Нямецкі Свіны Шмальц з скваркамі (Griebenschmalz) Рэцэпт

Нямецкі Шмальц візуалізуецца жывёльны тлушч і г riebenschmalz аказваюць жывёльны тлушч , да якога скваркі былі дададзеныя. Свініна з'яўляецца найбольш распаўсюджаным Шмальц ў Германіі і іншых частках Еўропы (ён вядомы як smalec у Польшчы), у той час як Шмальц зробленыя з курынага або шмальца з'яўляецца найбольш распаўсюджаным сярод ашкеназскіх габрэяў.

Шмальц, таксама пішацца як сентыментальнасці і shmalz, часцей за ўсё выкарыстоўваецца як распаўсюд хлеба, замест сметанковага масла. Хоць гэта гучыць дзіўна для неазнаёмленых, пласт Шмальц, пасыпаюць соллю па-над свежай, нямецкага хлеба нябеснага.

Шмальц выкарыстоўваецца ў мностве шляхоў у нямецкай кухні . Ён напластоўваецца на гаршковыя мяса, змешвае ў капусныя стравы, і выкарыстоўваецца для абсмажваньні лукі. Часта ядуць з скваркамі, пакінутых у, калі ён вядомы як griebenschmalz, Шмальц можа быць араматызаваныя з яблыкамі і цыбуляй, а таксама.

Шмальц лепш, чым сала для многіх рэчаў, таму што яна не дадаваць солі ў страву. У той час як высокае якасць Шмальц і griebenschmalz можна набыць у Еўропе, гэта цяжэй знайсці ў You ЗША можа зрабіць свой уласны Schmalz з трохі часу і некалькіх фунтаў свінога тлушчу, вынікаючы гэты рэцэпт.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Скарачэнне тлушчу абрэзкаў на дробныя кавалачкі (1/4 цалі) квадратных. Калі ў іх яшчэ ёсць трохі мяса на іх, гэта нармальна.
  2. Змесціце абрэзкаў у вялікай патэльні з высокімі бартамі па нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы. Вы можаце выкарыстоўваць вечка ў любы час, каб дапамагчы ім награваюцца, але не выкарыстоўваць антіпрігарная рондаль.
  3. Цёпла і змяшаць да таго часу, пакуль обрезь пачынаюць плавіцца. Працягваць награваць і змешваюць ў працягу 1 гадзіны або больш, да таго часу , пакуль кавалачкі ператвараюцца ў карычневыя скваркі (г Rieben).
  1. Калі вы дадаеце яблык і лук, адслойванне і, нарэзаць тонкай і дадаць у гэты час. Працягвайце варыць тлушч, пакуль яблык ня пачынае ператварацца залаціста-карычневага колеру, 15 хвілін або больш.
  2. Вы можаце дадаць соль, калі вы хочаце, але яна больш распаўсюджаная пасаліць топлены тлушч, калі нашмараваць на хлеб толькі перад ужываннем.
  3. Наліце ​​ў збан, але не выкарыстоўваць шкло ў якасці гарачага тлушчу можа прывесці да яе разбурыць. Калі вы хочаце гладкую Шмальц, заліць яго ў рэшата або нават марлю, каб выдаліць усе абсмаленыя біты. Астудзіць цалкам.
  4. Захоўваць сала ў прахалодным месцы. Ён будзе трымаць на працягу многіх тыдняў неохлажденного і напярэдадні даўжэй пры замарожванні.
  5. Калі вы не аб'яднаць скваркі з Шмальц, вы можаце захаваць іх для выкарыстання ў супах або бабовых чыгунах. Замарожванне іх у пластыкавы паштовым індэксам сумцы паляпваючы ўніз да таго часу, пакуль змесціва таўшчынёй каля 1 цалі. Затым проста разарваць тое, што вам трэба, і вярнуць усё астатняе ў маразілку.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 134
Усяго тлушчаў 8 г
Насычаных тлушчаў 3 г
ненасычаныя тлушчы 3 г
халестэрын 49 мг
натрый 52 мг
вугляводы 0 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 15 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)