Amlou - часам пішацца amalou - гэта смачнае мараканскае падзенне зроблена з падсмажанага міндаля, аргановое алею і мёду. Аргана алей з'яўляецца родным у Марока і можа быць знойдзена ў харчовых крамах спецыяльнасці або ў Інтэрнэце. Абавязкова купіце аргановое алей для кулінарных і ня касметычнага выкарыстання .
Amlou вельмі лёгка зрабіць, і звычайна падаюць на сняданак ці чай час. Каменная млын з'яўляецца традыцыйным метадам для драбнення міндаля гладкай і шаўкавістай пастообразной кансістэнцыі, але я лічу , што мясарубка або кухонны камбайн і працуе дастаткова добра. Пры выкарыстанні харчавання працэсара, варта памятаць, што знешні выгляд і тэкстуру amlou не будзе такім жа, як паказана тут, калі не атрымоўваецца захаваць міндаліны ў пастаянным кантакце з лязом.
Для крок за крокам фота падручнік см Як зрабіць Amlou .
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі (6 унцый або 200 грам) увесь міндаль (са скурай)
- 1/2 да 3/4 кубкі (180 мл) аргановое алей
- 3 да 4 сталовыя лыжкі цёплага мёду (або па гусце)
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі цукру (грануляваны)
- 1/8 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 375 F (190 C). Мыццё міндаліны , калі яны адчуваюць шурпатымі (яны , як правіла , знаходзяцца ў Марока) і працадзіць.
- Развядзіце міндаль на бляху і смажыць на працягу прыблізна 15 хвілін, даўжэй, калі гэта неабходна, пакуль міндаль не храбусткія і пацямнела, але не згарае.
- Дайце міндаль астыць трохі, а затым прапусціць іх праз мясарубку некалькі разоў, каб зрабіць гладкую, масляністы выгляд пасты. Або здрабніць падсмажаны міндаль ў пасту ў кухонным камбайне на высокай хуткасці.
- Абавязкова працягнуць апрацоўку, пакуль міндаль ня шліфаваць да блішчыць, гладкай маса, якая можа быць амаль наліваюць. Гэта можа заняць некалькі хвілін. (Пры выкарыстанні сілкавання працэсара, я літаральна забраць машыну і трэсці яго , пакуль ён працуе, каб захаваць міндаліны ад прыліпання да сценак чары , як пастообразных форма. Міндаль павінен падтрымліваць кантакт з лёзамі , каб атрымаць жаданыя гладкая, бліскучая паста.)
- Затым паступова змяшаць аргановое алей у міндальнага пасты, лыжку за адзін раз або ў вельмі павольнай струменьчыкам. Вы можаце зрабіць гэта ўручную энергічна памешваючы, або з кухонным камбайнам на нізкай хуткасці, што мае перавагі. Выкарыстоўвайце толькі столькі аргановое алей, як вам трэба, каб зрабіць amlou тоўстым або тонкім, як вам падабаецца. (Звярніце ўвагу , што прапанаванае колькасць алею ў рэцэпце дае amlou з традыцыйна тонкай сумессю. Адрэгулюйце колькасць алею на свой густ.)
- Затым паступова дадаць цёплы мёд, цукар і соль у той жа манеры. Густ amlou і рэгуляваць слодыч пры жаданні.
- Падаваць amlou на талерку або дробнае страва з хлебам для акунаць.
Amlou будзе трымаць на працягу двух месяцаў у прахалодным цёмным шафе. Захоўваць amlou шчыльна пакрыта ў банку і страсянуць або змяшаць перад падачай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 117 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |