Пашот або абсмаленыя курыныя грудкі падаюцца з багатым масляністымі галандскім соусам падаюць з гарачым вараным рысам. Курыныя грудкі проста вараныя або абсмалены, то яны размешчаны на рысе, увянчаны багатым хатнім галандскі соус.
Падаваць гэтую страву з кінутым салатай або тушеные гародніна на выходныя дзён спецыяльнага абед ці сямейны абед.
Курыныя грудкі могуць быць вараныя ў вадзе або запраўлены злёгку соллю і перцам, а затым абсмаленыя ў сметанковым алеі да залацістага колеру і гатоўнасці. Рэцэпт ўключае ў сябе інструкцыі для абодвух метадаў.
Што вам трэба
- Для падліўкі галандскага:
- 4 вялікіх яечных жаўткоў
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1 сталовую лыжку вады
- 1 кубак сметанковага масла (распаленае)
- соль па гусце (кошерное)
- Для Chicken:
- 6 курыных грудкі (без костак, без скуры)
- 1 маленькі лук (чвартавалі, для пашот метаду)
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай)
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі сушеных лісця чабора
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- чырвоны перац, па жаданні
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 150 F або мінімальнае значэнне, каб трымаць соус цёплым, пакуль вы рыхтуеце курыцу і мал тэмпературы. Ці, калі ў вас ёсць вельмі нізкая гарэлка, вы можаце трымаць соус цёплы на ім. Індукцыі гарэлка ідэальна падыходзіць для вельмі нізкіх кіпіць.
(Купіць партатыўны Max Burton Індукцыйныя варачная панэль ад Amazon)
галандскі соус
У маленькай рондалі або ніжняй частка параваркі, прыносяць каля 1 цаля вады да кіпення (не кіпяціць).
У верхняй частцы параваркі або міскі з нержавеючай сталі, якая будзе адпавядаць на маленькую рондалі, ўзбіце яечныя жаўткі з цытрынавым сокам і вадой.
Змесціце міску або рондаль над кіпячай вадой, пераканаўшыся, што дно не прыходзіць у кантакце з вадой. Ўзбіце пастаянна на працягу хвіліны ці два, або пакуль яйка сумесь не нагрэецца і пачне гусцець.
Павольна ўзбіце топленае масла ў сумесь яечнага жаўтка. Варыць на кіпячай - ня кіпячай - вада, узбіваючы пастаянна, пакуль соус сумесь не згусне. Зняць з агню і змяшаць соль па гусце і кайенского перац. Накрыйце і перайсці да разагрэтай духоўцы або вельмі нізкай гарэлцы, каб сагрэцца.
пашот Курыная
У вялікай патэльні на моцным агні, змяшайце курыцу, лук, соль, чабор, перац, і вады, каб пакрыць. Давесці да кіпення затым паменшыць агонь да мінімуму; накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні на працягу 20 да 30 хвілін, або пакуль курыца не будзе гатовая да канца і пяшчотнымі. Мінімальная бяспечная тэмпература для курыцы 160 F.
Соце з курыцы
Акрамя таго, сезон курыныя грудкі з кашэрнай соллю і свежемолотым чорным перцам і абсмажыць у вялікай патэльні ў 2 сталовых лыжках алею. Варыць да залацістага колеру і старанна падрыхтаваныя, прыблізна ад 15 да 20 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні.
У той жа час, рыхтаваць рыс , выконваючы загады на ўпакоўцы, разам з тушанай агародніннай гарнір ці кінуў салата .
Падзяліць мал з шасці пласцін.
Зверху кожную насып рысу з курынай грудкай.
Лыжка ад 2 да 3 сталовыя лыжкі цёплага галандскім соусам над кожнай курынай грудкі і дадаць пару гародніны або салата, як хацелася б.
Пры жаданні пасыпаць папрыка над падліўкай.
Саветы і варыяцыі
- Замяніць палову цытрынавага соку з сухім белым віном.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1523 |
Усяго тлушчаў | 105 г |
Насычаных тлушчаў | 40 г |
ненасычаныя тлушчы | 38 г |
халестэрын | 650 мг |
натрый | 896 мг |
вугляводы | 1 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 137 г |