Вялікі Лёд Essential ў 95% вашых Кактэйлі
Ці з'яўляецца лёд сапраўды важна ў бары? Кактэйлі і змешаныя напоі не будуць нідзе без лёду. Падумайце пра гэта - гэта адзін інгрэдыент універсальны амаль кожны кактэйль з (з відавочным выключэннем гарачых напояў і некалькіх кактэйляў , як кактэйль з шампанскім ).
Лёд не толькі астуджае напоі, але, як ён растае або падтрасаць становіцца часткай сумесі і з-за гэтага, замарожаная вада заслугоўвае больш, чым трохі увагі.
Асноўныя формы лёду
Ёсць чатыры асноўных тыпу, або формы, лёду (кубік, расколіны, пагаліўся і блок), і кожны з іх мае сваю вобласць прымянення. У ўвабраць! Дэвід Уондрич цытуе правілы Джэры Томаса 19-га стагоддзя для выкарыстання кожнага, і яны па-ранейшаму некалькі актуальныя ў сучаснай миксологии.
Томас кажа: «Як правіла, галіцца лёд варта выкарыстоўваць , калі духі ўтвараюць асноўны інгрэдыент напою, і не выкарыстоўваюцца ніякай вады Калі. Яйкі выкарыстоўваюцца, малако, віно, вермут, Зэльцэр або іншыя мінеральныя воды ... яго лепш выкарыстоўваць маленькія груды лёду ... »Гэта ўсё яшчэ добры савет, але давайце разбіць яго на сучасных лядовых формаў.
кубікі лёду
Кубікі лёду добрыя для амаль усіх змешвання: для ўстрэсвання, памешваючы, напоі на скалах, або з сокамі і газаваныя напоі. Больш, тоўшчы, плошча паверхні робіць куб расплаў павольна і выклікае менш развядзення, і гэта прынята, каб запоўніць шклянку або Шэйкер 2/3 для дасягнення найлепшых вынікаў. Паспрабуйце пераключыцца на больш буйныя кубікі, як зробленыя ў форме Ki Cu для больш павольнага развядзення.
З дапамогай сумкі Люіса, падобнага палатна мяшка ці чыстага ручнікі, кубікі таксама могуць быць стукалі ў трэснулі або раздушаных кавалачкі. Адзінае, што вам трэба для гэтага з'яўляецца тупым прадметам (напрыклад. Малаток, малаток, няўклюда) і некаторыя непажаданыя засмучэнні, якое павінна выйсці. Гэта крыху працы, але даволі тэрапеўтычны.
колаты лёд
Менш, чым куба, расколіны лёд растае хутчэй і дадае больш вады да напояў. Звычайна гэта выкарыстоўваецца пры вырабе замарожаных напояў, таму што куба можа засмецілі блендер лязо і несумяшчальныя у рэшце рэшт. Дзве траціны да адной кубкі колатага лёду ідэальна падыходзіць для аднаго замарожанага Дайкири або Маргарыты . Як правіла, мяшкі лёду з крамы расколіны.
Шызы шар Ice
Дробнены або пагаліўся лёд, што вы звычайна знайсці ў фантанныя содавых машын. Гэта вельмі тонкая лёд, які можа быць выкарыстаны ў шейкере з атрыманнем густой завісі, кактэйль.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць «дарослы снежны конус» гатункаў па ўпакоўцы пагаліў лёду ў шкляной (ці паперы конусу, калі вы хочаце атрымаць «сапраўдны») і залівання лікёры зверху. Духі , як Шамбор , Рама і амаретто вялікія ў адзіночку ці вы можаце стварыць уласны водар, камбінуючы некалькі.
блочны лёд
Назад у дзень, усе ледзяныя бармэнаў, якія выкарыстоўваюцца пачаў у якасці блока, і гэта было да чалавека і іх ледзяных інструментаў для стварэння меншых, якія выкарыстоўваюцца кавалкаў і габлюшкі для змешвання. На шчасце, мы не павінны выкарыстоўваць кіркі і брытвы больш.
Сёння блокі выкарыстоўваюцца ў асноўным для астуджэння іншых удараў і могуць прымаць любую форму , якую вы хочаце. Ледзяныя кольцы папулярныя і Ёсць шмат навізны формы даступная, але вы таксама можаце выкарыстоўваць практычна любы кантэйнер вы маеце ў наяўнасці да таго часу, як вы можаце выдаліць цвёрды лёд.
Ice Болль
Яшчэ адзін вялікі кавалак лёду , які становіцца ўсё больш папулярным з'яўляецца лёд мяч , які звычайна выкарыстоўваецца ў Японіі для абслугоўвання «віскі на скалах.»
Парады па стварэнні лепшага лёду
Фундаментальная навука кажа, што лёд вод у цвёрдым выглядзе і з улікам таго, што варта толькі разважаць, што больш чыстая вада вырабляе больш чысты лёд, які дадасць ваду ў вашы кактэйлі ў рэшце рэшт. Пачніце прама замерзлай вады, што вы п'яце: дыстыляваную, вычышчаную, прыродны крыніца або ў бутэльках, па сутнасці нічога, акрамя нефільтраванае вадаправоднай вады.
- Трымаеце лёд свежым, круцячы новую і старую куба. Не захоўваеце яго ў маразільнай камеры каля харчовых прадуктаў , такіх як рыба або што - небудзь яшчэ вы не хочаце , каб паспрабаваць у вашым наступным хайболе .
- У хатніх умовах для лёду латкі ідэальна падыходзяць для начнога раўнда напояў. Я трымаю некалькі падносаў поўным аб'ёму ў любы момант часу і маю рэгулярную ратацыю, каб трымаць іх усё свежае. Адзін-цалевыя падносы кубіка ідэальна.
- Многія халадзільнікі аснашчаны льдогенератор, які вырабляе кубе, расколіны, або нават пагаліўся лёд і гэта вельмі зручна. Калі спадзявацца на гэта і вашы кубы злоўлены ў вядры або падносе аўтаматычна, пераканайцеся, што круціць лёд так у вас ёсць свежыя кубы, даступныя зверху. Акрамя таго, вы можаце разгледзець дадатковую энергію ўнутраны льдогенератор выкарыстоўвае.
- Лёд можна захоўваць для лёгкага доступу падчас вечарыны ў вядзерцы з лёдам. Яны, як правіла, ізаляваныя і будуць трымаць лёд ад раставання хутка.
- Калі вы хочаце, вы таксама можаце напоўніць свой лёд. Гэта просты спосаб дадаць тонкія колькасці араматызатара напояў.
Для шырокага і дзіўна дэталёвага вывучэння на лёдзе, наведаць Camper ангельскай Лядовай серыю на Alcademics.