Пастэрызаванае мангольд Сцеблы Рэцэпт

сакавітыя, хрумсткія хвосцікі Мангольда заслугоўваюць, каб разглядацца як унікальны інгрэдыент цалкам асобнага ад зялёных ліставых дэталяў. «Швейцарскі» мангольд (яны не называюць гэта , што ў Швейцарыі, дарэчы) змяшчае дастатковую колькасць прыродных соляў , што нават не маюць патрэбы ў солі расол для дасягнення лакто-ферментацыі . Усё, што вам трэба, гэта вада і мангольд.

Вы можаце выкарыстоўваць любы разнастайнасць Мангольда для гэтага рэцэпту. Вясёлка мангольд, з яго рознакаляровымі хвосцікамі, робіць асабліва выдатнае закісанне, але белыя сцебламі мангольд выдатна, таксама. Дарэчы, буракі адзін і тыя ж віды, як мангольд, таму калі ў вас ёсць куча буракі зеляніны, не саромейцеся выкарыстоўваць хвосцікі ў гэтым рэцэпце.

Выкарыстанне ферментаваны мангольд сцеблы як смачны салата інгрэдыент, натуральна багатыя здаровых прабіётыкі, або дадаць іх у супы і запяканкі.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Прамыць мангольд. Нарэжце зялёныя ліставыя часткі ад таўсцейшых хвосцікаў і жылкі лісця. Зарезервируйте зеляніна для іншага рэцэпту.
  2. Парэзаць мангольд сцеблаў крыжападобна ў 1/2 да 1-цалевыя часткі. Пакладзеце кавалачкі ў чыстую шкляны слоік (не трэба стэрылізаваць банку для гэтага рэцэпту, але гэта павінна быць скрупулёзна чыстым).
  3. Наліце ​​ня-хлараваную ваду на працягу Мангольда штук. Большасць муніцыпальнай вадаправодная вада хлараваная, і хлараванне можа прадухіліць паспяховую фэрмэнтацыю. Для таго, каб пазбавіцца ад хлору, вы можаце фільтраваць ваду, ці проста пакінуць яго на ночы ў шырокім горлачку пасудзіны, такія як гаршчок - хлор будзе выпарацца на працягу 12 да 24 гадзін.
  1. Запоўніце пляшкі ўвесь шлях да вяршыні, а затым свабодна шруба на вечку. Вечка будзе трымаць кавалачкі Мангольда пагружаных у вадкасці. Змесціце слоік на невялікую талерку, якая будзе злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца падчас ферментацыі. Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 гадзін.
  2. Зніміце вечка і праверце на наяўнасць прыкмет закісання. Вы можаце ўбачыць некаторыя бурбалкі на вяршыні, і мангольд павінны пачаць мець лёгкі, прыемны кіслы пах (думаю, вельмі мяккі квашаная капуста). Калі няма прыкмет закісання яшчэ, заменіце вечка і пачакаць яшчэ 24 гадзіны. Працягвайце правяраць адзін раз у дзень, дадаючы ня хлараваную ваду ў выпадку неабходнасці трымаць банку цалкам.

    Заўвага: Некаторыя з Мангольда частак могуць трохі пацямнеюць, асабліва ў верхняй частцы банкі. Гэта не ўплывае на іх густ.

Праз 1 - 4 дзён, перадаць банку ў халадзільнік, каб запаволіць закісанне. Спелы мангольд будзе трымаць, рэфрыжэратарныя, па меншай меры, 6 месяцаў, але лепш за ўсё ёсць на працягу 3-х месяцаў.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 1
Усяго тлушчаў 0 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 7 мг
вугляводы 0 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 0 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)