Ці бяспечна ўжываць сырую свініну ў ЗША?
Мет нямецкая ласунак сырой зямлі свініны, якая часта набытага ад Metzger або мяснік ўжо запраўлены соллю і перцам, часам часныку і молатага кмена. На поўначы Германіі, ён вядомы як hackpeter.
Калі сырой лук дадаецца, то яна называецца zwiebelmett. Калі лук і ўціраць маяран дадаюць, ён вядомы як THÜRINGER METT.
Мет дэлікатэс з строгімі правіламі
Меты страва молатай свініны ядуць свежымі і сырымі.
Немцы менш грэбавалі ёсць сырую свініну, чым амерыканцаў.
Нямецкія каты дзейнічаюць строгія правілы, каб прытрымлівацца пры падрыхтоўцы гэтага прадукта, напрыклад, падтрымліваючы тэмпературу свініны паслядоўна на 35 F (або 2 C) у любы час. Мяснік перамолвае паў-замарожанага мяса з грубай шліфавальнай машыны, каб трымаць вялікія кавалкі мяса бачныя і прадае свініну з дня яе зрабіў.
Мяса зямлі зроблена з цягліц, без сухажылляў. Змест тлушчу звычайна не больш чым 35 адсоткаў, аднак, па - ранейшаму schmierig, што нямецкую мову для «тоўстых» .
Як Mett з'едзена
Распаўсюджаны спосаб з'есці METT на Brötchen (булачкі або кавалках хлеба) з волкімі лукам кольцамі на верхнім і дадатковае дажджаванне перцу.
Немцы таксама робяць mettigel (вожык-формы прэзентацыі) з METT для партыі , якая стала цэнтральным папулярнай ў 1970 - х гадах і да гэтага часу вакол сёння. Свініны нашмараваць на хлеб ці рулонах, як ліверные каўбаса, потым запраўляюць і ядуць у свежым выглядзе.
Мет можа быць падрыхтаваны
Ужыванне ў ежу сырой свініны і сырую ялавічыну распаўсюджаная ў Германіі, але Мет таксама могуць быць прыгатаваныя. Ён павінен быць апрацаваны як любы рэзкім, навалочных фарш набытага ў краме. Ён можа быць змяшаны з іншым мясам і выпякаць на фрыкадэлькі, рулет або каўбасы піражкоў.
Стварэнне Мет ў Амерыцы
Для амерыканцаў, якія спрабуюць любым сырой рэцэпт свініны ў хатніх умовах, варта ведаць, што Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў раяць супраць спажывання сырой свініны.
Галоўнай клопатам з'яўляецца трыхінелёз, які з'яўляецца паразіт знойдзены ў сырам, прыгатаваную свініну або мяса.
Ужыванне ў ежу сырога мяса Агульныя
Ужыванне ў ежу сырое мяса не так дзіўна, як гэта можа здацца. Стейк тартар , карпаччо з ялавічыны і сушы з'яўляюцца агульнымі прадуктамі з'едзены ва ўсім свеце. Кожны з мяса на гэтых стравах спажываюцца ў волкім выглядзе.
Сырая свініна і дзічына, як правіла, лічацца небяспечнымі для асноўнай прычыны, што яны былі носьбітамі TRICHINELLA паразіта. Аднак інфекцыя ў цяперашні час параўнальна рэдка. Да прыкладу, з 2008 па 2012 год, было зарэгістравана каля 15 выпадкаў Трыхінелёз інфекцыі ў ЗША колькасць выпадкаў паменшылася пачатак у сярэдзіне 20-га стагоддзя з-за заканадаўства, які забараняе падачу сырога мяса смецця для свіней, камерцыйнага і хатняга замарожвання свініны, а таксама інфармаванне грамадскасці аб небяспецы ўжывання сырых або недавараны прадукты з свініны. Справы радзей звязаныя з прадуктамі з свініны і часцей асацыюецца з прыёмам ежы сырыя або дзічыны мяса.
Калі вы спрабуеце паспрабаваць сырое мяса страва, вы павінны праверыць, што мяса ў пытанні зыходзіць ад амерыканскіх фермераў, якія прайшлі праграму сертыфікацыі, якая пацвярджае, што іх статка і прадукт вольныя ад трыхінел або іншых захворванняў.
Тюрингер Mett Рэцэпт
Наступны рэцэпт для вытрыманага METT прыбывае з кнігі рэцэптаў нямецкага мясніка.
- 2,2 фунта (1 кг) свіны фарш
- 1 1/2 чайнай лыжкі (12 г) солі
- 1/4 чайнай лыжкі (2 г) молаты белы перац
- Прыціскной (1/2 грама) Мейс
- 1/4 чайнай лыжкі (2 г) здробненага кмена або 1/8 чайнай лыжкі (1 г) маярану