Пікантны хатняе таматавы соус з мараканскім спецыямі ўтварае аснову для гэтага акуратных крэветак Tagine. Прэпарат вельмі падобны на Tagine з кальмаров ў таматным соўсе і Tagine з мідый ў таматным соусе.
Звярніце ўвагу, што я хацеў, каб выдаліць хвасты з крэветак для зручнасці прыёму ежы; Вы можаце пакінуць хвасты, калі вы аддаеце перавагу. Прытрымліваюся таксама адзначыць, што час падрыхтоўчымі будзе зменшана, калі вы карыстаецеся крэветкі, якія ўжо абстралялі і вычышчаныя.
Cooking напрамкі патрабуюць падрыхтоўкі падліўкі і крэветак ў традыцыйных мараканскіх таджинах . Калі ў вас няма, вы можаце выкарыстоўваць глыбокую патэльню замест гэтага, ці вы хацелі б паспрабаваць падрыхтоўкі ежы ў Tagra , якая можа быць пакрыта свабодна з алюмініевай фальгой.
Што вам трэба
- 2 фунта. 3 oz./1 кг крэветак (вялікі)
- 2 фунта. 3 oz./1 кг таматаў (свежыя і саспелыя)
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 1 сярэдні лук (дробна нарэзаны)
- 7 зубчыкаў часныку (націснутая)
- 1 1/2 чайнай лыжкі. папрыка
- 1 1/2 чайнай лыжкі. кмен
- 1 1/2 чайнай лыжкі. солі (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі. імбір
- 1/2 чайнай лыжкі. кайенского перац
- 2 арт. свежай пятрушкі (дробна нарэзаны)
- 2 арт. свежы каляндра (дробна нарэзаны)
- Дадаткова: 1 лаўровы ліст
- Гарнір: нарэзанай свежай пятрушкі
- Гарнір: буйна молаты чорны перац
- Гарнір: лустачкі або дзелькі цытрыны
Як зрабіць гэта
ачысціце крэветкі
Прамыйце крэветкі пад праточнай вадой і каналізацыю. Выдаліце галавы, ногі і ракавіны (і хвасты пры жаданні); devein крэветкі, калі гэта неабходна. Прамыйце крэветкі зноў і адкладзеце ў друшляк, каб знясіліць.
Зрабіць соус з памідораў
Піў, насенне і нарэзаць памідоры. (Ці, калі памідоры вельмі мяккія, вы можаце выразаць іх напалову, насеньне іх і нацерці.) Усталяваць памідоры ў бок.
Змесціце падставу вялікага Tagine па сярэдняй нізкай тэмпературы.
(Рэкамендуецца выкарыстанне дыфузара паміж крыніцай цяпла і Tagine.) Дадайце аліўкавы алей і лук і абсмажваць асцярожна ў працягу некалькіх хвілін, або пакуль лук не пачне мякчэць. Дадаць часнык і абсмажваць на хвіліну ці дзве, пакуль вельмі духмяныя. Не забывайце падтрымліваць нізкую тэмпературу, і пазбегнуць гарэння часнык.
Дадайце памідоры, спецыі і травы і змяшаць, каб аб'яднацца. Накрыйце і дайце Tagine павольна дасягнуць кіпець. Ня павялічвайце цяпло паскорыць працэс. Працягвайце кіпець памідоры, памешваючы, на працягу прыкладна 30 хвілін, або пакуль памідоры не можа быць пюрэ з задняй часткай лыжкі і тоўстымі формамі падліўкі.
прыгатуйце крэветкі
Дадайце вычышчаныя крэветкі ў таматным соусе, а таксама некалькі сталовых лыжак вады, калі вы адчуваеце, што соус павінен быць разведзены, і пакрыццё. Прыгатуйце крэветкі на працягу некалькіх хвілін, затым змяшаць асцярожна, каб ператварыць крэветкі ў плынь. Працягвайце рыхтаваць яшчэ некалькі хвілін, пакуль крэветкі не толькі зробленая. Выдаліце Tagine ад спёкі.
служыць
Калі гатовы служыць, выкіньце лаўровы ліст і гарнір Tagine з нарэзанай пятрушкі, некалькі абаротаў пералікаў млыны і свежыя лустачкі цытрыны. Кліны цытрыны могуць быць прапанаваныя на баку.
Прынята служыць крэветкі прама з таджин, з кожным чалавекам, ядуць з яго боку талеркі. Замест відэльцы, Мараканскі хлеб выкарыстоўваецца для зачэрпнуць крэветкі і соус.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 380 |
Усяго тлушчаў | 15 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 9 г |
халестэрын | 333 мг |
натрый | 1481 мг |
вугляводы | 23 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 43 г |