Традыцыйны фаварыт , які вядомы ва ўсім свеце, грэцкі курыца, або Ката Riganati, адрознівае квінтэсенцыяй грэцкай кухні аліўкавага алею, цытрына, часнык і орегано. Там не павінна быць ніякіх вымярэнняў для орегано, соль, перац і чесночный парашок у традыцыйнай версіі гэтага рэцэпту - гэта таму, што дасведчаны грэцкі кухар проста дадаць іх зрок, нюх і інстынкту. Калі вы не камфортна працаваць так, пачніце з адной сталовай лыжкі мацярдушкі, сталовую лыжку або дзве з солі і чайную лыжку перцу і чесночный парашок. Smell стравы - калі гэта здаецца занадта мяккім дадаць трохі больш.
Большасць орегано на паліцах супермаркетаў міжземнаморская орегано. Вы хочаце быць упэўненыя, каб выкарыстоўваць гэта разнастайнасць - ці, яшчэ лепш, у прыватнасці грэцкага разнастайнасць - і ня мексіканскі орегано, які мае некаторыя ноты саладкакарані і цытрусавых. Грэцкі орегано мае зямлістыя і пікантны тон да яго і зробіць гэта страва сапраўды сапраўдным.
Што вам трэба
- 4 фунта. курыца (увесь фрыцюрніцы разразаюць або кавалкі, косці)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 8 сталовых лыжак цытрынавага соку (сок з 4 цытрын, плюс яшчэ для абслугоўвання, калі пажадана)
- 1 сталовую лыжку сушеного орегано (або па гусце)
- 1 сталовую лыжку солі (або па гусце)
- 1 чайнай лыжкі перцу (або па гусце)
- 1 чайную лыжку часночнага парашка (або па гусце)
- Ад 6 да 8 арт. сметанковае масла (або заменнік алею)
- 1/2 шклянкі вады
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- Пасля прамывання і паляпваючы курыную сухі з папяровымі ручнікамі, месца кавалачкаў скуры бокам уверх ў вялікім, нереакционноспособным для пірага. ( S tainless сталі лепш).
- Паліць курыцу з аліўкавым алеем і цытрынавым сокам.
- Шчодра заправіць орегано, соль і перац і пасыпаць умерана з чесночным парашком.
- Змесціце невялікі кавалачак алею (каля сталовай лыжкі) або замяніць алей на кожны кавалак курыцы.
- Дадаць пра 1/2 шклянкі вады на дно рондаля. Сьпячы на працягу 20 хвілін.
- Фліп кавалачкі курыцы зноў і біць шчодра сокамі рондаля. Выпякаць яшчэ 20 хвілін.
- Выдаліце рондаль з духоўкі і змяніць печ термостабилизации для BROIL. Перамясціць стойку духоўкі верхняй траціны духоўкі.
- Baste курыца зноў і бакавы смажыцца скурай уніз да курыца злёгку карычневага колеру, каля 5 да 7 хвілін.
- Выдаліце рондаль з духоўкі. Старанна зліце сокі рондалі і запас у гарачатрывалай кубак або міску. Тлушч аддзеліцца ад сокаў рондалі і можа быць адкінуты.
- Фліп кавалачкі курыцы зноў (скура бокам уверх) і BROIL дадатковыя 5 да 7 хвілін, пакуль курыца не будзе прыгожа залаціста-карычневага колеру. Будзьце асцярожныя, каб не абгарэць.
- Перанесці курыцу на страву і апырскаць дэ-ўкормленае сокамі рондаля. Сцісніце дадатковы цытрынавы сок над куранём, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 998 |
| Усяго тлушчаў | 72 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 33 г |
| халестэрын | 289 мг |
| натрый | 1404 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 80 г |