Гэты рэцэпт Варэнікі Лажанне ад Майкла Сымона, Джэймс Beard Foundation ўзнагародамі шэф, аўтар і ўладальнік некалькіх рэстаранаў у Кліўлендзе, штат Агаё, і Дэтройт. Ён таксама рэгулярна з'яўляецца ў сетцы харчавання і жаванне на ABC-TV. Сымон з'яўляецца грэцкім, сіцылійскіх і Усходняй Еўропай спадчыны, дык гэта спалучэнне італьянскага стравы з з польскім Твістам з'яўляецца прыкладам таго, як шэф-кухароў валкоў. Сымон і паважанай кухар Марыё Batali прапанаваў рэцэпты для рахунку Супер Боул партыі ў часопісе Parade. Але вы сапраўды не павінны чакаць чэмпіянату футбол або футбольнага матч чэмпіянату свету, каб паспрабаваць гэтую смачную запяканку. Я раблю падобнае страва з выкарыстаннем рэальнага лажання локшыны і называю яго Easy Варэнікі запяканкі . Сымон дае ўказанне для стварэння сваёй уласнай локшыны.
Вам таксама можа спадабацца: Крок за крокам інструкцыі аб тым Як зрабіць варэнікі лажання .
Што вам трэба
- Для варэнікаў Цеста:
- 1 вялікае яйка
- 3/4 шклянкі смятаны (плюс больш для гарніру)
- 8 сталовых лыжак сметанковага масла (размягчается)
- 1 сталовую лыжку лука (нарэзанага; плюс больш для гарніру)
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай)
- 2 кубкі мукі агульнага прызначэння (плюс больш для пракаткі тэсту)
- Для начыння:
- 2 фунта рудыя бульба (вычышчаны і нарэзаць буйныя кавалкі)
- соль па гусце (кошерное)
- чорны перац па гусце
- 1 кубак густых вяршкоў (гарачы)
- 8 сталовых лыжак халоднага алею (кубе)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 фунт бекону (сечаны)
- 2 вялікіх жоўты лук (тонка нарэзаны)
- 1 1/2 кубкі сыру Груер (здробненыя)
- 1 1/2 кубкі сыру фермера (цёрты)
- Гарнір: смятана
- Гарнір: зялёны лук (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
Каб зрабіць цеста: збожжаўборачны яйка, смятану, сметанковае масла, лук і соль рукамі ў міску. Не хвалюйцеся, калі сумесь не аднастайная і, як і пірог цеста, не перагружаць яго. Дадаць муку і змяшаць рукамі, пакуль цеста формы. Абгортка ў пластмасе і астудзіце цеста не менш за 2 гадзін або да 2-х дзён.
Для начыння: Пакладзеце бульбу ў вялікі рондаль і заліць 2 цалі халоднай вадой. Давесці да кіпення. Сезон вада велікадушна з соллю. Паменшыце высокую тэмпературу, каб падтрымліваць кіпець і варыць, пакуль нож лёгка ня праколвае бульбу. Зліць і вярнуць бульбу ў той жа гаршчок. Маш, павольна змешваючы ў гарачых вяршкоў і халоднага сметанковага масла. Заправіць соллю і перцам па гусце і адстаўце ў бок.
Цёплы аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Прыгатуйце бекон да хрумсткай скарыначкі, каля 10 хвілін. Перакласці на талерку шумоўкай.
Паменшыць агонь да сярэдняга, кінуць лук у рондаль і паліто з сала. Заправіць соллю і перцам. Кук, памешваючы, пакуль лук ня карамелі і салодкім. Астыць.
Нашмаруйце алеем 13x9 цаляў страва рондалі або металічны паддон. Цяпло духоўку да 350 градусаў. Раскачаць цеста Варэнікі з качалкай да густога прамавугольніка на 1/8 цалі. Нарэзаць 4 цалі на 13-цалевыя паласы, перакату абрэзкаў па меры неабходнасці. Вам спатрэбіцца ад 14 да 20 палос.
Для зборкі: А бульбяное пюрэ, хрумсткі бекон, карамельны лук, макароны паласы, і сыры гатовыя на паверхні. Размясціць 1 пласт варэнікаў тэст палоску на дне алею рондалі, злёгку перакрываючы краю палос. Распаўсюджванне 1/2-цалевы пласт бульбы на верхняй часткі тэсту. Топ з некаторым карамельных лукам, беконам, і акрапленьнем як Груер і сырам фермера. Паўтарыце пласты, каб выкарыстоўваць пакінутыя інгрэдыенты. Скончыце з тэстам на вяршыні, а затым Груер і сыр фермера. Сезон топ з перцам.
Варыць да лазаньі з'яўляецца пеністых і сыр зверху ня залаціста-карычневага колеру, каля 40 хвілін. Хай адпачынак 15 да 20 хвілін, а затым падаваць з лыжкай смятаны і пасыпаць зялёнай цыбуляй.
Крыніца: кухар Майкл Symon для часопіса Parade.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 693 |
| Усяго тлушчаў | 55 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 222 мг |
| натрый | 1225 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 29 г |