsche Kookschool (1899) ёсць рэцэпт spekkoek , які ўдвая больш, чым версія ніжэй. Спецыі былі дададзеныя з надзвычай шчодрай рукой: рэцэпт выкарыстоўвае цэлы мушкатовы арэх і цвічку 65! Вы знойдзеце шмат разнавіднасцяў гэтага пірага ў Азіі сёння, пачынаючы ад версій з пандай лісця трапічных садавіны, але традыцыйная рэзкая версія застаецца папулярнай у Нідэрландах.
У адрозненні ад большасці тартоў, spekkoek не атрымлівае , выкарыстоўваючы звычайныя налады печы, але замест гэтага вырабляецца ў грылі духоўцы або пад грылем. Гэта працу любові, таму што кожны тонкі пласт павінен ўсталяваць, перш чым можа быць дададзены наступны пласт тэсту. Гэтыя чаргуюцца пласты светлага і цёмнага кляре аб'ядноўваюцца, каб стварыць скрэслены торт, які выглядае крыху як паласаты бекон (адсюль і назва галяндзкага, якое перакладаецца як «бекон торт»). У Інданэзіі торт вядомы як spekkuk (карупцыя галандскага назвы), але і як ляпіс законнага або Kué лазурита.
Дайце сабе дастаткова часу, каб зрабіць торт. Нават калі гэтая версія мае толькі сціплыя восем слаёў, ён будзе па-ранейшаму займае ад 45 хвілін да 1 гадзіны, каб скончыць. Будзьце ўпэўненыя, што намаганні варта: рэцэпт прыводзіць багаты торт, які можа быць пададзены ў дробныя кавалкі і будзе трымаць добра да тыдня, калі захоўваць у прахалодным месцы. Гэта пакідае шмат часу, каб пажынаць плён.
Вам спатрэбіцца наступнае абсталяванне:
- 8 цаляў (20 см) дыяметр спружыны форма для кекса
- Электрычны ручной міксер або стаяць змяшальнік
- шпатель
- Пластмасавы скрабок тэсту
- Стойка астуджэння провада
Што вам трэба
- 1 кубак / 250 г сметанковага масла (мяккага)
- 1 кубак / 200 г цукру звыштонкага (МНЛЗ)
- 5 яек (падзелены)
- 1 гарбатная лыжка. ванільны экстракт
- 1 кубак / 125 г мукі агульнага прызначэння
- 1/4 чайнай лыжкі. соль
- 1 гарбатная лыжка. карыцы (зямля)
- 1/2 чайнай лыжкі. кардамон (молаты)
- 1/8 чайнай лыжкі. гваздзік (зямля)
- 1/8 чайнай лыжкі. мушкатовы арэх (цёрты)
- 1/4 кубкі / 50 г сметанковага масла (растаплю, для чысткі)
Як зрабіць гэта
Узбіць алей да атрымання аднастайнай масы, пераважна з электрычнымі рамамі або стаяць змяшальнік. Дадаць палову цукру і біць да таго часу, пакуль сумесь не стане лёгкай і пушыстай. Дадаць яечныя жаўткі і ванільны экстракт і старанна біць.
Узбіце яечныя бялкі ў бездакорнай, абястлушчанай місцы да лёгкага і пеністага. Памятаеце, што венца таксама павінен быць чыстым і свабодным ад найменшых слядоў змазкі, у адваротным выпадку вы не атрымаеце жаданы аб'ём ад вашых яечных бялкоў.
Паступова дадаць другую палову цукру на пеннай яечныя вавёркі, працягваючы ўзбіце яечныя вавёркі павольна і паступова. Пасля таго, як вы дадалі ўвесь цукар, усталюйце змяшальнік ўстаноўку вышэй і біць, пакуль яечныя вавёркі не ўтвараюць жорсткія пікі, якія не руйнуюцца, калі вы выцягнеце метелку.
Дадайце шчодрую сталовую лыжку яечнага бялку ў сумесі алею і добра змяшаць. З дапамогай шпателя, акуратна скласці ў адну траціны сумесі мукі ў цеста сметанковага масла, а затым трэцюю пакінутых яечных бялкоў. Паўтарыце двойчы, кожны раз складаючы ў адну траціну сумесі мукі, а затым трэці з яечнага бялку. Ня сверхзамешивайте; спыніць складаны калі цеста стане аднастайным па колеры. Цяпер змясціце палову цеста ў іншую міску. Старанна, але старанна ўзбіце спецыі ў цеста адной з чараў.
Нагрэць грыль, пакуль гэта не прыгожа і горача. Вышмаруйце форму спружыны патэльню. З дапамогай пластмасавага тэсту скрабка выкладвае чвэрць unspiced кляре над дном рондалі, забяспечваючы роўны, гладкі пласт. Цеста павінна быць раўнамерна размеркавана, без тоўстых або тонкіх плям і бакавы прэс-формы павінны утрымлівацца ў чысціні.
Змесціце спружыну формы патэльню пад грыль, пакуль цеста не стане пыхкаў, залаты і падрыхтаваны. Першы пласт зойме больш часу, чым астатнія, таму што яго трохі ніжэй у рондаль і, такім чынам, далей ад крыніцы цяпла. Гэта зойме каля 5 хвілін, каб прыгатаваць, але пераканайцеся, што пласт рыхтуюць перад даданнем наступнага пласта тэсту.
Выдаліце рондаль з духоўкі. Пэндзаль верхняй часткі торта пласта з распаленым алеем і расцягнуў чвэрць рэзкай кляре на вяршыні.
Зноў жа, распаўсюджванне цеста раўнамерна і плаўна, і змесціце рондаль назад пад грылем. Пасля таго, як гэты пласт прыгатаваны (прыкладна праз 3 хвіліны), выдаліце рондаль з духоўкі і шчоткі з маслам. Зноў жа, распаўсюджванне чвэрці unspiced кляре над варанай пластом і паўтараць гэты працэс не выкарыстоўваючы кантрасныя пласты рэзкіх затавак і unspiced тэсту, пакуль усё вадкае цеста і алей выдаткоўваюцца. Вы павінны скончыць з васьмю пластамі торта з якія чаргуюцца светлымі і цёмнымі кветкамі.
Калі апошні пласт быў падрыхтаваны і выдалены з-пад грылем, старанна разрыхліць торт з боку спружыннай форме паддона. Адпусціце заціск спружыннай формы, выдаліць торт і даць астыць на стойцы астуджэння провада. Пасля таго, як торт астыне, загарнуць у некалькі слаёў поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у прахалодным месцы па-за халадзільніка. Падаваць spekkoek тонкіх лустачак.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 227 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 103 мг |
| натрый | 151 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |