Crema Catalana або каталонскі крэм назву Каталонскі і версія часта карыстаюцца французскім дэсертам, crème брюле.
Нягледзячы на французскіх прэтэнзіі, аднак, ёсць шмат абласцей, якія прэтэндуюць на паходжанне гэтага папулярнага дэсерту. Каталонія, у паўночна-ўсходнім куце Іспаніі (недалёка ад французскай мяжы), з'яўляецца адным з іх.
Ўсюды, дзе плеўкі Каталана паўстала, атрымліваць асалоду ад і хай ён раствараецца ў роце. Гэта выдатны дэсерт для вясны і яго называюць з Рэма дэ - Сан - Хасэ, або сліўкі святога Язэпа, традыцыйна прыгатаваны на 19 сакавіка, Дзень святога Язэпа, іспанскі эквівалент Дзень бацькі ў Злучаных Штатах.
Вы аддаеце перавагу прытрымлівацца рэцэпту крок за крокам з фотаздымкамі? Тады гэта як зрабіць пенка Каталана падручнік для вас.
Вам таксама могуць спадабацца гэты пенка Catalana рэцэпт . Калі гэты каталонскі рэцэпт абудзіў цікавасць у гэтай кухні, тут больш каталонскіх рэцэптаў могуць вам спадабацца.
Што вам трэба
- 4 вялікіх яечных жаўткоў
- 1 шклянку цукру
- 1 палачка карыцы
- Цэдра 1 цытрыны
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
Як зрабіць гэта
Перад пачаткам працы :
- Гэты рэцэпт пенка Каталана з'яўляецца вялікім іспанскім дэсертам, каб раней часу, бо яна вельмі простая, але патрабуе ад 2 да 3 гадзін астуджэння перад падачай на стол.
- Вы можаце зрабіць гэта на наступны дзень перад падачай на стол, і пакінуць яго ў халадзільніку, пакуль вы не гатовыя да ўжывання. Для варанай цукровай скарыначкі, проста нагрэць жароўню, карамелизации цукру і служыць.
Зрабіць плеўкі:
- У вялікім рондалі, ўзбіце яечныя жаўткі і 3/4 шклянкі цукар, пакуль інгрэдыенты старанна змешваюць і сумесь атрымліваецца пеністай.
- Дадаць палачку карыцы і цэдру цытрыны і змяшаць.
- Дадайце малако і кукурузны крухмал і павольна нагрэць сумесь, увесь час памешваючы, толькі да таго часу, пакуль не пачне гусцець.
- Зніміце рондаль з агню адразу. См Важнае заўвага ніжэй.
- Для таго, каб астудзіць, выняць палачку карыцы і разліваць сумесь малака ў 4-х да 6 формачкі (у залежнасці ад памеру). Дайце ім астыць да пакаёвай тэмпературы, а затым астудзіць на працягу па меншай меры ад 2 да 3 гадзін.
- Перад падачай разагрэйце жароўню. Вазьміце формачкі з плеўкі каталонскай з халадзільніка і пасыпаць астатнюю частку цукру на кожны парцыённыя гаршчочак.
- Калі бройлер горача, змесціце формачкі пад жароўні на верхняй паліцы і дазволіць цукар карамелизации і бурбалка, паварочваючыся залаціста-карычневага колеру. Гэта можа заняць ад 5 да 10 хвілін або каля таго, у залежнасці ад вашага бройлера. Уважліва сачыць за вашай каталонскай так вяршкоў, што яна не гарыць. Выдаліць і адразу ж падавайце.
- Калі вы хочаце, вы можаце служыць плеўку Каталана астуджанае, але некаторыя думаюць, што ён мае больш водару, калі падаецца цяпло з бройлера.
Заўвага: Як толькі сумесь гусне , і вы адчуеце супраціў пры мяшанні, выдаліце гаршчок ад спёкі або сумесь можа згарнуцца або асобна. Калі гэта адбудзецца, тэкстура гатовых вяршкоў каталонскага будзе крупчастай замест гладкай і сметанковай , як гэта павінна быць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 372 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 238 мг |
| натрый | 140 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 12 г |