Класічны галандскі соус гэта не так складзены, як некаторыя б вы верыце. Вазьміце яго павольна, прытрымлівайцеся інструкцыям, і вы будзеце мець ідэальны галандскі соус кожны раз.
Тым ня менш нервовы праверыць крок Даніла Альфаро за крокам інструкцыямі для ідэальнага галандскага падліўкі.
Hollandaise Соус смачны акампанемент для шмат чаго стравы: рыба, яйка, спаржа з'яўляюцца ідэальнымі партнёрамі плямы, алейнага соус. Для варыяцый класічнага галандскага падліўкі мае зірнуць на гэтых рэцэптах.
Што вам трэба
- 250 г (8 унцый) сметанковае масла
- 4 вялікіх яечных жаўткоў
- 1 гарбатная лыжка эстрагон воцату
- дробка солі
- ½ лімона
- кайенского перац
Як зрабіць гэта
- Растапіць масла на слабым агні. Ён аддзеліць зрабіць пласт празрыстага залацістага тлушчу (топленае масла) на вяршыні. Выкарыстоўвайце коўш, каб выдаліць вычышчанае алей, пакідаючы малочны рэшту ў рондалі (адкінуць рэшту). Трымаеце топленае масла ў цёплым месцы.
- пакласці жаўткі ў міску з нержавеючай сталі з воцатам, соллю і 2 чайныя лыжкі халоднай вады і ўзбіце на працягу некалькіх хвілін.
- Усталюйце чашу на рондаль з кіпячай вадой.
- Працягнуць ўзбіваць да тых часоў, пакуль сумесь не стане бледна, і тоўстай і пухнатай.
- Выдаліце з рондаля з кіпячай вадой і павольна венцам ў топленым алеі. Выцісніце цытрынавы сок, заправіць дробкай кайенского перцу і праверыць соль. Падаваць як мага хутчэй.
Рэцэпт ласкава Сталовай - Great British Food Book
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 497 |
| Усяго тлушчаў | 52 г |
| Насычаных тлушчаў | 31 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 348 мг |
| натрый | 168 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 8 г |