Лёгка Chili Каларада Рэцэпт ялавічыны

Іспанскае слова Каларада азначае чырвоным, апісанне , якое адпавядае гэтаму рагу , прыгатаванае з пяшчотнай ялавічыны. Іншыя прыдатныя словы могуць прыйсці на розум, калі вы спрабуеце вынікі гэтага простага рэцэпту, хоць: багаты, духмяныя, і сытна. Лічыцца каханым ежы камфорту ў Санора і Чіуауа (у паўночнай Мексіцы), адзнака для чылі Каларада перасякае мяжу ў паўднёва - ўсходняй частцы Злучаных Штатаў, дзе ён часта падаецца з свежай мукі аладкі .

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце смажаны ў вялікім рондалі і пакрыць яе вадой. Варыць на павольным агні на працягу 2 да 3 гадзін, пакуль яна не стане вілачныя тэндэр. (Вы таксама можаце зрабіць гэта без нагляду ў павольнай пліце.)
  2. Прыгатаваць падліўку ў той час як ялавічына кухары *: Абярыце ўвесь сушеный перац чылі, якія выглядаюць свежымі, ня зморшчаныя, без слёз або кавалкаў. Змываць пыл ці бруд пад прахалоднай вадой. Пат чылі сухі, а затым выразаць давяршэнне кожнага з іх і шчыліннай яго напалову. Вытрасці насенне, выкарыстоўваючы свае пальцы або лыжку, каб выбіваць ўпартыя з іх. Лупиться лішнія вены, якія працуюць у больш лёгкай каляровы лініі ўніз ўнутры.
  1. Цяпло Comal або патэльню на сярэднім / высокай тэмпературы і тосты высушаныя чылі ад 2 да 3 хвілін, ператвараючы іх часта , каб прадухіліць гарэнне. Змесціце смажаны перац чылі ў міску і заліць іх гарачай вадой; хай ўвабрацца на працягу прыкладна 30 хвілін.
  2. Выдаліць чылі з вады і змясціць іх у блендере з прыблізна 1/4 кубкі вытрымкі вадкасці, таматнага пюрэ, часнык, орегано і солі; пюрэ да атрымання аднастайнай масы.
  3. Вазьміце ялавічыну з чыгуна; зліць ваду і альбо адмовіцца ад яго або адкладзеце яе для іншай мэты.
  4. Нагрэць сала або алей у рондалі на сярэднім агні. Выразаць або цягнуць ялавічыну ў частцы памеру ўкусу і абсмажыць іх на кароткі час у алеі. (Гэты крок дадае водар і тэкстуру, але вы можаце прапусціць яго для больш нізкага тлушчу версіі.)
  5. Дадайце булён і перамяшаную чылі-таматавую сумесь у рондаль і тушыць усё на працягу прыкладна 30 хвілін, пакуль водары ня злівацца і тушыць дасягае патрэбную кансістэнцыю. (Некаторыя людзі, як друзлы соус, у той час як іншыя аддаюць перавагу рыхтаваць больш і хай згуснуць.)
  6. Падаваць чылі Каларада з дымлівай гарачай аладкі мукі і гарнір нарэзаны лук і нарэзаныя лісце кінзы.

Захоўваць рэшткі Каларада чылі у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на працягу трох дзён ці ў маразільніку да шасці месяцаў; выкарыстоўваць яго ў іншы дзень у якасці начынкі для буррито, энчиладаса, або Tortas.

* Пасля таго, як вы асвоіце гэты соус, паспрабаваць свініну, курыцу, тофу, ці яйкі, прыгатаваныя ў чылі Каларада.

Пад рэдакцыяй Робін Grose

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 715
Усяго тлушчаў 31 г
Насычаных тлушчаў 11 г
ненасычаныя тлушчы 13 г
халестэрын 234 мг
натрый 4,330 мг
вугляводы 27 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 83 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)