Гэта лёгка зрабіць рэдзькі кимчи з'яўляецца маляўнічым, рэзкі варыянт больш агульнай капусты кимчи.
Традыцыйныя кимчи звычайна ўключае ў сябе тып рэдзькі - дайкон - сярод яго інгрэдыентаў. Тут я адмяніў прапорцыю рэдзькі капусту, каб прадэманстраваць рэдзькі храбусцення і густ. Выкарыстанне чырванаскурых вішні радыска або французскі сняданак радыска дае гэты рэцэпт яго вясёлы колер. Вы можаце таксама выкарыстоўваць кавун радыска за іх ярка-ружовыя інтэр'еры.
Незалежна ад таго, якая гародніна кимчи вырабляецца з, ён будзе загружаны з натуральным уважителен вас прабіётыкі. Цудоўны служыў разам з карэйскімі або іншых страў ў азіяцкім стылі, гэта таксама добра змешаныя ў рысе і іншых вараных зерня.
Рэдзька кимчи з'яўляецца лакто-ферментаваны прадукты харчавання , якія памацнеюць ў водары , як ўзрост. Нягледзячы на тое, што будзе трымаць у халадзільніку на працягу многіх месяцаў, то лепш за ўсё ёсць на працягу 3-х месяцаў. Захоўваецца больш, чым ён пачынае губляць частку сваёй храбусцення і можа атрымаць занадта з'едлівы.
Што вам трэба
- 3 шклянкі вады (фільтруюць)
- 2 чайныя лыжкі солі (кашэрнай ці іншай нейодированную соль)
- 1/2 чайнай лыжкі рыбнай падліўкі (Нама пла, або соевы соус)
- 3/4 фунт рэдзькі (прамыты)
- 1/4 фунт капусты (лісты, нарэзаць тонкія палоскі, думае, капусны салата)
- 1 маленькі лук (вычышчаны і нарэзаць тонкімі лустачкамі)
- 1 - 2 зубка часныку (вычышчаны і тонка нарэзаны)
- 1 чайнай лыжкі імбіра (цёрты свежы)
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкі (або больш да спадобы)
Як зрабіць гэта
- Растворыце соль у фільтраваныя вадзе. Вельмі важна выкарыстоўваць фільтраваныя ваду, так як хлор і іншыя хімічныя рэчывы, у большасці муніцыпальнай вадаправоднай вады могуць перашкодзіць працэсу ферментацыі.
- Рух у рыбным або соевым соусе.
- Адрэзаць ліставыя і каранёвыя канцы рэдзькі. Julienne іх у частку памеру запалкі, або нарэзаць на 1/8-цалевыя раўнды. Мандаліна ці тонкая нарэзка лязо камбайна зробіць гэты крок лягчэй.
- У вялікай місцы, змяшайце з нарэзанай рэдзькі, нарэзаны капуста, цёрты імбір, нарэзаны лук, часнык і чырвоны перац шматкамі. Спакуйце іх у чыстую шкляны слоік пінты.
- Заліць расол над іншымі інгрэдыентамі. Злёгку націсніце на гародніну і спецыі, каб выпусціць бурбалкі паветра. Расол павінен цалкам пакрываць іншыя інгрэдыенты. Калі ежа плавае з расола, вага яго з меншай шкляным слоікам, напоўненай вадой. Калі гародніна заставацца пагружаным у расоле, толькі пакрыць банку , яны знаходзяцца ў няшчыльна вечкам.
- Змесціце слоік кимчи на невялікую талерку, каб злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца, калі яна пачынае блукаць. Пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 - 48 гадзін.
- Выдаліць вагу крышкі або маленькі посуд і праверыць кимчи пасля першых 24 гадзін. Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі і ён пачне развіваць злёгку кіслы пах (напрыклад, квашаная капуста, але больш востры з часныку і імбіра).
- Пасля таго, як вы бачыце, і пах прыкметы таго, што кимчи актыўна якія бадзяюцца, перадаць банку да дзвярэй халадзільніка. Гэта самая цёплая частка вашага халадзільніка , але яшчэ строме , чым пакаёвая тэмпература - ідэальна падыходзіць для вашых кимчи , каб павольна закісанне.
- Кимчи гатовыя з'есці 1 - 2 тыдні пасля таго, як вы зробіце гэта. Калі вы збіраецеся захоўваць яго даўжэй, чым праз месяц, перамясціць яго ў халодную частку Вашага халадзільніка (адна з цэнтральных паліц, а не на ўнутраным боку дзверцаў халадзільніка).
Заўвага: калі соль не варыянт для вас, вы можаце выкарыстоўваць альтэрнатыўны метад для лакто-ферментацыі без солі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 88 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,271 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |