Вы не можаце наведаць Турцыю, не натыкаючыся на вельмі спецыяльны дэсерт пад назвай Ноеў каўчэг пудынгу, больш вядомы як «ASURE» (ааа-шоор-EY ').
каўчэга пудынгу Ноеў рог багацця здаровых інгрэдыентаў, такіх як сушеные садавіна, бабовыя і суцэльнага збожжа пшаніцы, якія падсалоджаны цукрам і фруктовыя сокі і прыгатаваныя ўсе разам у адным чыгуне. Гэты пудынг традыцыйна ўтрымлівае абрыкосы, разынкі, парэчку , інжыр , кедравыя арэхі, грэцкія арэхі, фундук, нут і марскія боб , каб назваць толькі некалькі інгрэдыентаў.
Некаторыя кухары нават дадаць каштаны, бабы Лімы, булгур пшаніцы і трэскі свежага какосавага арэха. Амаль усё ідзе.
Найстарэйшы Дэсерт У Міры
каўчэга пудынгу Ноеў, як і многія турэцкія стравы, мае сваю ўласную гісторыю ззаду яго. Турэцкая легенда абвяшчае, што першая версія «ASURE» была зроблена сама Ноем. Пасля некалькіх тыдняў на каўчэгу, вада пачала адступаць. Як скараціліся запасы харчавання, Ной вырашыў кінуць біты ўсё, што ён пакінуў на каўчэзе ў адзін гаршчок.
Тое, што ён атрымаў, быў смачны пудынг, які трымаў ён і яго пасажыры сытым, пакуль каўчэг, нарэшце, спыніліся на гары Арарат ва ўсходняй Турцыі. Некаторыя кажуць, што «ASURE» з'яўляецца найстарэйшым дэсерт ў свеце.
У сучаснай турэцкай культуры, каўчэг пудынг Ноеў з'яўляецца сімвалам разнастайнасці, дружбы і адзінства. Калі кухар рыхтуе «ASURE», яны робяць шмат, так як гэта прынята раздаваць міскі пудынгу, як шмат сяброў і суседзяў, як гэта магчыма.
Аб Ашура
«ASURE» турэцкае назву пудынгу Ноева, звязаны з Ашура. Ашура з'яўляецца агульным на ўсім Блізкім Усходзе і ахоплівае шмат культур, традыцый і рэлігій.
Ашура быў першапачаткова яўрэйскае свята ў гонар выратавання Майсея ад фараона, падчас якога габрэі пасьціліся. Суніты таксама падключыць гэты перыяд, на працягу года з пазбаўленнем Майсея.
Для мусульман-шыітаў дзень Ашура адзначаецца некалькі дзён да Рамадана, падчас «Мухаррам» 10-й месяц, у памяць аб пакутніцкай смерці аль-Хусайне, сына Алі і Фацімы і ўнука прарока Мухамеда.
Ашура нагадвае мусульманам аб ахвярах сям'і Прарока зрабіў для чалавецтва. Перыяд Ашура адзначаецца ахвяраванні і абмену прадуктаў харчавання і прысмакі, як акт зносін з Богам і reunition з чалавецтвам.
Я нават чуў, што версія Ашура адзначаецца як далёка, як Гаіці!
Як зрабіць Ноеў каўчэг Пудынг
Там не набор рэцэптаў для падрыхтоўкі пудынгу каўчэга Ноя. Ёсць сотні, калі не тысячы варыяцый. Вы можаце выкарыстоўваць асноўны рэцэпт ніжэй у якасці кіраўніцтва.
Вы можаце адаптаваць інгрэдыенты і на свой густ ці што ў вас ёсць пад рукой. Класічныя варыянты выкарыстання «ASURE» ружовую ваду для араматызацыі пудынгу.
Я хацеў бы дадаць цэдру памяранца і цытрына замест ружовай вады для цытрусавага водару. Многія кухары аддаюць перавагу пудынг раўніну без дадання араматызатараў.
Які б шлях вы ні абралі, каб падрыхтаваць яго, будзьце гатовыя падзяліцца каўчэга пудынгу вашага Ноеў з вашымі суседзямі, таксама. Гэты рэцэпт будзе зрабіць дастаткова, каб запоўніць вялікі рондаль.
Што вам трэба
- 3 кубкі волкіх зерняў суцэльная пшаніца ці ячмень
- 1 ½ кубкі кансерваванага нута, прамыць і асушаных
- 1 ½ кубкі кансерваваных марскія бабы, прамыць і асушаных
- ¼ кубкі волкага рысу
- 3 сталовай лыжка сухой парэчак
- 3 сталовых лыжкі кедравых арэшкаў
- 8 курагу, нарэзаць на кавалкі
- 8 сушеного інжыра, разрэзаць на кавалкі
- 3 кубкі цукру
- 2 палачкі карыцы
- Цэдра 1 апельсіна (па жаданні)
- Цэдра 1 цытрыны (па жаданні)
- 2 сталовых лыжкі ружовай вады (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- У ноч перад паставіць пшаніцу або ячмень у вялікім рондалі і пакрыць яе вялікай колькасцю вады.
- Давядзіце яго да кіпення, накрыць вечкам і паменшыць агонь. Дайце яму злёгку кіпець на працягу прыблізна дзесяці хвілін.
- Выключыце агонь і пакіньце зерне астыць і замачыць на ноч.
- На наступную раніцу, зерне павінна быць паглынута большасць, калі не ўся вадкасць. Дадайце гарох, бабы, рыс, сухафрукты, цукар і апцыянальны ружовай вады ці апельсінавага і цытрынавую цэдру.
- Дадайце больш вады, каб толькі пакрыць інгрэдыенты, калі гэта неабходна. Давядзіце сумесь да кіпення.
- Змяшаць сумесь асцярожна драўлянай лыжкай, паколькі гэта рыхтуе, пакуль яна не згусне.
- Выдаліце яго з агню і запоўніць дэсертныя талеркі ці вялікі якая выступае ў міску з пудынгам.
- Пасля таго, як ён астыне і наборы, накрыйце і астудзіце яго на працягу некалькіх гадзін.
- Перад падачай на стол, упрыгожце пудынг са свежымі зернямі граната, кедравыя арэхі, дробна нарэзаных сухафруктаў і арахіс.
- Некаторыя аддаюць перавагу іх пудынг больш вадзяністым, некаторыя аддаюць перавагу яго больш жорсткім. Калі вы аддаеце перавагу больш жорсткі пудынг, дадаць чайную лыжку ці два з парашковага жэлаціну ў той час як кухары сумесі. Гэта дасць вам цвярдзей пудынг, калі ён астыне.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 834 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 40 мг |
| вугляводы | 189 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 17 г |