Краіна-кумпяк Рэцэпт

Калі вы досыць ўдачлівыя, каб прыйсці вяндліна краіны-вылечаны, не быць выключаны заплесневелого звонку. Вось як падрыхтаваць яго. Гэта вэнджаная вяндліна патрабуе, па меншай меры, у дзень часу падрыхтоўкі, таму планаваць загадзя.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Праз дзень ці два , перш чым вы плануеце , каб служыць вяндліну , месца ў вельмі вялікі авальны чайніка, отпиливания заклад, калі гэта неабходна, каб адпавядаць вяндліну . Калі кумпяк вельмі салёны, крышталі солі будуць бачныя. Пакрыццё з халоднай вадой і даць пастаяць 24 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, змяняючы ваду 3 да 4 раз. Калі вяндліна ня салёная, змяніць замочвання вады ад 1 да 2-х разы.

На наступны дзень, скраб вяндліны добра пад праточнай цёплай вадой , каб выдаліць цвіль і перац .

Прамыць добра зноў у цёплай вадзе. Змесціце вяндліну на стойцы ў тым жа казан, дадаць халодную ваду , каб пакрыць, накрыць вечкам і давесці да кіпення на моцным агні. Абястлушчанае пену з паверхні, аднаўленне, рэгуляваць цяпло, так што вада застаецца на павольным павольным агні і варыць 25 да 30 хвілін за фунт або да відэльцы тэндэру і косці адчувае сябе свабодна; крута вяндліна ў вадкасці кулінарыі. Нагрэць духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце

Lift вяндліны з вадкасці, зніміце лупіну і абрэзкі тлушчу да 1/2 цалі. Ацэнка ў крыжаваным і шпільцы з гваздзіком. Pat на тоўстай глазуры (карычневы цукар і хлебнымі крошкамі з'яўляецца традыцыйным глазуру для Smithfield і Вірджыніі вяндліны ). Змесціце кумпяк боку глазуры на стойцы ў дробнай жароўні і выпякаць, не раскрылі, 45 хвілін або да тых часоў , глазуру добра падрумяніцца. Перадача вяндліну на страву і дайце астыць , па меншай меры 20 хвілін перад падачай на стол. На поўдні гэтыя кумпяка падаюць пры пакаёвай тэмпературы (або астуджанай), але амаль ніколі не горача. Калі разьба, лустачку папера тонкая.

Крыніца: Жан Андэрсан і Элейн Ханна (Doubleday)
Друкуецца з дазволу.