Як Season, выкарыстанне і ачысціць свой Clay пліта
Падрыхтоўка ежы ў гліняных пасудзінах мае доўгую гісторыю, якое сыходзіць па меншай меры старажытных рымскіх часоў, і да гэтага часу упадабаны спосаб прыгатаваць сёння. Пакрытыя глінамі страва стварае асяроддзе, якое дазваляе цяпло і вільгаць для цыркуляцыі, у выніку чаго раўнамерна прыгатаванай стравы, якое з'яўляецца далікатным і сакавітым.
Традыцыйны гліняны гаршчок з'яўляецца адзін , які ня зашкліць і мае глыбокую аснову разам з глыбокай вечкам. Ёсць таксама некаторыя этнічныя гатунку, у тым ліку іспанскай касуэлы, раўнд, фаянсавыя падрыхтоўкі судна, а таксама таджин , мараканскі конус зверху глінянага гаршка.
Гэтыя гліны пліты могуць быць паліванымі, часткова зашклёнымі ці неглазированными. У залежнасці ад таго, ці мае ён або глазуру не будзе вызначыць, як след клапаціцца і чысціць.
Перавага глазуры, што прасцей у выкарыстанні і чыстае, і яна не мае патрэбы ў заправе. Тым не менш, вы страціце некаторыя з пераваг глінянага гаршка прапаноў - здольнасць паглынаць ваду і цыркулюе пар, што робіць мяса сырым і далікатным, а хлеб мяккі ўнутры з хрумсткай скарыначкай. Неглазированная гліна таксама шчолачная, балансіроўка рНа ў ежы, дадаючы трохі прысмакі кіслотных інгрэдыенты, такія як таматы.
Заправа Ваш гліняны гаршчок
Калі гліна гаршчок неглазированный, вам трэба, каб ўвабраць і заправіць. Замочванне гаршчок гліны ў вадзе на працягу па меншай меры 15 хвілін і да 2-х гадзін прынясе вільгаць да кіпрай ўнутранай паверхні, што дазваляе ежу ў пар падчас падрыхтоўкі ежы, так што ежа не высыхае. Заправа банка ўмацуе паверхню і прадухіленне адукацыі расколін, што робіць яго больш трывалым для выкарыстання даўняга.
Пасля таго, як банк замочваюць у вадзе, ён павінен быць высушаны, ўнутраныя паверхні неглазурованной шаруюць зубчыкам часныку, а затым усярэдзіне пакрытай з раслінным або аліўкавым алеем. Затым ён павінен быць запоўнены на 3/4 поўнага шляху з вадой і награваюць пры нізкай тэмпературы, альбо на пліце або ў духоўцы на працягу ад 2 да 3 гадзін.
Выкарыстанне глінянага гаршка
Перад кожны раз, калі вы плануеце рыхтаваць з гліняным чыгуном, вам трэба вымачыць у вадзе (толькі калі гэта неглазированное). Пагрузіце ў халоднай вадзе - як падставу і крышку - на працягу 15 хвілін. Вада будзе пранікаць у кіпрую паверхню і дапамагчы ў працэсе апрацоўкі парай падчас падрыхтоўкі ежы. Проста высушыце і заліць інгрэдыенты рэцэпту ст.
Гліняныя гаршкі адчувальныя да змены тэмпературы і лёгка ўзламаць, так што вельмі важна, каб не ставіць пад пліты ўздзеяння экстрэмальных перападаў тэмператур. Ніколі не стаўце гаршчок гліны ў папярэдне разагрэтай духоўцы - ён павінен заўсёды ісці ў лядоўню духоўку, так што ў асяроддзі, дзе тэмпература паступова павялічваецца. Калі вы рыхтуеце на пліце, неабходна падняць цяпло гарэлкі вельмі павольна (з дапамогай дыфузара - плоскае вясло рассцілалі цяпло раўнамерна - гэта карысна).
Ёсць розныя гліняныя гаршкі, прызначаныя для выкарыстання па-рознаму, так што не забудзьцеся прачытаць інструкцыі вашай гліны пліты перад выкарыстаннем. Некаторыя з іх зроблены для варачнай і могуць працаваць з больш высокім, больш прамым цяплом у той час як іншыя толькі печ.
Ачыстка гліняны гаршчок
Так як гліна з'яўляецца кіпрай, важна выконваць пэўныя крокі пры чыстцы гаршка. Не выкарыстоўвайце мыла або мыйныя сродкі для ачысткі, як мыла будзе ўбірацца ў поры гліны, а затым вымываецца ў ежу ў наступны раз, калі вы выкарыстоўваеце яго.
Замест гэтага варта выкарыстоўваць пякуча гарачую ваду і жорсткую шчотку для ачысткі гаршка. Выпечкі соды або солі могуць быць выкарыстаны ў якасці мыйнага сродкі з якая чысціць губкай.
Для выдалення стойкіх плям, выкарыстоўваць вельмі грубую unsoaped сталёвы пракладку з нержавеючай сталі, або хай пліта замачыць на ноч запоўненая вадой і ад 1 да 4 сталовых лыжак харчовай соды. Выпечкі соды ўбіраць таксама дапаможа выдаліць пахі і асвяжаць пліту пасля падрыхтоўкі ежы з'едлівы.
Захоўванне Ваш гліняны гаршчок
Захоўваеце claypot з вечкам перавернутай, размешчанай ўнутры ніжняй частцы з папяровым ручніком паміж імі, каб ён мог дыхаць. Пераканайцеся, што яна цалкам высахне, перш чым пакласці яго прэч. У перыяды працяглага захоўвання, форма можа ўтвараць. Каб выдаліць якую-небудзь форму, вырабіце пасту з роўных частак харчовай соды і вады. Пакіньце яго, па меншай меры 30 хвілін, а затым шчоткай, добра прамыць і даць яму цалкам высахнуць, пераважна ў яркім сонечным святле.