Кітайскія метады прыгатавання ежы, інгрэдыенты і рэцэпты ўжо даўно вялікі ўплыў на тайскай кухні. Гэты рэцэпт з'яўляецца адным з прыкладаў зліцця гэтых двух выдатных кухняў.
Салёныя і салёных, курыца і салёная рыба смажаны рыс настолькі добра, гэта можа стаць прывыканне! Для дасягнення правільнага густу, вы будзеце мець патрэбу ў рэальнай рыбны соус для гэтага рэцэпту, які можна набыць у бутэльках ў любы азіяцкі рынак або прадуктовы магазін.
Што вам трэба
- 2 - 3 кубкі прыгатаваная тайская мал язмін, пераважна некалькі дзён
- 1 маленькая курыная грудка або 1 курыныя сцягна, нарэзаць на дробныя кавалачкі (або выкарыстоўваць 1/2 кубкі прыгатаванага кураня, разрэзаць на кавалкі)
- 1 сушаць салёная рыба (купіць гэта ў кітайскім або азіяцкім прадуктовай краме - як правіла, захоўваецца ў халадзільніку)
- 2 яйкі
- 1/2 кубкі замарожанага гарошку
- 1/2 шклянкі зялёны лук, дробна нарэзаны
- 4 зубчыка часныку, здрабніць
- 1/4 кубкі курынага булёна / запас
- 3 арт. алей для смажання (напрыклад, арганічнае алей канолы, сланечнікавы, сафлоравы, міндаль, або іншыя арэхавыя алею)
- да 2 арт. рыбны соус
- Дадаткова: 1/2 кубкі свежага
- каляндры для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
- Выкарыстоўваючы вельмі востры нож, выразаць некалькі палос з плоці салёнай рыбы (яна вельмі цвёрдая, так што будзьце асцярожныя, каб не парэзацца). Цяпер нарэзаць гэтыя палоскі на вельмі маленькія кубікі рыбы. Не хвалюйцеся, калі ёсць трохі костак засталіся як гэта забяспечвае дадатковую кальцый у страва і лёгка ядуць.
- Змесціце каля 1 кубкі выразаць рыбу ў місцы з гарачай вадой, каб ўвабраць (і змякчыць) на працягу па меншай меры за гадзіну да падрыхтоўкі ежы (або да 8 гадзін, ці нават на працягу ночы) .wrap астатняй частцы сушанай рыбы і захоўваць у халадзільніку для наступнага выкарыстання (салёная рыба застаецца добрай на працягу многіх месяцаў у халадзільніку, так як соль захоўвае яго).
- Для падрыхтоўкі рысу для смажання, заліць 1 сталовую лыжку алею ў рысе і працаваць праз з вашымі рукамі, адлучаючы згусткі як мага больш. Калі мал некалькі дзён, ён будзе аддзяляцца лягчэй на асобныя збожжа. Адкласці.
- У невялікай патэльні, пакладзеце трохі алею (або выкарыстоўвайце алей), і караскацца яйкі. Адкласці.
- Змесціце воке або вялікай патэльні на сярэднім да высокай тэмпературы. Дайце прагрэцца, а затым дадаць 2 арт. алей. Савет вок, каб забяспечыць алей пакрывае ўсю паверхню для падрыхтоўкі ежы. Зараз дадайце часнык і курыцу, жарка, пакуль курыца не будзе гатовая (ад 1 да 2 хвілін). Заўвага: Дадайце трохі курыны булён, калі вки становяцца занадта сухімі.
- Зліць салёную рыбу і дадаць у вок. Абсмажваюць 1 хвіліну, працягваючы дадаваць курыны булён 1 сталовая лыжка. у той час, калі патэльня становіцца занадта сухім.
- Дадайце рыс і працягвайце жарка. Звярніце ўвагу, што ў дадзены момант патэльня павінна быць сухі, так што вы можаце пачуць мал «адрывісты», як бульба фры.
- Дадаць гарох і 1 арт. рыбны соус. Спякотнае руху змяшаць ст.
- Дадайце прыгатаваныя яйкі і змяшаць. Цяпер зрабіць тэст густу для солі. Звярніце ўвагу, што гэта страва павінна быць дастаткова салёным - гэта яго асноўная характарыстыка. Дадайце да 1 сталовай лыжкі больш рыбы падліўкі, калі не дастаткова салёныя. (Калі занадта салёныя на ваш густ, дадаць да 1 сталовай лыжкі соку лайма .)
- Нарэшце, дадайце зялёны лук і спякотнае руху, каб змяшаць ст.
- Падаваць гарачым з рондаля з распыленнем свежага каляндры, калі гэта пажадана. Таксама служыць невялікае страва тайскага падліўкі чылі на баку, для тых, хто любіць яго рэзкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 941 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 209 мг |
| натрый | 910 мг |
| вугляводы | 132 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 51 г |