Насенне аніса, насенне кунжуту, і аранжавы кветка вада даюць гэтым мараканскім салодкім булачка іх духмяны, характэрны водар. Калі вы не клапоціцеся шмат для Анісім; альбо зменшыць колькасць аніса семені або апусціць іх цалкам. У любым выпадку, ролікі усё роўна будзе смачна! У маім доме, мае дзеці не любяць цэлыя насенне, але як анісавы прысмак, так што часам я выкарыстоўваю молаты аніс замест.
Падаваць krachel на сняданак ці падвячорак , звычайны або раскол і нашмараваць маслам, варэннем, тварагом, або нават арахісавае масла і жэле.
Што вам трэба
- 4 1/2 шклянкі мукі
- 1/2 кубкі
- цукар
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі
- аніс насенне
- 2 яйкі (злёгку ўзбіць)
- 3/4 шклянкі цёплага малака
- 1 сталовую лыжку дрожджаў
- 1/2 кубкі
- сметанковае масла (плавяцца або вельмі мяккія)
- 2 сталовыя лыжкі кветак апельсіна вады
- яйка мыць зробленыя з 1 яйкі зьбіты 1 сталовую лыжку малака
- 1 сталовую лыжку насення кунжуту залаты (для вобмешкі на рулонах)
Як зрабіць гэта
- Растварыць дрожджы ў некалькі сталовых лыжак цёплай вады і адкладзеце ў бок.
- У вялікай місцы змяшайце пакуту, цукар, соль і аніс насенне. Дадайце яйкі, сметанковае масла, алей, аранжавы кветка вады, дрожджы і малако. Змяшаць з адукацыяй вельмі мяккай, ліпкае цеста.
- Калі вы знайшлі цеста занадта ліпкім, каб апрацаваць, дадаць найменшую колькасць мукі, неабходнай, каб мець магчымасць замясіць цеста. Калі цеста не хапае якую-небудзь ліпкасць, працаваць у дадатковым цёплым малацэ або вадзе некалькі сталовых лыжак за раз.
- Месіце цеста на злёгку размолотой паверхні (ці ў змяшальніку з падстаўкай гакам тэсту) на працягу прыблізна 10 хвілін, або да вельмі гладка. (Для пажаданых лёгкіх тэкстураваных валкоў, неабходна мець некалькі цеста ліпкае, вы выявіце , што яна становіцца значна прасцей у звароце пасля яго першага растуць.)
- Перанясіце цеста ў змазаную алеем міску і ператварыць цеста праз адзін раз, каб пакрыць яго алеем. Накрыйце міску ручніком і пакіньце цеста падымацца, пакуль у два разы - Звычайна гэта займае каля 12: 59-і з паловай гадзін, але пакіньце цеста падымацца даўжэй, калі гэта неабходна.
- Пасля таго, як цеста паднімецца, прабіваць яго, сабраць яго і перавярнуць яго. Накрыйце ручніком і пакіньце для другога росту на працягу прыблізна гадзіны (даўжэй у халоднае надвор'е), да святла і губчаты.
- Turn цеста на працоўную паверхню і падзяліць яго на 12 да 15 гладкія, раўнамерна формы шароў. Змесціце шарыкі тэсту на два цалі адзін ад аднаго на змазаны алеем бляху (або патэльню выраўнаванай з пергаментнай паперай).
- Дайце тэсту адпачыць некалькі хвілін, затым спляскаць шарыкі тэсту. Накрыйце бляху ручніком і пакінуць цеста падняцца яшчэ гадзіну ці болей, або пакуль валкі вельмі лёгкія і азызлым.
- Разагрэць духоўку да 450 F (230 С). Пачысціце вяршыні і боку валкоў з мыццём яйкі і пасыпаць булачкі з кунжутам.
- Выпякайце ў krachel ад 15 да 20 хвілін, або да багатага залаціста - карычневага колеру. Перанясіце ролікі да стойцы, каб астудзіцца.
Саветы і захоўванне
- Пераканайцеся, што малако цёплае навобмацак, але не горача. Гарачыя вадкасці забіваюць дрожджы, а халодныя вадкасці не будуць актываваць.
- Будзьце цярплівыя з ростам часу; цеста даволі багаты і можа заняць некаторы час, каб падняцца належным чынам.
- Верціцца латок спераду назад на паўдарогі праз выпечку дапаможа забяспечыць раўнамернае пацямненне.
- Калі валкі не добра падрумяніцца пасля 20 хвілін выпечкі, змесціце іх пад жароўні на працягу хвіліны. Глядзіце ролікі старанна, ці яны будуць гарэць!
- Krachel захоўваць таксама ў поліэтыленавых пакетах для захоўвання ў маразільнай камеры. Яны могуць быць нагрэтыя ў мікрахвалевай печы непасрэдна з маразільнай камеры без высыхання. Хітрасць заключаецца ў тым, каб пазбегнуць булачкі занадта горача.
- Калі паўторны нагрэў krachel ў печы, пастанавеце рулоны ў фальгу , каб трымаць іх становіцца цвёрдым і сухім.
- Для таго, каб зрабіць больш лёгкае, менш багатае салодкае цеста для krachel, паменшыць алей да 4 ці 5 сталовых лыжак. Вы таксама можаце трохі паменшыць цукар і выкарыстоўваць толькі 1 яйка. Адрэгулюйце колькасць вадкасці па меры неабходнасці, каб сфармаваць мяккае, злёгку ліпкае цеста.
- Хоць гэта і не традыцыйны, выкарыстоўваючы Криско скарочаныя замест сметанковага масла дасць вельмі лёгкі, пухнаты валок.
- Памятаеце, каб забяспечыць дастатковы час росту, асабліва ў прахалоднае надвор'е.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 133 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 49 мг |
| натрый | 345 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |